<原文寫於2021年11月~12月>
兩個大半月的封城令完結了。
兩個大半月的居家工作也告終。
對於小子的成熟貼心，我覺得非常、非常、非常與有榮焉...
當時為了擔心他根本沒法理解媽媽為什麼要躲在房間連續五個小時都不出來、
當時為了擔心他根本無從理解為什麼那五個小時都不可以進入媽媽房間；
加上房門沒有鎖、媽媽跟人用英文交談又那樣叫人好奇、家居空間又那樣的小...
四歲的小小孩子，怎麼可能一天都不闖進來呢?
我向小子解釋「居家工作」(所以媽媽即使在家也是在上班)、
解釋「心理輔導」(媽媽在進行重要的工作不能中斷被打斷)、
解釋「網上會談」(所以媽媽會在房間中「自言自語」不要覺待奇怪)、
解釋「保密原則」(所以你不可以進來看我的個案長什麼樣)、
解釋我們自己的「隱私」(所以我的個案也不應該看見我的家人)；
然後說，媽媽遲些做個門牌，讓你知道什麼時候可以進來、什麼時候不能。
結果，是我遲遲都沒有做手工；結果，是小孩催著我做好了這幅雙面畫。
他甚至看到了我畫的細節——
本來那個 client (他會用「client」這個詞...) 是不開心的樣子，跟媽媽談完就會開心一點。
他甚至會發現我老是忘記翻門牌——
很多次，是這隻小孩替我在見人時翻去「工作中」，見完之後幫我翻去「OK」。
而這些日子之中，他從未在我工作中進來過。
除了一次——
他超安靜地打開房門，我幾乎不覺；然後弓著身體攝手攝腳地進來拿了些東西，再彎著身體竄出去，超安靜地關上房門。
過程中，他有意識地不望我的電腦螢光幕，也有意識地躲著螢光幕不讓自己露臉。
這個神奇的傢伙...... 這個寶貝天使。
最近他說，長大以後，要跟媽媽一樣做輔導員...
無論將來如何，這樣甜美的話，一生中聽到一次就於願足矣。
封城令完結，上學日重新開始；週末的「茶點預備大工程」重新啟動!!
我每次都會在星期一把一週份量的茶點 (10件茶點蛋糕) 全部給小孩帶回學校，請老師放在冰箱，
然後每天上午、下午各取一塊，給小雨做上午茶點與下午茶點，星期五放學再把大盒子帶回家。
因此，每個週末，除了要烤好下週的早餐蛋糕，還有10份茶點蛋糕的「訂單」喲!
「香蕉蛋糕」是小雨最近的心愛，連續「下單」了兩週，與大家分享~!!^^
做了「無醣烘焙」多年 (沒有任何澱粉類與糖質的烘焙)，最近漸漸轉移回歸全穀與麵粉烘焙。
一方面是已超額完成了「三年堅守」的幼年期，沒有了死守陣線的必須；
另一方面是小孩漸大，體力消耗上升 (可以把碳水化合物耗掉)，加上學校的主流文化，偶爾吃吃麵粉製品也可以接受。
所以，久違地為大家捧上一個「全穀烘焙」——蛋糕使用了100%蕎麥粉製作，沒有摻合麵粉。
(外面吃到的以「全麥」、「蕎麥」、「黑麥」、「祼麥」為名的麵包蛋糕，都是以白麵粉為主材料，加少量雜糧做的)
而且沒有精製糖 (也可以輕鬆改成無添加糖的版本)、也沒有添加油；一顆蛋就可以做一整條蛋糕了。
本來沒有打算為這個蛋糕出PO，因此沒有拍照；
但成品偏是又漂亮又好吃，很想跟大家分享... 於是又再做一條。
誰知做第二次的時候，臨時才發現蕎麥粉差一點!! 只好以全麥粉補足——結果蛋糕就不膨了，成了扁頭的模樣。
沒辦法，只好硬著頭皮分享給大家。
第一條蛋糕長得超美的，跟磅蛋糕的形狀無異~ 所以說，真的不要加全麥粉好了~
(最漂亮的第一條，不但步驟沒有拍，成品都沒有拍...... =.='')
[全穀烘焙] 香蕉蕎麥蛋糕 Wholemeal Buckwheat Banana Bread
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(人份)
蕎麥粉......92克
肉桂粉......1茶匙
泡打粉......1茶匙
鹽......1/4茶匙
香蕉*......1根 (約145克)
雞蛋......1顆
蜂蜜......20克
希臘優格......77克
牛奶......45克
* 請用超熟的香蕉，最好是過熟到有大黑點/黑斑的狀態~
* 鹽跟肉桂粉都可以省略，但風味會差一點。
做法：
蕎麥粉、肉桂粉、泡打粉、鹽放入大碗中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
香蕉以叉子搗成泥狀 (圖三)，打入雞蛋，加入蜂蜜、希臘優格、牛奶，攪拌拌勻 (圖四)。
拌勻的乾粉類倒入香蕉糊中 (圖五)，混合均勻 (圖六)，成蛋糕麵糊 (圖七)。
麵糊倒入已鋪墊烘焙紙的烤盒中 (圖八)，送入已預熱至180度C的烤箱，烘烤約35分鐘，取出，脫模 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
蕎麥粉沒有筋性，因此大力拌勻也不用擔心~ 烤的時間只供參考，只要插入竹籤再抽出後沒有黏沾，就是烤透了~請不要像我那樣畫蛇添足，手多多的加了一堆香蕉片在麵糊上面 (如圖八)...... 結果全都沈沒啦~!!!
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