南瓜煎鬆餅 Pumpkin Pancake @ 小貓伊藍

我十分愛吃南瓜，於是嘗試著用它來做煎鬆餅。

沒想到是意外的好吃......

南瓜的濕潤，使煎鬆餅充滿豐腴的口感；
而南瓜的天然糖份，則讓煎鬆餅表面透著焦黃的美麗顏色。

繼續我的煎鬆餅之旅~!!!!!

(大家吃膩/看膩了，記得告訴我呀~ 哈哈~)

南瓜煎鬆餅 Pumpkin Pancake

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約8~10塊)

材料：

雞蛋......1隻
砂糖......2湯匙 (甜度隨意，不過不能省略不放糖，煎餅會很乾)
牛奶......1杯 (250毫升)
低筋麵粉......1杯 (140克)
泡打粉......1湯匙
橄欖油......1茶匙 (或任何食油，用牛油更香~)
南瓜泥......4~6湯匙

* 要吃厚些的Pancake，可以少放一點牛奶~

做法：

南瓜洗淨、切大塊，大火蒸20分鐘至熟。用湯匙挖出南瓜肉，用叉子壓成泥狀，取用4~6湯匙。(左上中圖)
雞蛋和砂糖打散，倒入牛奶和橄欖油拌勻。(左下圖)
篩入低筋麵粉和泡打粉 (中上圖)，輕輕拌勻。(右上圖)
放入南瓜泥 (中下圖)，拌勻 (右下圖)。蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏30分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：
加入麵粉之後要輕手拌勻，避免打圈用力攪拌，以免麵糊起筋，成品吃起來硬硬的。
麵糊大致均勻就要停手，還有一點小粉粒也沒關係。
低溫有助降低麵粉的筋度，冷藏一會才煎，成品會柔軟一些。

中火加熱平底鍋，薄薄抹一層油，轉小火，放入麵糊 (每塊煎鬆餅約2湯匙麵糊)。
加蓋，慢煎至表面充滿氣泡，邊沿凝固。翻面，多煎30秒，上碟。