小貓伊藍

 

離開小白屋、離開昆比恩小鎮，搬到貝爾康割寧、住進蘑菇屋——
這個過程，說有多不順利就有多不順利。
套用「墨菲定律」：所有可以出錯的，全部都出錯了。

我們在澳洲有過一次正式的搬家經驗 (從捷拉山間的大屋搬到昆比恩的小白屋)，
因此滿以為不會太困難，也不會有什麼意料之外的事情。
可是呀，所有打擊不都是趁人最不注意、最不期待的時候，痛擊要害的嗎? (所以我的預期焦慮洗不掉了啦~)

這次的整個搬家過程，跟上次完全相反：
以為會遇上困難的地方，因為早有預備而輕鬆解決；
以為最平常的地方——明明早已安排好了——卻全部都觸礁了。

今天是搬家後四週，一切終於稍微安定下來。
我也就不拿一堆搬家過程的痛苦枝節來花費大家的時間了。
總之又在移民苦路上再添一章。

 

這是我們來到澳洲之後第七個住處。
這是小雨出生後第八個家。

移居以來，心知所住之處都不是久居的地方，心理上還算有所預備，搬完又搬也不算太難過。
只是這一次的搬家 (我們還搬了州份)，實在太難太累，丈夫終於說出了那一句：
「這一次之後，希望搬進我們自己的家。」

很多年前，我們新婚，連續搬家三次之後，丈夫說了同一句話。
年少的我們，滿懷盼望，後來的下一個家，真的就是我們買下的「夢想之家」。
這一次，我當然也是切切渴盼著能在這片土地上有自己的家；只是這一次，會更難吧。
雖然覺得機會不高，可是心裡也負擔著令孩子流離的擔憂，我點點頭，也把「下一次搬家」的盼望，放在「我們的家」。

對於「家」，我本來就執著；也許太執著。
這段日子的流離鍛鍊，有多麼像我兒時的流離年月，又有多麼的不像。
對我來說真是深切的考驗。

從前的無家歲月，讓內心每一次面對不穩時，再次陷入不安感；
可是，正正也是那段無家歲月，磨練了我，讓我今天能有足夠韌力，走得過顛沛的移居之路。



我們心裡確實也沒有更遠的計劃，因此這家「蘑菇屋」，不知道將會住多久。
有時覺得有點想安定、想休整了，覺得應該會落腳兩三年吧?
有時又發現太多不合適的毛病，又會覺得短住半年就好了吧?
也有時會夢想，會不會有那樣的幸運，真的尋著彼岸的夢想之家。

無論如何，我反覆地提醒著自己：
將來的事太遠，變數太多；現今的安好，才是要緊握的確幸。

「派」是澳洲的道地食物。以一道蘑菇派料理，紀念此刻的落腳地。

  

標題[無醣．生酮] 奶油白醬蘑菇派 Low Carb Creamy Mushroom Pie
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個派)
內餡部份——
紅洋蔥......1/8顆
奶油......5克
蒜頭......1瓣
蘑菇......200克
鹽......少許
胡椒......少許
白酒(不甜)......2湯匙
鮮奶油......2湯匙
起司碎......20克
派皮部份——
無麵粉．酥鬆派皮......1份
雞蛋......少許



做法：

內餡部份——
紅洋蔥去皮，切成細丁 (圖一)。蘑菇洗淨，切片 (圖二)。蒜頭去皮，切末 (圖三)。
紅洋蔥、奶油放入小鍋，中火加熱 (圖四)，翻炒至洋蔥軟化並呈半透明 (圖五)。
加入蒜末 (圖六)，炒至香氣飄出。加入蘑菇 (圖七)，翻炒至水份釋出，加入鹽、胡椒調味 (圖八)。
續炒至水份變少，加入白酒，拌煮至蒸發，再加入鮮奶油 (圖九)。
鮮奶油煮沸時，轉小火，加入起司碎 (圖十)，拌煮至起司融化 (圖十一)。盛起，放涼 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
紅洋蔥要耐心以中火炒，至柔軟半透明，天然的甜味就會釋出；大火炒會容易焦糖化。
加入蘑菇後，一開始會覺得很乾很不好炒；請不要加水。一陣子之後，蘑菇會釋出大量水份。
要耐心炒至蘑菇釋出的水份變少，才加入白酒；之後亦要拌煮至酒液大致蒸發，再加入鮮奶油。
     這樣做不單風味層次更好，也不會令內餡過濕，包入派皮裡之後令派皮軟化、烤不乾。



派皮部份——
按「無麵粉．酥鬆派皮」一篇，預備派皮麵團 (圖一至圖八)。
隔著保鮮紙/烘焙紙，把麵團擀壓成薄片 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細的步驟和小秘訣，已經寫在「[無麵粉．無糖] 酥鬆口感．鹹派皮/塔皮」一篇食譜內文中。



用大碗的碗口/圓模在麵皮上切出大圓形 (圖一)。在圓麵皮的半邊放上適量內餡 (圖二)。
對摺麵皮，收口黏緊 (圖三)，以叉子在麵皮上刺出小孔 (圖四)。
把蘑菇派放在鋪上烘焙紙的烤盤上，刷上少許打散的蛋液 (圖五)。
放入已預熱至「風扇模式」180度C的烤箱，烘烤25分鐘，或至麵皮乾燥並呈金黃色。出爐 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵皮有自然的黏合力，很好包餡。
以叉子在麵皮上刺出小孔，能讓內餡加熱時產生的蒸氣排出，令派不會變形或濕黏。
刷上少許打散的蛋液，能讓派上色得更漂亮；不想特別打蛋的話也可以不刷。
烤箱沒有「風扇模式」的話，則設成200度C。
烘烤的時間根據派皮的厚度、內餡的濕度(含水量)會有所不同，烤至麵皮乾燥熟透即可出爐。

 

某天跟朋友談起，好奇地數了數小雨出生後的居住之地：
1. 迎海的家（2年10個月）
2. 悉尼朋友家（3週）
3. 坎培拉 B&B（1週）
4. 冰窖老屋（1週）
5. 牧師的家（1週）
6. 山間大宅（5個月）
7. 小白屋（9個月）
8. 蘑菇屋（？）
不知道下一處是什麼地方呢? ^^