小貓伊藍

上次教大家製作了做法非常傳統的生酮/無醣司康，千層的做法繁複又費工——
久久沒做傳統烘焙的老手，烘焙魂大大滿足了吧^^?

小黑貓可是超級公平的貓啊，這一次就來體貼新手/大忙人/大懶蛇，
來一份最最簡易、最最快捷的超簡無醣司康
——而且示範怎樣方便地一次做四個口味~^^!!!



大黑貓投票給傳統製法的生酮司康，覺得那份層次、那份鬆軟，還是很突出；
小黑貓傻傻的吃不出差異，幾乎要打自己的頭——上次做得那麼辛苦幹嘛?
但又非常開心——那麼簡單也一樣做得到同樣的好吃程度，真是太爽了~~~~~

所以，這個超級簡單——基本上就是拌勻就OK——的做法，趕快來跟大家分享~!!!!

 

[生酮．無醣] 簡易司康【原味．楓糖肉桂．蘭姆葡萄．香草巧克力】
Low Carb Scones【Original．Maple Cinnamon．Rum & Raisin．Vanilla Chocolate】
食譜來源：參考SKC的低碳櫻桃司康 + 小黑貓修改&創作
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個小司康)

黃金亞麻籽粉......29克
椰子絲*......8克   <---Shredded Coconut / Desiccated Coconut
杏仁粉......57克
赤藻醣醇......12克
泡打粉......3/4茶匙
鹽......少許 (約1/16茶匙)
雞蛋......1/2顆 (26克)
奶油......18克
水......12克
楓糖肉桂——
天然楓糖液......1/4茶匙   <---Natural Maple Extract
肉桂粉......1克
蘭姆葡萄——
葡萄乾......8顆
蘭姆酒......1/4茶匙
香草巧克力——
香草精......1/8茶匙   <---自家製天然 Vanilla Extract 請參考「天然雲呢嗱香精」~
可可粒......5克   <---Cacao Nibs，烤乾切碎的可可豆；是巧克力最天然的樣式~

* 椰子絲在不同地區又譯椰子粉 (不是無醣烘焙用的椰子細粉)、椰茸、椰蓉、椰絲等。

 

做法：

黃金亞麻籽粉、椰子絲放入攪拌杯 (圖一)，攪打成細緻粉狀 (圖二)。
加入杏仁粉、赤藻醣醇、泡打粉、鹽 (圖三)，混合均勻 (圖四)，平分4份 (每份約26克)。
奶油隔水或微波加熱融化 (圖五)。雞蛋打散，取需要的量 (圖六)。
融化奶油、雞蛋、水，混合均勻 (圖七)，平分4份 (每份約13克)。
將一份蛋液加入一份乾粉中 (圖八)，混合成原味麵團 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
原食譜沒有打粉的步驟，直接拌勻所有乾性材料、拌勻所有濕性材料，再將二者混合。
     若果大家很趕時間，或是沒有攪拌機，也可以跟原食譜的簡易方法。
     但這個打粉的步驟很值得，亞麻籽與椰子成為細末狀，做出來的司康口感非常好~^^!
     


在一份蛋液中加入蘭姆酒，攪拌均勻 (圖一)。
蘭姆蛋液倒入一份乾粉中，加入葡萄乾 (圖二)，混合均勻，成蘭姆葡萄麵團。
在一份蛋液中加入楓糖液，攪拌均勻 (圖三)，在一份乾粉中加入肉桂粉 (圖四)，拌勻。
楓糖蛋液倒入肉桂乾粉中 (圖五)，混合均勻，成楓糖肉桂麵團。
在最後一份蛋液中加入香草精，攪拌均勻，倒入最後一份乾粉中。
加入可可粒 (圖六)，混合均勻，成香草巧克力麵團 (圖七)。
把四份麵團分別做好，放上保鮮紙 (圖八)，用手塑成圓球形狀。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團本身並不太黏手，隔著保鮮紙塑形就更不沾黏了。



把小麵團按壓進2吋直徑的圓模中，塑成司康餅的形狀 (圖一)，排在烤盤上 (圖二)。
善用麵團材料中用剩的1/2顆雞蛋，塗抹在司康表面 (圖三)。
送入已預熱至165度C的烤箱，烤25分鐘，至表面呈金黃色 (圖四)，取出。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
過度烘烤會令司康口感很乾，失去鬆軟與濕潤的口感。
司康麵團的厚度不同，烤的時間也要調整 (比我這些薄的話，時間要短一點)。
     我的圓模是2吋的，如果大家的司康直徑大於2吋，厚度就會較薄；反之則較厚。
表面塗抹蛋液不是必須步驟，但可以增加烤色與光澤。



大家當然不必跟我一樣一次做四個口味啦~
如果單單做原味，如果再偷點懶不打碎亞麻籽粉和椰子絲，整個就真是五分鐘食譜了。

大家有沒有預感? ——這樣一來，「生酮三層架英式下午茶」就在不遠處囉~!!!