小貓伊藍

 

今天是二貓的結婚小月慶，我們來說愛情故事。^^

我之前還信口雌黃，大言不慚的說大黑貓最愛的糖水(甜湯)是果仁糊糊類......
有一次閒談起來，大黑貓說：
「不是啊~ 果仁糊我也很愛，但我最喜愛的糖水是椰汁芋頭西米露啊~」
「什麼??!!」小黑貓一聽，整個彈起來抓住大黑貓，
「椰汁芋頭西米露?? 好巧啊!! 那是我最愛的糖水啊!! 好巧啊好巧啊!!!」
彷彿兩人好像剛剛相識...... 新鮮感真是歷久常新~ (笑)

延伸閱讀：
母親節快樂!——生磨芝麻糊   <---點擊進入食譜~
時間限定的養生甜點——生磨腰果糊   <---點擊進入食譜~
香滑．滋潤．健腦．補腎——生磨合桃糊 (核松露)   <---點擊進入食譜~
立秋日——蛋白杏仁糊 (杏仁茶)   <---點擊進入食譜~
秋日的甘甜——鮮奶栗子露 (栗子糊)   <---點擊進入食譜~

 

說到椰汁芋頭西米露，忽然想起遠古之前，當大小黑貓還是猴子子和小黃貓的時代，
一貓一猴外出吃飯，我就是吃了一份椰汁芋頭西米露。

當時已經畢業兩年的猴子子，仍然殷勤關心各位學弟學妹，小黃貓是其中一個。
「你點呀? 死得未?」某天小黃貓收到猴子子式的問候。
「不死不活。」我答。當時的我不是分手就是復合，生活過得像過山車似的。
「你先別死掉，我現在牙齦發炎，等我好了，我約你吃飯。」
「好。」

 

我就這樣忘掉了這件事，想不到猴子子記得 (好罕有，不過吃喝玩樂的事猴子子是會記住的)，
真的在他牙齦好了之後就約我。
不是待在大學宿舍，就是窩在自己小社區的小黃貓，
對旺角區完全陌生，也說不上什麼餐廳，隨興的猴子子乾脆約小貓在街上等。

在街上見到了，兩人才討論去那裡吃；
當年對吃飯這回事超級馬虎的小黃貓，環顧四周的霓虹廣告箱，指了一家相對熟悉的連鎖餐廳。
一貓一猴走上餐廳，好好的吃了一頓 (如果沒記錯，我應該是吃了白咖哩豬扒飯，甜品點了椰汁芋頭西米露)，好好的談了一場。

(是啊，沒有下文了，讓大家白期待了。猴子和小貓是做了好久朋友的哩~)

 

那間餐廳的椰汁芋頭西米露，做得非常非常好吃，我很喜歡。
最欣賞的部份，是它們的椰汁芋頭西米露不單用切丁的芋頭粒，還有一球綿綿的芋泥，實在太美味了。
所以，當我決定動手做大小黑貓都最愛吃的糖水時，心目中就是要做那個版本——
又有芋泥又有芋粒的~~~!!!

椰汁芋頭西米露
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3人份)
西米部份——
西米......1/4杯 (約40克)
水......2杯 
芋泥部份——
芋頭......130克 (約1/8芋頭)
奶油 (牛油)......13克
砂糖......13克
甜湯部份——
芋頭......75克
牛奶......1杯
椰漿......1/2杯
冰糖*......40克   <---隨口味增減~

*我用了椰糖，整個變色變成暗黑......好不漂亮，不過好香椰子風味~

 

做法：

西米部份 & 芋泥部份——
水煮沸，放入西米 (圖一)，再沸後轉小火，不時攪拌一下，防止西米彼此沾黏或結塊。
煮至西米大致透明，只剩中央有一點白芯 (圖二)，熄火，加蓋燜至西米完全透明 (圖三)。
以密孔網篩盛起西米，浸入冷開水中降溫 (圖四)。完全冷卻後，撈起，瀝去水份 (圖五)。
芋頭洗淨，削皮，切丁，蒸15~20分鐘，或至熟軟。取130克，趁熱加入奶油和糖 (圖六)。
以叉子搗壓，拌勻成甜芋泥 (圖七)。每個碗中分別放入約30克甜芋泥 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
芋頭削皮的時候戴上手套，才不會令皮膚發癢。
芋頭要買質地粉粉的，做成芋泥才好吃~
甜芋泥的甜度可以隨口味調整~
西米的品牌不同，煮熟所需的時間長短不一，請不要離開鍋子，及時熄火。
以燜熟的方式煮好西米，西米的口感更Q，不會因過熟而軟軟黏黏。
以冷水浸泡，除了可以防止西米沾黏結塊，還可以保持QQ口感，不會被餘溫繼續加熱至過熟。



甜湯部份——
牛奶放入鍋中，加入甜芋泥 (圖一)，放入75克蒸熟的芋頭丁、冰糖 (圖二)，中火煮開。
邊加熱邊攪拌，煮至冰糖融化、甜芋泥融入牛奶中 (圖三)。
熄火，加入椰漿 (圖四)，倒入西米 (圖五)，拌勻 (圖六)。將甜湯平分到盛有芋泥的碗中。
 
在甜湯中加入芋泥的煮法、在碗中加入芋泥的吃法，都是小黑貓的偏愛，
    大家也可以整個跳過「芋泥部份」，直接以75克蒸熟的芋頭粒做這道甜點。
很多時候西米露都是冷吃的，所以我發現大部份的食譜都沒有「煮製」的過程：
    大都是分別把芋頭丁、西米煮好，然後「牛奶+椰漿+熟西米+熟芋頭丁+砂糖-->拌勻」。
    我覺得奶類的甜點，始終加熱過香氣和濃稠感才出來，芋頭與牛奶的風味才更融合。



QQ軟軟的西米真的好好吃~~~
但我最愛的裹是綿綿化開的芋頭~~~~~~~~~