小貓伊藍

     

生下小雨之後，我沒有一個夜晚，需要半夜起床照料。
整個坐月期間，以至百日，一晚都沒有。
一晚都沒有。

這明明是一個讓人聞風喪膽、身心備受折騰的階段。
我卻被守護著。嚴嚴的守護著。
這一切，是因為我那應當得到騎士徽章的丈夫。

「照顧妳，才是我的首要任務。」丈夫說。



從一開始就已經如此。
直到進入手術室，也不曾分心。

被召進手術室之後，丈夫快步走向我，伸手牽住我手，另一隻手放在我頭上；
定睛在我臉上的目光不曾移開，彷彿什麼都不能引起他的注意，包括即將出生的小雨。

丈夫很小聲的，在我耳邊輕輕唱，唱最能夠安撫我的那一首歌。
我很意外。對他的專注、他的心無旁騖，非常的意外，非常的感動。
生下小雨的過程裡，我的第一顆眼淚，是因為丈夫的深愛而流下的。

「妳平安，才是最重要的事。」



你就像是我的衛星一顆。
給我恆久的守護、不息的保衛；
且將太陽的光和熱反映過來，照亮著我，溫暖著我。



用湯種法做出軟綿綿的衛星麵包。
珍惜每一刻的溫柔。
給你我說不盡的感激。



卡士達衛星小麵包 Custard-filled Satellite Buns [湯種法]
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(16個小麵包)
湯種部份——
水......58克
高筋麵粉......12克
主麵團部份——
高筋麵粉......218克
乾酵母......1茶匙
糖......12克
鹽......2.5克
奶粉......5克
牛奶......86克
液體植物油/牛油......20克
內餡部份——
卡士達餡......180克 <---健康好吃的自家製卡士達餡請點擊「吉士餡」~
飾面部份——
蛋液......少許
白芝麻......少許

*湯種的原理和做法請點擊參考「湯種法」。
 (建議一次多做一點，分成小份冷藏備用。因為做太少份量的話水份容易被蒸發掉，份量較難拿捏準確)



做法：

內餡部份——
參考「卡士達餡」製作內餡，煮至如下圖濃稠，取180克，放涼，冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
冷藏過的卡士達餡會再濃稠一些，適合包入麵團做內餡。



湯種部份——
水和麵粉混合均勻 (圖一)，倒入小鍋中 (圖二)。
小火邊煮邊攪拌成糊狀 (圖三)，熄火。倒出，放涼 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
湯種的原理、特性、詳細做法、注意事項，請參考「湯種法」(<---點擊進入~)。

麵團部份——
將麵粉、酵母、糖、鹽、奶粉、牛奶、油、湯種放入攪拌盤中 (圖一)。
混合成團 (圖二)，搓揉至麵團光滑、充滿彈性，可延伸薄膜 (圖三)。
揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中 (圖四)。
蓋上保鮮紙，靜置室溫中發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖五)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，用手擠壓出麵團中的空氣 (圖六)。
   
小黑貓嘮嘮叨叨：
揉麵團的詳細解說請參考「基礎甜麵團」~



包饀 & 烘焙——
將麵團分切成16等份 (圖一)，重新滾圓 (圖二)，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛10分鐘。
每份小麵團壓扁 (圖三左)，放上適量內餡 (圖三中)，包起來，收口捏緊朝下 (圖三右)。
將包好餡的小麵團整齊排放在烤盤中，鬆鬆的蓋上保鮮紙 (圖四)，
靜置溫暖潮濕處，再發酵30~40分鐘，至小麵團變得蓬鬆 (圖五)。
以小刷子輕輕在麵團表面刷上一層蛋液 (圖六)，再灑上白芝麻 (圖七)。
送入已預熱至200度C的烤箱中，烤15~18分鐘至表面金黃 (圖八)。
取出，脫模，置網架上放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團靜置鬆弛後，比較容易造型，不易回縮~
最後發酵時可以將麵團連烤盤放入焗爐中，旁邊/爐底放一杯熱水，關上爐門。需要預熱時才把麵團取出