小貓伊藍

  

七月七日是 World Chocolate Day (世界巧克力日)~~!!!
據說，巧克力傳入歐洲那歷史性的一天，就是七月七日 (1550年)。
所以，大家會在這一天以品嚐巧克力作紀念和慶祝^^

我們也來吃巧克力吧~~~
品嚐巧克力最 indulgent 的方法，大概就是吃上一整鍋絲滑的巧克力火鍋吧~
家中的起司火鍋皿買了N年都沒有做過起司火鍋，這次拿來做巧克力火鍋好了~^^



話說今天也是小暑日，這是田鼠和地鼠每年一起慶祝的「小鼠日」~~
大黑貓前些時候為了向被牠欺負過的小地鼠示好，送了一大塊巧克力到地洞門口。
這一天，大鼠小鼠就把收藏著的巧克力搬出來，放在鍋中融化了，
田鼠把田中新鮮採收的水果帶回地洞，地鼠也把曬好的果乾收回來，再用牠們的石窯烤了一點小餅乾，
兩隻鼠們就在牠們的家中享受巧克力小火鍋啦^^~~



巧克力火鍋 Chocolate Fondue
食譜來源：參考多個外文網站~

材料：(2~4人份)
黑巧克力......70克   <---我迷戀巧克力的苦味，所以用85%的。大家可以用其他可可濃度~
鮮奶油......48克   <---Heavy Cream / Double Cream  Whipping Cream
天然雲呢嗱香精......1/4茶匙   <---Natural Vanilla Extract，自家製做法請「按此」~
白蘭地/蘭姆酒......1/2茶匙   <---Brandy / Rum

配料——
各樣愛吃的水果......隨意 
各樣愛吃的果乾......隨意  
各樣愛吃的烘焙品......隨意   
塑成小球狀的冰淇淋......隨意  

* 我用了草莓4顆、蘋果1/3個、青奇異果1/2個、金奇異果1/2個、洋李1個；
   香蕉乾1小把、杏桃乾2顆、自己做的手工餅乾3塊、牛角酥1/2個，和買回來的巧克力脆筒3支~
   


做法：

黑巧克力和鮮奶油分別放入兩個小碗中，以50度C的熱水隔水加熱 (圖一)，至巧克力融化 (圖二)。
將暖和的鮮奶油倒入黑巧克力中 (圖三)，一直攪拌 (圖四)，至巧克力呈光滑狀 (圖五)。
滴入天然雲呢嗱香精和白蘭地或蘭姆酒 (圖六)，拌勻。
預先洗切好水果 (圖七)，擺好各樣配搭吃的巧克力火鍋料 (圖八)。
趁熱將巧克力倒入火鍋小盅裡，在燭台處點燃小蠟燭 (火舌不要觸到火鍋盅的底部) 保溫 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
巧克力不宜以高於50度C的融化。慢慢用湯匙攪拌，水冷了就再加熱，巧克力就會順利融化。
倒入鮮奶油時要抹一下碗的底部，以免水份滴入巧克力中，破壞了巧克力的質感。
一開始混合時，會顯得有些「油水分離」的狀況是正常的 (如圖四)。持續攪拌一陣就會出現光澤。
水果要瀝乾多餘水份，否則水滴到巧克力漿中就會弄壞巧克力的柔滑，水果也較難沾得上巧克力~
小蠟燭是保溫用的，不是加熱用的，所以不能直接燒到容器。巧克力過熱會失去柔滑。
如果巧克力冷硬了，可以再次放入50度C的熱水中加熱。

如果會用冰淇淋，可以預先以圓球挖匙，將冰淇淋挖出一個個小球，再冰回冷凍庫中，吃的時候取出~
冷的冰淇淋沾到巧克力漿，會迅速使巧克力在上面凝固成脆皮，好有趣的啊~^^