亦苦亦甜——摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha @ 小貓伊藍

離開FT之後，我常常的回去看望舊同事前上司。

遙記兩年前，我又怎會想到我會愛上這個地方。

無論是深水埗這個地區，還是狹隘得過份的臨時辦公室。

FT是我亦苦亦甜的戰場、既哭也樂的地方。

因著政策、制度、服務設計問題，我們在前線無可避免出現角色重疊，
於是在這裡，有的是服務對象數不盡的臭臉和臭罵，還有其他單位的同行不由分說的指責。

因著居民的文化水平生活背景，臭臉和臭罵的下一步就是自殺威脅或者謀殺威脅。
我們多次協助同事從後門離開、護送同事上下班、以及報警。

這種兩面不是人的工作角色，實在消磨意志、暴增壓力，讓人覺得此地不能久留。

因著地區的困乏，我們處理的都是房屋問題、經濟問題、福利問題，
無法做深入的工作，也難以接觸人的心靈。

這裡也「很配合地區文化」的，在小如「劏房」的空間辦公和接見服務對象。
我們一隊26人，全擠在借來的辦公室的大堂中，與廣大服務對象共用兩個洗手間。
無窗的環境讓我們週而復始的成為疫區，總是好不了。

可是，這裡也有並肩成長、彼此擔當的同事。

我們曾經放工後一起跑步，跑很遠很久；
一起吃飯談心、相約一起放假外出遊玩。
我們同病相憐，互相介紹醫生，經常交換湯方藥方，大家一起買水果。
我們甚至一起更早起床趕回來，一同吃個超大份量的早餐，來開始艱苦的一天。
我們在吃飯時間一起跑去市場買菜買肉自己煮麵吃；
我們集體訂購餸菜包，各自回家煮飯，然後把相片放上載互相分享。

這裡也有一起祈禱的伙伴、和會為我禱告守望的上司，
再最最水深火熱時，永遠都有可供流淚的地方。

而因著工作太瘋狂，大家會一起想出更加瘋狂的自娛辦法，
小息時間、風紀、餅乾條插香蕉、「Kai Kai事件簿」......當中大有「飛越瘋人院」的趣味。

對於入職時已經三年沒有在這個專業裡工作的我，這裡還有特別的恩典——

因為FT是新成立的中心，而我是第一個被聘進去的新同事，
所有東西的建立，我都可以參與其中——
社區走訪、畫地圖、為辦公室置辦日用品、整理和找尋工作資源、探訪鄰近工作單位、訂立制度......
然後，後聘的同事一個一個加入，我可以一個一個認識、交往......
這對於經常陷於適應困難的我來說，真是一個最安心的開始。

正正因為苦樂總是爭鋒，有時平過來、有時平不過來，離開的考慮，起起伏伏好幾次。

許多次覺得要停了，又被一點一滴的感動，勉勵著我「再多跑一點點」。

我最後比我想像中，留久了很多。

某一天，用到最後一絲的力量；
那「再多一點點也沒法擠出來了」的竭力感很清楚。我知道辭行的時候到了。

決定來得非常快，可是裡面有許多個月累積下來的深思熟慮。

當日決定離開，傷了伙伴們的心，自己也大大的傷了心。大家都哭了。

臨走，互相送禮物、抱別、叮嚀，真是十分的不忍不捨。

我的東西多到要用旅行箱子帶走，同事們二話不說為我收拾行李。

與大家共度的傻瓜日子、苦戰日子、快樂日子、高高低低一起走的日子，只覺不夠!

臨分開，與最親的幾個朋友彼此勉勵不要記掛太多，以免面前的路總被懷緬過去的心事所困。

人生到處知何似，恰似飛鴻踏雪泥...

我要努力讓這美好的關係和感情繼續發展~^^

一直都很想很想，把進入FT和離開FT的經過，仔細的記載下來。

無奈故事很多、情感太深、心路歷程千迴百轉，似乎也不是一篇文字可以寄託的心事。

即使這一次嘗試寫下，仍然覺得鳳毛麟角，非常淺薄。

也苦也甜的往事和記憶，就給它一杯甜咖啡做記敍——
年紀小時不敢嚐苦，年紀長了才知道回甘。

從小到大都不喝咖啡，不愛它的苦味。

畢業以後，偶爾會裝模作樣的點杯咖啡，但也只限 Mocha 巧克力咖啡。

Mocha 的特色是大量鮮奶、大量巧克力、大量鮮奶油(忌廉)，和少量濃縮咖啡。

香甜的巧克力加上綿密的鮮奶油，就算不喝咖啡的人都會被吸引吧...^^

事先聲明，這個食譜是特別設計給家中既沒有咖啡機、又沒有蒸奶棒 (也沒有打奶泡器)，
而希望偶爾在家做一杯咖啡的朋友的~

各種取代的方法，都是博覽網上資料之後，綜合、整理、比較，然後選用的~

家中有咖啡機的朋友就不用這種陽春方法啦~^^

摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha

食譜來源：網上查資料做功課，再自己做的無咖啡機家庭版本~^^

材料：(1大杯)

巧克力糖漿 (Chocolate Syrup)*......2~4湯匙 <---隨口味調整~
濃縮咖啡 (Expresso)......50~100毫升 <---隨口味和咖啡濃度調整~
牛奶......100毫升
打發鮮奶油 (Whipped Cream)*......隨意量

* 如果打算常常做，建議選擇購買品質優良的巧克力糖漿，如 Godiva 等品牌，請別用太劣的貨色啊~
我因為不常做，沒有特地買糖漿，而把法國 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代~ 十分對味~^^
* 我習慣喝不加 Cream 的 Mocha~ 但傳統的 Mocha 是有 Whipped Cream 這一項的啊~

做法：

將巧克力糖漿倒進杯子 (我這裡是把巧克力塊放入杯子，座熱水上融化) (小圖左)。
加入新鮮煮好的濃縮咖啡，攪拌一下 (小圖右)。
把牛奶煮熱到約70度C (手摸有些燙的程度) (左下圖)，然後用電動打蛋器打出奶泡 (中上圖)。
用大勺子擋住奶泡，將熱牛奶倒入杯子 (右上圖)。最後加上奶泡 (中下圖、右下圖)，及已打發的鮮奶油。

小黑貓嘮嘮叨叨：
濃縮咖啡盡量用新鮮煮好的較好喝，沒有的話也可以用品質好的罐裝咖啡。
在咖啡店，熱牛奶是用咖啡機的蒸氣棒 (Steam Wand) 高溫噴蒸出來的。
叫做熱蒸奶 (Steamed Milk)，溫度介乎60~65度C，但不超過70度C，喝起來有泡沫感和厚度。
家中有咖啡機或打泡器 (Steamer) 的朋友可以善用~ 以上的方法是我從網上找了好多資料後嘗試的做法。
牛奶加熱到70度C，大概就是剛剛開始有點冒煙，而未有冒泡泡的時候。手摸鍋邊會稍燙的程度。
如果會加 Whipped Cream，可以省略打奶泡步驟，直接在加入熱牛奶後，擠上 Whipped Cream。
打發鮮奶油的方法可以參考「草莓蛋糕卷」<--點擊進入~