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蛋糕卷對我來說是一項高挑戰的烘焙品~~  (故事見「綠茶紅豆蛋糕卷」... <--點擊進入~)

雖然算是做到了一次了,可是總是有點僥倖的感覺 >v<

為了把握十足的信心,我決定再做一次蛋糕卷——而且要讓人稱心滿意的~!!

感恩這次成功之餘,成品很漂亮、味道也非常的好!!

謹以此漂漂亮亮的蛋糕卷,送給我一位心愛的朋友......

 

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我和卡門遇上,是中三那一年的夏天,在一個青少年中心舉辦的露營中。

雖然其中也有一些故事穿插在我倆之間,但當時兩個人點頭之交,互相幫助,卻不算熟。

 

一年後,在另一家青少年中心舉辦的訓練活動之中,我們竟然重遇上對方。

在這個為期一年的領袖訓練活動中,我們屬於不同小組,本沒有太多機會傾談。

卡門一個有趣的提議,卻成就了我們從此以後的友誼——

「我們可以寫信嗎? 媽媽說我應該找個中文好的人通信,鍛練一下我的中文。」

那個時候的我們,都是被家庭和自己嚴格要求的好學生;

而那個時候,電腦還沒有來到每個家庭中,手機也是不存在的。

我的確喜愛文字,當時的筆友也有幾個;

卡門的邀請直接而奇特,雖然使我有點擔心大家不熟寫什麼才好,可是就一口答應下來

 

自從開始書信往來,兩個人就很快的變得熟稔

我是一個很容易動感情的人,卡門也是個熱情率直的女孩子;

談天談事談心之間,再加上那大半年每個星期都因為訓練活動而見面,我深深的投入在這段關係裡。

最記得的是那一年的3月5日

我從來未試過因為朋友的生日而如此張羅。

這輩子第一次為別人準備慶祝,對象並不是男朋友,而是這位好朋友。

走過店舖,看見什麼都覺得適合,什麼都想買下來做生日禮物。

結果那一年,給卡門準備了七份禮物——

每天打開一份,讓生日的快樂可以延伸一個星期^^。

這是我從未有過的、為別人而開心的心情。

 

訓練活動的尾聲,是為期七天的文化交流活動,整團人出發去了新加坡和廣州。

拍照、交流、玩耍、觀光......遊玩和生活,又比書信更加靠近。

交流的後半期,我們還特意與原來編配的室友調了房間,方便促膝談心

從交流團回來之後,兩個人之間更加親密。

我們會互相去對方的家裡玩,甚至一起打地鋪睡過夜;

每次見面前,又會在電話中約定,一起穿同顏色或款式相近的衣服出門。

在交流活動中,卡門喜歡上在新加坡時接待我們的當地高中生;

而我則喜歡上同團的一位香港男生。大家可以為著這個共同話題,無止境的談下去。

 

暑假過後就是中五。我們開始為會考做準備 (當時香港的中學還是七年制的啊)。

那時候,我們經常一起溫習;

攤開了的書本面前,各自放著一張交流活動時與心愛的大男孩的合照,當作努力下去的動力

我們約定,會考過去之後,我們兩個人一起去旅行!!! 

 

現在回頭想,真感謝兩位母親們的大膽放行——

翌年夏天,我和卡門兩個人,跟了旅行團,踏上了絲綢之路!!!

這是我平生第一次,在沒有家長、沒有導師的帶領之下去旅行。

第一次自己去旅行。

同團的大人們個個訝異,我們兩個十六歲的孩子,怎麼自己隻身跑來了。

「妳們的父母居然准許嗎?!」

然後到了旅行中段,團友之間熟了,開始有人問:

「真是看不出來,你們兩人誰是姐姐、誰是妹妹?」

這才又再恍然發現,我們兩個不是姐妹而是朋友。這一個驚訝更大。

 

可以想像,我們兩個親厚到什麼程度。

也可以想像,後來會考放榜了,大家殊途;接著兩顆渴想戀愛的心,一得一失;

然後卡門要離開香港,轉去紐西蘭求學;這一切,又是一個怎樣的分離。

 

卡門臨行,我的心空空盪盪、腦袋晃晃忽忽

結束銀行戶口、收拾行李、逐一告別家人友人,這一切事情,好像是要發生在我自己身上

在我完全不懂交朋友的年月裡,卡門是我唯一能談心的、最好的朋友。

 

卡門走後,我們仍有書信來往,可是兩地生活如同兩個世界,難免漸漸生疏。

而時光毫不停留。

我們相繼的進大學,又相繼的畢業;各自踏入職場,又各自再去唸書。

卡門決定移民,定居澳洲。

曾經認真打算移民的我,決定不移民,定居香港。

 

然後——很奇妙很奇妙——我們在同一天結婚。

 

自從認識時大家十四歲,我們幾乎過了足足一倍的年日;

婚後再聚,大家的內在世界都改變了成長了。

忽然之間,再談起來、再玩起來,又有了當年的親密感

 

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然後又過一年。

我在職場上深受挫折之際,把心一橫決定去澳洲。

這麼多年來,都沒有親自去探望過我最好的朋友。

機票短時間之內敲定,再告知卡門,竟意外的發現我可以與她在澳洲過生日!!

上一次過生日,真的是很多、很多、很多年前的事了。有我們的半個人生那樣長。

 

這篇文章和食譜發表的時候,我應該已人在澳洲,在卡門身邊了^^~

謹以這個蛋糕卷,送給可愛的妳,當作生日蛋糕~

 

親愛的卡門,祝你生日快樂。

也祝你的小兒子健康成長,一家人在神的愛裡天天蒙福。

我仍然一樣愛你~! :)

 

 

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草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

食譜來源:小黑貓自己做~

 

材料:( 8.5 吋蛋糕卷一條)

海綿蛋糕部份——
雞蛋......2隻   <---事先取出置於室溫中回溫~
砂糖......40克
低筋麵粉......32克
粟粉......8克
融化牛油......1湯匙

夾心與飾面——
新鮮草莓......5~6顆
鮮奶油 (Whipping Cream)......70克
砂糖......7克


做法:

 

已回復室溫的雞蛋加上砂糖,輕輕打散 (左上圖)。
用小鍋子煮沸半鍋水,離火 (或轉最小火),將蛋液連盤放在蒸氣上,以高速打蛋 (左下圖)。
不時用手指試溫度,當蛋液已達 40 度C (微微溫熱),移離蒸氣,繼續打發 (右上圖)。
將蛋液打發至「全蛋打發」的狀態* (右中圖)。篩入麵粉和粟粉 (右下圖)。

黑糖甘薯蒸蛋糕.jpg  
* 「全蛋打發」狀態——
1. 蛋液變成兩至三倍的體積;
2. 蛋液顏色泛白;
3. 蛋液呈蓬鬆、綿密的乳沫狀態。
方便測量法把打蛋器拿起來(當然是關了的狀態),流下來的蛋液有清楚的摺疊痕跡,且兩三秒後才沈落消失 (見右中圖)。

海綿蛋糕不加泡打粉等人工膨漲劑,它能膨鬆起來,全靠「全蛋打發」——製作充滿極細氣泡的蛋液。
40度C的溫度最有利全蛋打發。所以,雞蛋回溫的步驟很重要。
坐蒸汽加溫時要留心,不要一個不小心弄熟了雞蛋。




篩入粉類後,輕巧而確實的拌勻麵糊 (可以用膠刮刀以「切拌」的方法混合) (左上圖)。
取部份麵糊到另一小碗中,加入融化牛油,攪拌均勻 (左下圖)。
將小碗麵糊倒回大盤中 (右上圖),輕手拌勻 (右下圖)。

基礎海綿蛋糕2.jpg 

小黑貓嘮嘮叨叨:
牛油的密度麵糊的密度差異頗大,若直接加入,容易沈底,比較難拌得勻。
    所以,先將部份麵糊與油拌勻,拉近兩者的密度,就比較容易做好~^^
另外,攪拌時要輕手,以免蛋液消泡;但雖輕手卻要確實拌勻,不能太害怕消泡於是隨便攪兩下~



麵糊倒入已鋪烘焙紙的蛋糕模中 (8.5 吋正方模),送入已預熱170度C的焗爐裡,
烤約10分鐘至熟,取出 (圖一),撕開四邊烘焙紙 (圖二),倒扣在網架上,再撕去底部烘焙紙 (圖三)。
以烘焙紙或保鮮紙覆蓋蛋糕,趁仍溫暖時捲起來 (圖四),放涼。

草莓海綿蛋糕卷1.jpg  

小黑貓嘮嘮叨叨:
蛋糕比較薄,很容易烤熟;可以取出以竹籤或鋼針測試,沒有沾黏就是烤熟了。
海綿蛋糕油份很少,很容易乾掉。乾掉的蛋糕很難做蛋糕卷啊~ 可以用保鮮紙包住,保持濕潤。
另外,趁蛋糕溫暖時捲起來,方便定型~~ 下步驟再捲時,就不會那麼困難~!!

 

 

鮮奶油倒入盤中,下面座冰水 (圖一),慢速打發 (圖二),
直至拿起攪拌器時鮮奶油呈尖峰狀 (圖三)。放入冰箱待用 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨:
過度打發鮮奶油,會導致油水分離,所以見好要收手了~
墊冰/坐冰水也可以減低油水分離的可能性。



把蛋糕重新攤開,將鮮奶油均勻塗在蛋糕片上面 (圖一),其中一邊保留一至兩吋塗薄一些(或不塗) (圖二)。
將洗淨抹乾的草莓一顆顆排好 (圖三),借助底部烘焙紙/保鮮紙的幫忙,將蛋糕緊密捲起來 (圖四、五、六)。

草莓海綿蛋糕卷2.jpg  

小黑貓嘮嘮叨叨:
蛋糕一邊捲起,鮮奶油會一邊擠出去,所以保留最後一至兩吋薄塗/不塗鮮奶油。
可以將蛋糕卷兩端參差不齊的地方切平,順便把草莓露出來。
做好的蛋糕卷放冰箱至涼透 (尤其夏天的時候),鮮奶油就不會過於流質。

 

祝親愛的朋友生日快快樂樂~~~ 生命豐豐富富~~~

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延伸閱讀:

親愛的卡門  (<--點擊進入~~)

送給Carmen——奇異果鳳梨鮮打 Kiwi Fruit & Pineapple Smoothie  (<--點擊進入~~)

 

 

 

 

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