小貓伊藍

蛋糕卷對我來說是一項高挑戰的烘焙品~~  (故事見「綠茶紅豆蛋糕卷」... <--點擊進入~)

雖然算是做到了一次了，可是總是有點僥倖的感覺 >v<

為了把握十足的信心，我決定再做一次蛋糕卷——而且要讓人稱心滿意的~!!

感恩這次成功之餘，成品很漂亮、味道也非常的好!!

謹以此漂漂亮亮的蛋糕卷，送給我一位心愛的朋友......

我和卡門遇上，是中三那一年的夏天，在一個青少年中心舉辦的露營中。

雖然其中也有一些故事穿插在我倆之間，但當時兩個人點頭之交，互相幫助，卻不算熟。

一年後，在另一家青少年中心舉辦的訓練活動之中，我們竟然重遇上對方。

在這個為期一年的領袖訓練活動中，我們屬於不同小組，本沒有太多機會傾談。

卡門一個有趣的提議，卻成就了我們從此以後的友誼——

「我們可以寫信嗎? 媽媽說我應該找個中文好的人通信，鍛練一下我的中文。」

那個時候的我們，都是被家庭和自己嚴格要求的好學生；

而那個時候，電腦還沒有來到每個家庭中，手機也是不存在的。

我的確喜愛文字，當時的筆友也有幾個；

卡門的邀請直接而奇特，雖然使我有點擔心大家不熟寫什麼才好，可是就一口答應下來。

自從開始書信往來，兩個人就很快的變得熟稔。

我是一個很容易動感情的人，卡門也是個熱情率直的女孩子；

談天談事談心之間，再加上那大半年每個星期都因為訓練活動而見面，我深深的投入在這段關係裡。

最記得的是那一年的3月5日。

我從來未試過因為朋友的生日而如此張羅。

這輩子第一次為別人準備慶祝，對象並不是男朋友，而是這位好朋友。

走過店舖，看見什麼都覺得適合，什麼都想買下來做生日禮物。

結果那一年，給卡門準備了七份禮物——

每天打開一份，讓生日的快樂可以延伸一個星期^^。

這是我從未有過的、為別人而開心的心情。

訓練活動的尾聲，是為期七天的文化交流活動，整團人出發去了新加坡和廣州。

拍照、交流、玩耍、觀光......遊玩和生活，又比書信更加靠近。

交流的後半期，我們還特意與原來編配的室友調了房間，方便促膝談心。

從交流團回來之後，兩個人之間更加親密。

我們會互相去對方的家裡玩，甚至一起打地鋪睡過夜；

每次見面前，又會在電話中約定，一起穿同顏色或款式相近的衣服出門。

在交流活動中，卡門喜歡上在新加坡時接待我們的當地高中生；

而我則喜歡上同團的一位香港男生。大家可以為著這個共同話題，無止境的談下去。

暑假過後就是中五。我們開始為會考做準備 (當時香港的中學還是七年制的啊)。

那時候，我們經常一起溫習；

攤開了的書本面前，各自放著一張交流活動時與心愛的大男孩的合照，當作努力下去的動力。

我們約定，會考過去之後，我們兩個人一起去旅行!!! 

現在回頭想，真感謝兩位母親們的大膽放行——

翌年夏天，我和卡門兩個人，跟了旅行團，踏上了絲綢之路!!!

這是我平生第一次，在沒有家長、沒有導師的帶領之下去旅行。

第一次自己去旅行。

同團的大人們個個訝異，我們兩個十六歲的孩子，怎麼自己隻身跑來了。

「妳們的父母居然准許嗎?!」

然後到了旅行中段，團友之間熟了，開始有人問：

「真是看不出來，你們兩人誰是姐姐、誰是妹妹?」

這才又再恍然發現，我們兩個不是姐妹而是朋友。這一個驚訝更大。

可以想像，我們兩個親厚到什麼程度。

也可以想像，後來會考放榜了，大家殊途；接著兩顆渴想戀愛的心，一得一失；

然後卡門要離開香港，轉去紐西蘭求學；這一切，又是一個怎樣的分離。

卡門臨行，我的心空空盪盪、腦袋晃晃忽忽。

結束銀行戶口、收拾行李、逐一告別家人友人，這一切事情，好像是要發生在我自己身上。

在我完全不懂交朋友的年月裡，卡門是我唯一能談心的、最好的朋友。

卡門走後，我們仍有書信來往，可是兩地生活如同兩個世界，難免漸漸生疏。

而時光毫不停留。

我們相繼的進大學，又相繼的畢業；各自踏入職場，又各自再去唸書。

卡門決定移民，定居澳洲。

曾經認真打算移民的我，決定不移民，定居香港。

然後——很奇妙很奇妙——我們在同一天結婚。

自從認識時大家十四歲，我們幾乎過了足足一倍的年日；

婚後再聚，大家的內在世界都改變了成長了。

忽然之間，再談起來、再玩起來，又有了當年的親密感。

然後又過一年。

我在職場上深受挫折之際，把心一橫決定去澳洲。

這麼多年來，都沒有親自去探望過我最好的朋友。

機票短時間之內敲定，再告知卡門，竟意外的發現我可以與她在澳洲過生日!!

上一次過生日，真的是很多、很多、很多年前的事了。有我們的半個人生那樣長。

這篇文章和食譜發表的時候，我應該已人在澳洲，在卡門身邊了^^~

謹以這個蛋糕卷，送給可愛的妳，當作生日蛋糕~

親愛的卡門，祝你生日快樂。

也祝你的小兒子健康成長，一家人在神的愛裡天天蒙福。

我仍然一樣愛你~! :)

草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：( 8.5 吋蛋糕卷一條)

海綿蛋糕部份——
雞蛋......2隻   <---事先取出置於室溫中回溫~
砂糖......40克
低筋麵粉......32克
粟粉......8克
融化牛油......1湯匙

夾心與飾面——
新鮮草莓......5~6顆
鮮奶油 (Whipping Cream)......70克
砂糖......7克

做法：

已回復室溫的雞蛋加上砂糖，輕輕打散 (左上圖)。
用小鍋子煮沸半鍋水，離火 (或轉最小火)，將蛋液連盤放在蒸氣上，以高速打蛋 (左下圖)。
不時用手指試溫度，當蛋液已達 40 度C (微微溫熱)，移離蒸氣，繼續打發 (右上圖)。
將蛋液打發至「全蛋打發」的狀態* (右中圖)。篩入麵粉和粟粉 (右下圖)。

 
* 「全蛋打發」狀態——
1. 蛋液變成兩至三倍的體積；
2. 蛋液顏色泛白；
3. 蛋液呈蓬鬆、綿密的乳沫狀態。
方便測量法：把打蛋器拿起來(當然是關了的狀態)，流下來的蛋液有清楚的摺疊痕跡，且兩三秒後才沈落消失 (見右中圖)。

海綿蛋糕不加泡打粉等人工膨漲劑，它能膨鬆起來，全靠「全蛋打發」——製作充滿極細氣泡的蛋液。
40度C的溫度最有利全蛋打發。所以，雞蛋回溫的步驟很重要。
坐蒸汽加溫時要留心，不要一個不小心弄熟了雞蛋。




篩入粉類後，輕巧而確實的拌勻麵糊 (可以用膠刮刀以「切拌」的方法混合) (左上圖)。
取部份麵糊到另一小碗中，加入融化牛油，攪拌均勻 (左下圖)。
將小碗麵糊倒回大盤中 (右上圖)，輕手拌勻 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油的密度與麵糊的密度差異頗大，若直接加入，容易沈底，比較難拌得勻。
    所以，先將部份麵糊與油拌勻，拉近兩者的密度，就比較容易做好~^^
另外，攪拌時要輕手，以免蛋液消泡；但雖輕手卻要確實拌勻，不能太害怕消泡於是隨便攪兩下~



麵糊倒入已鋪烘焙紙的蛋糕模中 (8.5 吋正方模)，送入已預熱170度C的焗爐裡，
烤約10分鐘至熟，取出 (圖一)，撕開四邊烘焙紙 (圖二)，倒扣在網架上，再撕去底部烘焙紙 (圖三)。
以烘焙紙或保鮮紙覆蓋蛋糕，趁仍溫暖時捲起來 (圖四)，放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋糕比較薄，很容易烤熟；可以取出以竹籤或鋼針測試，沒有沾黏就是烤熟了。
海綿蛋糕油份很少，很容易乾掉。乾掉的蛋糕很難做蛋糕卷啊~ 可以用保鮮紙包住，保持濕潤。
另外，趁蛋糕溫暖時捲起來，方便定型~~ 下步驟再捲時，就不會那麼困難~!!

鮮奶油倒入盤中，下面座冰水 (圖一)，慢速打發 (圖二)，
直至拿起攪拌器時鮮奶油呈尖峰狀 (圖三)。放入冰箱待用 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
過度打發鮮奶油，會導致油水分離，所以見好要收手了~
墊冰/坐冰水也可以減低油水分離的可能性。



把蛋糕重新攤開，將鮮奶油均勻塗在蛋糕片上面 (圖一)，其中一邊保留一至兩吋塗薄一些(或不塗) (圖二)。
將洗淨抹乾的草莓一顆顆排好 (圖三)，借助底部烘焙紙/保鮮紙的幫忙，將蛋糕緊密捲起來 (圖四、五、六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋糕一邊捲起，鮮奶油會一邊擠出去，所以保留最後一至兩吋薄塗/不塗鮮奶油。
可以將蛋糕卷兩端參差不齊的地方切平，順便把草莓露出來。
做好的蛋糕卷放冰箱至涼透 (尤其夏天的時候)，鮮奶油就不會過於流質。

祝親愛的朋友生日快快樂樂~~~ 生命豐豐富富~~~

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