果醬吉士丹麥酥 Jam & Custard Danish Pastry－小貓伊藍

把千層酥皮辛苦的做出來了，立刻就來先試做一款簡易的酥皮點心吧~

「果醬吉士丹麥酥」是在家宴客的方便快捷甜點

，
也是赴家人朋友家中聚餐的簡易伴手禮

~

製作方法超級簡單又省時，而效果很漂亮，味道也好好吃~~!
而且，親手做的酥皮，可是叫人驚訝的亮點啊

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果醬、吉士醬，都可以事前一天甚至幾天做好；不想自家製作，也可以輕鬆的在外面買到；
加上在冷凍庫備用的千層酥皮麵團，這款可愛又好吃的風車形丹麥酥餅，就可以輕鬆變出來囉~

做這個酥餅，可以用有發酵的千層酥皮麵團，也可以用沒有發酵的千層酥皮麵團~~

經過發酵的麵團，口感鬆軟；未經發酵的，則口感酥脆~ 青瓜蘿蔔各有所好啦^^~

千層酥皮食譜中(<---點擊進入~)，兩種麵團的材料和做法都有寫到，大家可以隨意挑選~

果醬吉士丹麥酥 Jam & Custard Danish Pastry

食譜來源：小黑貓自己做~^^

材料：(9件)

千層酥皮麵團......1張 (約 12 x 12 吋) <---做法請點擊「千層酥皮麵團」(用有發酵的方法)~
吉士醬 (Custard)......約1/2杯 <---自己做吉士醬，可以參考「吉士醬」~
喜歡吃的果醬......約1/2杯 <---自己做果醬，可以參考「手工草莓果醬」或「藍莓果醬」~

飾面——
雞蛋......1/2隻
黃梅(杏桃)果醬......少許

做法：

千層酥皮麵團自冰箱取出，灑上一些麵粉防黏，用擀麵棍壓成約 12 x 12 吋的正方形 (圖一)。
不規則的邊緣切去 (圖二)，再將麵團切成 9 個正方形 (圖三)。
在正方形的四角，朝中央切出共四道切口，麵團中間保留一個硬幣的大小不切斷 (圖四)。
將切口旁的麵團拉起來放到中間 (圖五)，成一風車狀，並用手指壓緊中央位置 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

若千層酥皮麵團是自冷凍庫取出的，則要先放在室溫中約5~10分鐘回溫。

切去邊緣位置，除了用以去除不規則的部份，也可以讓酥皮的內部層次暴露出來，烤焗時會膨脹成「千層」。

將麵團放在室溫中，鬆鬆的蓋上保鮮紙，發酵30分鐘至膨脹蓬鬆 (圖一)。
打散雞蛋，用刷子輕輕掃在麵團表面 (圖二)，然後送入已預熱190度C的焗爐，烤約15分鐘 (圖三)。
黃梅果醬攪拌至軟 (圖四)，用刷子塗在酥餅表面 (圖五)。最後在酥餅上加上吉士醬和果醬 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

外面賣的糕餅，會用「鏡面果膠」(Glaze) 作最後的飾面，但家裡做糕餅用天然材料就好了~~~
用黃梅果醬 (或任何黃色/淡色果醬)，都可以做到「鏡面果膠」的效果，而且甜甜的，好好吃~!
記得選擇沒有果肉的、廉價一些的果醬，攪拌幾下就很容易變軟。若有點太凝固，則隔熱水幫助融化。

如果，很想做這個酥餅