小貓伊藍

「Pizza Hut」是大黑貓和小黑貓童年的開心回憶——給大人帶去吃大餐，不少次都在這家餐廳。
(我想，我們這一代在香港長大的大孩子，也都有這個共同的情感記憶吧~?)

小黑貓從小十分喜愛香滑濃郁的奶油白醬基底 (cream-based) 意大利麵，
也甚為喜愛酸甜鮮美的蕃茄醬基底 (tomato-based) 意大利麵，

所以，我一直都覺得餐廳那個「香蒜肉絲意粉」簡直莫名其妙——

想點?!?! 乾乾的意大利麵居然沒有醬汁?? 真是太欺場了!

而且，竟然是火腿、紅蘿蔔、青豆、蘑菇、肉碎——這般急凍、這般地痞、這般沒有誠意的配料??
(年紀小小的黑貓，可是已經會分辨哪些食材比較西洋味、比較exotic啊~)

所以——當我發現，這道就算餐廳沒菜可點我都不點它的意大利麵，
居然是我的大黑貓他在全餐廳最心愛、最欣賞、最想吃的意大利麵時，
那種不能接受、不能相信、覺得他莫名其妙的心情，真是難以筆墨形容~!!!

為什麼我們的口味相差那麼遠呀.................

(我又想起剛認識時——「大貓，你怎麼在吃垃圾呀?......」<---這是經典的「咸蛋的故事」請按此連結~)

爭持一輪，大黑貓竟是繼續捍衛且維護他心愛的意大利麵!!!!!! (這份堅持在拍拖初期是很罕見的)

小黑貓眼見拗不動大黑貓，就「車~ 車~ 車~」的叫囂著，
一心盤算著要在自家餐桌上把這個沒有什麼了不起的東西做出來~

第一次做，還真是完全的不像!! 

原因竟然是——我用真實的蒜頭!! 於是不夠蒜味!!

上網查找一大輪，原來Pizza Hut只用蒜粉不用真蒜!!  (「車~ 車~ 車~」——更遜了，真不是好東西!)

這一次，小貓「的起心肝」，把每樣材料都備齊，
不去扣減掉那些我看來可有可無的東西 (其實如果扣減掉就什麼都不剩了~)，
誓要把Pizza Hut那道「香蒜肉絲意粉」一模一樣的呈現——
而且要比它更美味——綁住我的大黑貓的心~ 不給他讚別人~ 哼哼~ (我是霸道的小貓廚娘~)

這一次，大成功耶...............
(而且原來還挺好吃的)

與大家分享~~~~!!!!!!!!!!!!



註一：所謂「肉絲」，其實是肉碎~~ 雖然不明所以，不過餐廳的確是這樣寫和那樣賣的~
註二：所謂「香蒜」，用的完全是「蒜粉」(Garlic Powder)，沒有用蒜頭。
         蒜粉是很好的廚房調味小幫手，建議大家沒有的話不妨買一瓶。
註三：雖然食譜用鹽也用蒜粉，但不建議買「蒜鹽」(Garlic Salt)，二合一的東西沒法調校兩者的比例。
註四：所謂「意粉」，用的是最常見的圓身麵(Spaghetti)，  我則用了天使麵(Angel Hair)，
         為的是它更大的表面積比例——可以沾上更多的蒜粉啦~




香蒜肉絲意粉 Mushroom, Ham, & Garlic Spaghetti 
做法：查了一堆網上資料、食評，再由小黑貓自己做~~^^

材料：(2人份)
免治豬肉 (豬絞肉)......1小碗   <---我都是買「$15豬肉」，到底有多重，從來都沒有秤過~
紅蘿蔔......1小塊 (約20克)
蘑菇......4~6朵
青豆......1把   <---我用急凍的熟豆子。用新鮮的生豆子也OK~
火腿......1~2片
蒜粉......足量   <---邊煮邊試吃囉~
海鹽......適量
橄欖油......少許
意大利麵......2人份 (約200克)



做法：

免治豬肉用1茶匙蒜粉和少許鹽醃15分鐘 (圖一)，然後加熱平底鍋，放點油，將肉末炒熟 (圖二)，備用。
紅蘿蔔洗淨、削皮、切絲；蘑菇洗淨、切片 (圖三)；火腿切絲。
煮一小鍋水，水沸加入紅蘿蔔絲、蘑菇片，灼熟 (圖四)，備用。(若用生鮮青豆，也在此一併灼熟)
另煮一大鍋水，加點鹽，水沸放入意大利麵，按包裝指示煮熟，撈起，拌入少許橄欖油 (圖五)，備用。

加熱平底鍋，放點油，油熱後加入肉末、紅蘿蔔絲、蘑菇片、火腿絲、青豆，翻炒均勻 (圖六)。
轉小火，加入意大利麵 (圖七)，一邊翻炒一邊加入蒜粉和鹽 (圖八)。
將意大利麵和配料都翻炒均勻 (圖九)，且調好充足的蒜香和微微的咸香後，可以盛盤了~!!


小黑貓嘮嘮叨叨：
意大利麵不建議一開始就煮好，然後放很久~~ 除了因為會黏成一團很難炒鬆，還會因為風乾變硬而風味大失~
  煮的次序請按以上建議 (先做好準備工夫，再煮熟意大利麵，再組合起來)。
煮麵水建議留一點不要倒掉，待翻炒意大利麵時，太乾的話可以加入少許幫助炒勻。



當小黑貓對意大利菜涉足稍稍多一點，就知道了除了蕃茄醬基底和奶油白醬基底，
意大利麵還有許多BASE，包括經典的「橄欖油基底」——

就是在小鍋子中加熱橄欖油和蒜頭、辣椒等香辛料，再把煮熟的意大利拌進去。

意大利麵看起來沒有醬汁，事實上已經調了味道，又富有香料風味和油潤感。

我有理由相信，Pizza Hut 最初的靈感來自這個基底的意大利麵。



雖然本土化得令人再也聯想不到「橄欖油基底」風味的意大利麵，
但充滿蒜粉又咸香的這道意大利麵，又確實是很好吃......

「還是你做的香蒜肉絲意粉好吃~!!」大黑貓邊埋頭享用晚餐，邊不忘給小貓領功。

坦白說，我也默默的吃得好開心。

其實，細心的品嚐這個香蒜肉絲意粉，還真的會明白為什麼大黑貓喜愛吃它~

最近搬家後，在整理照片，大黑貓回顧我婚後做的大堆料理圖，
幾百道料理中，獨獨一眼看見這一道，感嘆說：「你可以什麼都不重做，單單是重做這個給我就好了......」

好啦~ 真心明白你如何厚愛這道讓我摸不著頭腦的料理了啊~~   大黑貓，我是服了囉~