小貓伊藍

 

每年12月上中旬之間，澳洲的私立學校就開始放假。
剛剛過去的星期五，小雨的小學一年級生涯正式完結了。

這也意味著，漫長到發荒的悠長假期開始了啦~!!
(整整七週半耶...... 二月初再見啦，學校~!)

延伸閱讀：小一開學記   <---今年陪小雨第一天上學，好像還不久之前... 這樣就完了一個學年了嗎... *驚*
我是小學生媽媽——100%黑麥巧克力布朗尼 Wholegrain Rye Brownie
  

這一年聖誕節，我們留在坎培拉度過。

由於坎培拉是一個移居之城，本地澳洲人紛紛回家過節 (華人回鄉過年的概念)、
新舊移民則大部份都會趁學校長假，飛回原生國家或是去其他地方旅行 (放暑假出國旅遊的概念)。
時近年底，大家都會以「你今年留下還是出城過聖誕啊?」做閒聊搭訕的開場白。

每年的這個時候，坎培拉都相當寂靜。

剛來那一年，我們想湊湊節日氣氛，去了墨爾本「過聖誕」(完全不是那回事哦...)；
後來 2022 年等到了國境封鎖政策的解除，我們有幸回香港過聖誕。
所以，這將是我們第三個在坎培拉度過的聖誕節~

延伸閱讀：
跨年旅行——無糖．巧克力泡沫咖啡 Sugar-free Chococcino (Mocha Cappuccino)
 

2021 年，第一次在坎培拉過聖誕；即使已做好了心理準備，還是被冷清無聊的狀況震懾到......
在亞洲，聖誕節是超級大型、超級商業化、超級消費主義的重要節期——
四處張燈結綵、商場的裝飾會讓人忍不住拍照、酒店餐廳店舖為了搶客人推銷各種各樣的主題，
每年為了要思考聖誕晚餐去哪一家吃，都要苦惱很久，還有許多久候的朋友聚會......

在澳洲，聖誕節是一年一度必須出席的大型家庭聚會，已婚的人們還得兼顧娘家外家的兩邊聚會；
不同年代的本地人都會因此倍感壓力 (就是華人回家過年會被長輩狂問問題兼催生小孩的概念)。
由於這是全年最重要的節日，因此全體勞動人口休假......
超市關門、政府機關停運、餐廳關門 (有些還關好久)、農夫市集停擺 (好幾週)、博物館關門、圖書館關門 (十幾天)。
就像外國人在華人國家過春節那樣，我們在洋人國家過聖誕，真是百無聊賴，不知道做什麼才是好。
家庭聚會固然沒有，友人大都趁長假期去旅遊不在，留下的又未熟到敢於相約一起過聖誕節正日......
跟從前過聖誕一天到晚在外面吃喝玩樂恰恰相反，
在坎培拉過聖誕，要提早採購、備糧、填冰箱，當日三個人窩在家中自煮自吃悶到掛。

  

去年11月下旬，我們搬入了自置的新家，興奮莫名，也極費時間心力整頓與適應，
所以聖誕節的準備有點趕忙，到了12月中，我才逼出空檔拖出箱子，找到聖誕裝飾，
趁某個週日丈夫小孩外出，我自己一個人快手佈置了一下。

這一年，我們已經入伙滿一年，相當安頓；聖誕節的預備，如願在12月第一天開始~

每一年聖誕節，我都喜歡選一個主題來環繞；
「北歐」主題其實是三年前想起來的——那一年有點太忙太多事情，決定放下；
兩年前可以回香港過聖誕，超幸福，因為什麼都不用預備，直接在外吃吃喝喝；
去年新居入伙，一切從簡。這一年，終於是時候重拾這個主題了~!!!!

在「北歐」這個大主題中，我選了「瑞典」主題 (有 IKEA 在，起碼可以有點貨源)。



上一次去圖書館，貼心的小孩從書架上拿了一本大書下來，交給我，說覺得我會喜歡。
(很可愛，這是我在他很小的時候常常做的事——不停拿認為他會感興趣的書塞給他......這個小孩完全複製了)

我翻開來看看——咦，沒有錯，我真的喜歡這類書啊~!! 於是就借了回家。

下面這一頁，就是全本書最吸引我的一頁。
我決定了，今年的聖誕節薑餅，就做這三間小屋子，組成一條小村莊吧~!!!
(而且看起來還很有北歐風耶!!)

  

餅乾的部份，沒有跟這本兒童食譜書，當然是跟小黑貓自己的食譜啦~
這是改良自我早期薑餅的美味配方，
對薑餅沒有興趣的小孩，一吃就驚叫：「咦?! 比我想像中好吃好多啊?!」又吃吃吃，然後就：「真是好好吃啊!!!」
不喜歡吃薑餅的朋友也被我硬塞一塊 (誓要改變她對薑餅的既有印象)，結果也非常愛吃~^^

送給大家這個配方~

延伸閱讀：我的舊配方 (比較接近傳統的英式味道)
聖誕．快樂——薑餅人曲奇 Gingerbread Man Cookies


薑餅屋真是有多難砌哦！
即使完全依照用間尺畫出來的圖樣切割麵團，烤出來的餅乾還是會歪歪斜斜，沒有直邊；
長方形沒有直角、三角形不是等邊......
明明應該同樣大小的餅乾，高矮厚薄個不同，加上麵團膨脹幅度的不同，邊緣總會變形貼合不來⋯⋯
即使形狀完美，餅乾卻不會自動站起，等待糖霜凝結變硬的時間，要全程扶住，稍一不慎又要從頭開始⋯⋯

所以說，薑餅屋真是愛的創作呀！

把這一次砌屋累積到的經驗智慧，都在食譜中跟大家分享囉~^^

 

薑餅聖誕村莊 Gingerbread Christmas Village
食譜來源：改良自小黑貓早期食譜
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
餅乾部份——
無鹽奶油......250克
黑糖......75克   <---我用上珍貴的沖繩黑糖~
砂糖......75克
蜂蜜......90克   <---想要傳統風味的話請用黑糖蜜 Treacle~
全麥麵粉......600克  <---也可以用中筋麵粉~
泡打粉......2茶匙 / 8克
自家製薑餅香料粉*......2~3茶匙   <---食譜在下面連結~ 如果不想調太多香料的話，可以簡單用薑粉+肉桂粉~
黏合&繪圖糖霜——
蛋白......1/2隻
糖粉......70~80克   <---不同品牌糖粉吸水量有差異，大家視情況調整成黏稠的糊狀~ 
裝飾——
南瓜子、堅果、果乾、糖漬櫻桃、巧克力豆、小熊軟糖、穀麥脆片，或其他喜歡的/有節日感的糖果~



* 蛋白糖霜是傳統的「烘焙膠水」，相當穩固。糖粉可以用普通砂糖自家打成粉狀使用~
  如果不想攝入太多糖份，或擔心生蛋白的衛生問題，可以用加熱過呈流性的椰子醬取代 (如圖)。
  沒有椰子醬的話，也可以使用白巧克力 (當然這個會有糖囉~ 不在意顏色的話也可以用黑巧克力)。

延伸閱讀：
自家製．薑餅香料 Homemade Gingerbread Spice


做法：

事前準備——
先在白紙上以鉛筆和間尺畫出想要的屋子大小與形狀。以剪刀剪出圖樣。

小黑貓嘮嘮叨叨：
請確保三角形的等邊 = 長方形的短邊。
每間屋子需要兩個長方形、兩個等邊三角形。但紙樣做一個長方形跟一個三角形即可。



餅乾部份——
無鹽奶油、黑糖、砂糖、蜂蜜放入小鍋子中，加熱攪拌融化，放涼。
全麥麵粉、泡打粉、香料粉在另一盤中混合均勻，倒入放涼的奶油糖漿，混合成麵團。
上下各鋪一張烘焙紙，用擀麵棍將麵團壓成0.3~0.5cm麵皮，包上保鮮紙，冷藏半小時。
取出麵團，放上圖樣，以間尺輔助，切出6個長方形、6個三角形。
把烘焙紙放在烤盤上，整齊放上生餅乾，送入已預熱180度C的焗爐中，烤約10~13分鐘。
熄爐，以餘溫燜5分鐘，取出，放涼至完全冷卻。密封室溫保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
這款麵團不宜冷凍，會硬到無法切出形狀。冷藏半小時就夠了。
厚一點的麵團可以烤出堅固一點的「牆壁」，但也會相對重一些，要更強的黏合力。
薄的餅乾烤10分鐘即可，厚的可以烤到13分鐘。請視實際上色度、硬度與香氣做決定。
如果餅乾的邊緣不平整，可以用磨薑器稍稍磨平滑一點，有助黏合~ (如上圖)



糖霜部份——
蛋白打散，取一半的量，加入糖粉，拌勻，加減糖粉調整成濃稠膏狀/膠水狀。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果使用椰子醬，請整瓶放入過半深度的熱水中小火加熱融化，拌勻至均質才使用~
如果使用白巧克力，請取出需要的份量，放入耐熱小碗，微波 (每次30秒) 至融化。



組合 & 裝飾——
以晾衣夾輔助，立起兩片三角形餅乾。在等邊處抹上足量的蛋白糖霜，斜放上長方形餅乾。
扶穩，或以其他物件撐住定位，待糖霜稍乾 (天熱可以移至冷凍加速凝結)。
將剩下的蛋白糖霜放入擠花袋或塑膠袋中，角落處剪出小洞，在薑餅屋上擠上喜歡的圖案。
以蛋白糖霜做膠水，貼上南瓜子、堅果、果乾、糖漬櫻桃、巧克力豆、糖果、穀麥脆片等。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
晾衣夾是我今年想出來的方式，超好用~!!!^^