小貓伊藍

上回的故事發展，更新到4月9日。
五月份，我的經理放完長假回來，就我的「無薪假期申請」找行政部經理和我三個人開會。
會議中，兩位經理提出種種複雜的生意考慮、行政細節。

管理層固然不高興我動用「無薪假期」來放長假，但我的家庭重聚理由卻又難以推翻，
來回討論之後，我提出遷就公司每年年終的十日休業期間——
這樣，公司不必批核任何無薪假期，我可以一次用光自己全部的有薪年假。
初步取得共識之後，經理負責把這個建議上交大老闆。
打後其實一直沒有回應——只能想像沒有回音就是大好消息 (因為大老闆神經質起來真是充滿著毀滅性)。

延伸閱讀：
回家之路——日式生吐司 Shokupan (Ultra-soft Japanese Bread Loaf) [液種法]
  

然後，我正式在電腦系統中申請假期，卻一直沒有獲批。
等了幾週，再向經理發問時，回說是行政理由：
我不工作到年底，還儲不齊那麼多天的年假，因此卡關在那兒，不獲通過。

經理說「原則上你可以當是准許了」，所以我決定以買機票來作實——
機票都買了，老闆你不能出爾反爾啊!
(我是不是一個無可救藥的天真小職員? 大老闆要翻供不認，管我買了幾多張機票呢~)



誰知決心訂機票的時候，又再次卡關。

我們在香港的房子，當時已經放賣了整整一年——整整一年無人問津!! 這件事完全超出了我們的預算。
留在香港的最後一個戶口中最後一筆資金，早已在空屋供款六個月後彈盡糧絕。
之後的六個月直至現在，一直請求家人與朋友各幫一些忙，把房子繼續供著......

也因此，戶口中那最後一筆儲蓄、那原本預算作為「坐食山崩」的那座山，還真的是崩掉了。
而移居頭幾年的生活——因為不是國民——本身就是入不敷支的狀況，需要靠著「大山」慢慢吃窮它。
現在大山消失，香港再無儲備、澳洲戶口歸零 (有時支薪日之前還會出現負數)，還欠了一屁股債，那機票怎樣買?

供還按揭這種放不下的責任，求助於人尚在情理之中，至少我還求得出口；
但買機票回家——還要租隔離酒店——無論對我們來說意義何等重大，總不至於非買不可，又非生死之事。

就是這樣，回家之路，就在買機票的這一關暫停。



一直不買機票，一直內心不安。
「回家」，依舊只是一個幻想......

最後，回家的意念終於勝過禮數的邊界，我決心動用一張早已麈封的人情牌 (這個故事有空另文再講)。
舊友二話不說襄助了我的回航，說：「See you in 2022.」 

「謝謝你。這句話讓我感到很有盼望。」我說。
「這句話也讓我感到很有盼望。」他說。



年底回家的機票，終於買下——實在感到很不真實呀!
這個歸期，等了將近三年......

2020年初移居後，緊接著封國封關，重開邊境的日子一再延後；
2020年底遇上嚴重車禍，劫後餘生只有更想回家，渴盼家人朋友的圍繞。
我在2021年的元旦日許願「重聚」，心心念念期許並相信，會重聚的。

這個願望並沒有在2021年內實現，可是在2022年過去之前，終於可以落實。

 

經過如此漫長的歲月、那樣無定的起伏，我們不再敢把任何事當成必然，
內心對於「回家」，還是戰戰兢兢、不敢大聲歡呼，總怕再度失落；
心底深處，總是常常預想最壞的狀況。

訂不到隔離酒店怎麼辦? 那麼就要改機票。
機票改不好怎麼辦? 那回家的時日就會變少、要付的價錢也會變貴。變來變去，心情與生活也會不易過。
機場跟我家相距4個多小時車程，並不是隨便改時間隨便就可以去到的地方；去到了機場我就回不到家。
臨上飛機感染肺炎? 那麼我要自行從悉尼回去坎培拉隔離。到埗隔離期間感染? 那我就要在隔離酒店住下去...

從「不能回家」到「可以回家」，心裡震盪之大，叫人患得患失、憂思良多。
隨著時日推移，慢慢慢慢的，內心漸漸安靜。我會回家的。



這一趟回航，無法前往我念念之中的台灣，是個小小的遺憾。
(嗯...其實還真是一點都不「小」... 剛剛知道時還立刻掉眼淚，接著幾天都閉口不提回家的事呢...)

如此回家一趟，經歷這樣的千艱萬難，我們兩夫妻彼此說：「下一次又要等到何時、要怎麼回去啊?」
這並不是悲觀的想法，而是對現實有更實際的掌握——回家一次，實在是個很大的決定、很難的過程。

親愛的家鄉 (家鄉一號和二號和三號...)，後會有期啊~!!
未有期時，把「家」的味道一一學會~!



蚵仔煎 (& 簡易海山醬) 
食譜來源：參考 Carol 自在生活 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
蠔 (小)......100克    <---即「蚵仔」~
雞蛋......1顆
小白菜......1小束    <---蚵白菜/小松菜/小白菜等較幼細的青菜~
麵糊部份——
地瓜粉......10克
粟粉/太白粉......2克
水......33克
調味部份——
米酒......1/3茶匙
鹽......1/8茶匙
白胡椒粉......少許
佐吃部份——
海山醬......適量    <---自家製「簡易海山醬」的食譜放在蚵仔煎食譜下方~



做法：

生蠔以少許份量之外的鹽清洗乾淨，瀝乾。小白菜洗淨 (圖一)，切段。
地瓜粉、粟粉/太白粉、水混合均勻成麵糊，加入米酒、鹽、白胡椒粉，拌勻 (圖二)。
加熱煎鍋，放入足量的油，油熱後加入生蠔稍煎 (圖三)。
再次攪勻麵糊，淋在生蠔上面 (圖四)，轉中小火，續煎至麵糊變成半透明狀 (圖五)。
打入雞蛋 (圖六)，撥散蛋黃。麵糊完全凝固後翻面。在鍋邊添一點油，放入小白菜在鍋邊炒軟 (圖七)。
把煎餅翻面覆到小白菜上面，煎至兩面呈金黃色 (圖八)。盛盤，淋上海山醬享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
油的用量要充足、油溫也要足夠的熱度，才能煎出香香酥酥的煎餅。
     煎製的過程中 (如翻面前後、加入青菜前等)，可以不時從鍋邊淋上一些油，讓煎餅不會乾煎。
地瓜粉、粟粉/太白粉等澱粉很容易沈澱到碗底，因此入鍋前請記得再次攪拌成均勻麵糊。
加入麵糊之後，火力要轉中小火，等麵糊有時間慢慢凝固、熟成，而不會焦掉。
加入麵糊後不要翻動，直至完全凝固才翻面，之後再翻一次就好了，不然很容易碎散，煎不漂亮。



簡易海山醬
食譜來源：參考 Carol 自在生活 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1小瓶)
粘米粉......1湯匙 (6克)    <---即「在來米粉」~
水......150克
味噌......1/2湯匙 (10克)
番茄醬*......2.5湯匙 (40克)
蠔油/醬油膏......1/2湯匙 (8克)
甜辣醬*......1/2湯匙
砂糖......1湯匙

* 視乎味噌的鹹度，可以加入大約1/2湯匙的醬油調整。我的味噌味道很重，就沒有再加。
* 番茄醬一般用「茄汁」(Ketchup) 味道會更濃更甜；我沒有茄汁，因此用「純番茄醬」(Passata)。
* 甜辣醬我用韓式的。如果台式或韓式的都沒有可以直接省略，不會差很遠~

  

做法：

粘米粉、水拌勻 (圖一)，倒入小鍋中，加入味噌 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
開小火加熱 (圖四)，持續攪拌，至稍微濃稠 (圖五)。
加入番茄醬、蠔油/醬油膏、甜辣醬、砂糖 (、醬油) (圖六)，煮沸 (圖七)。熄火，盛出冷卻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
醬料冷卻後，質感會比熱的時候濃稠。因此煮至稍濃即可，否則成品可能會過於凝結。