小貓伊藍

 

八月去到最後一週，冬天驀然走到了尾聲。
九月一日是澳洲春天的開始，雖然身處雪山之邊，所謂的春天還是冷得很，
但即將送別我們在這裡的第三個冬季，意義仍然非常重大。



這一個冬天，又跟上一個冬天不一樣。

第一個冬天讓我們被殺個措手不及，於是我們在第二個冬天做足了心理準備；
同時也因著內心對這個城市第一次產生了認定，而有了滿滿的熱忱和意志力過冬。
所以，記憶中的去年冬天，冷的程度還算可以接受，最難過的嚴寒日子，印象中持續了兩三週。
又是我的老習慣作怪：過度地依賴過去的經驗來預備將來的情況，依賴到逐字逐天的憑據，
當天氣不似預期，身體與心靈就被受大考驗。

去年冬天最難過的時候在七月中，這也是統計上最冷的時節。
這一年冬天，當我樂觀地度過涼涼的三月、冷冷的四月、寒寒的五月，正在志得意滿，
五月底，天氣就毫不客氣地直線轉冷，狂風怒刮，大雨小雨不停地下，四野結霜，冷到我沒法過下去。
連揚言不怕冷的小孩都問可不可以搬一個城市、連咖啡店的店主都說從沒遇上如此冷的冬天。



正冷到懷疑人生，六月中下旬，嚴寒就稍稍的緩和下來。
我還在積極準備七月的深冬，七月就安好的過去了，然後，八月就來到最後。
原來今年的冬天，提早來到又提早離開了。

(後記：真是不要對內陸的天氣有任何幻想或預計——
 我剛剛在說「冬天快要過去了」的隔天，就忽然來了冷鋒，來了今年第一場雪...... 而我立刻氣管發炎...)

 

散步路上、送小孩上學路上，一樹一樹的禿枝末梢，起了小圓球無數——花苞!
然後很快的，一樹一樹黑黑小小的小圓球，變成粉粉的、白白的，黑白電影般的老樹上了顏色。
又然後，第一朵櫻花開了~!!
接著就一樹又一樹的花開，四野如春。

「今年的花開，比起去年早了一週。」我跟丈夫說。
在意四時的我、依賴著經驗向前走的我、每天在同樣的路徑上散步的我，記住了每一個花開花落。

 

親愛的太陽，歡迎你步向南半球。
親愛的北半球，謝謝你暫借來了陽光與暖和。
半年後把它還你。

這一刻開始，好好感受春天吧~



冷食又可以回到餐桌上了~!^^

  

[無麵粉．生酮] 中華冷麵
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
蒟蒻麵 (細)......1包 (約200克)    <---我用了綠海藻口味~
配料——
沖繩火腿......1片    <---可以用任何火腿，也可以選擇其他熟肉如蟹柳等~
蛋黃......1顆    <---也可以用全蛋，顏色會淡一點~
胡蘿蔔......20克
番茄......1/2顆 (小)
小黃瓜......1/2根
菠菜......1小束
雞胸肉......30克 (熟)    <---超軟嫩雞胸肉做法請看下面的連結~~
乾燥鰹魚碎......1小把
沾汁——
醬油......1湯匙
白醋......1湯匙
黑醋......1湯匙
冷開水......2~3湯匙
冰塊......適量

* 可以從「1：1」的「醬油：醋」比例開始慢慢調整。我喜歡吃酸，因此這個版本是「1：2」。
* 我從前會在冷麵沾沖中加糖。現在吃著吃著覺得沒有甜味好像還好吃一點......
  如果想貼近市售冷麵汁的味道，可以加入赤藻糖粉 (比較容易溶解在冷水中)。
* 配料的部份請隨意。我想湊齊「紅、粉、橙、黃、綠、青、白」才這樣設計~
* 乾燥鰹魚碎不算傳統配料，不過我覺得拌在一起好好吃，給大家參考~
  另外也可以運用創意，灑上麻油、熟芝麻、紫菜碎、青海苔粉、肉鬆等等......

延伸閱讀：超軟嫩雞胸肉做法請點擊下面的連結~~!!
「雞~!!」——[寶寶料理] 超軟嫩雞胸肉 Super Tender Chicken Breast


做法：

雞胸肉根據「超軟嫩雞胸肉」這篇食譜煮好，放涼，取30克，逆紋切成細條 (圖一)。
蛋黃加少許鹽打散，倒入預熱充分的平底鍋中，小火煎熟一面，再翻面煎成蛋皮 (圖二)，放涼。
菠菜洗淨，放入沸水中燙一下，快速撈起浸入冰水中降溫，取出，擠乾水份 (圖三)。
蒟蒻麵沖洗去浸泡液，放入沸水中川燙，撈起，沖冷開水，瀝乾 (圖四)。
蛋皮、火腿切絲；番茄切小塊；小黃瓜、胡蘿蔔削皮切絲；菠菜切段 (圖五)。
蒟蒻麵盛盤，整齊排上所有配料 (圖六)。醬油、黑醋、白醋拌勻，逐少加入冷開水，一邊試味調整。
喜歡的話可以在冷麵旁邊放上一些冰塊。吃的時候把麵條與配料沾上冷麵汁享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蒟蒻麵先沖洗、再川燙 (我有時會再沖洗一次)，可以去除浸泡液的不好氣味。
蒟蒻麵一般都不會沾黏，但撈起瀝乾之後可以拌入少許麻油，預防沾黏之外也更香更有風味層次。
雞胸肉逆紋切條口感更軟嫩好吃。
蛋皮放涼後才能切絲，不然會通通切爛...
菠菜燙好後以冰水降溫，停止餘溫熟成，避免煮老，也可以保持翠綠。
如果喜歡在冷麵沾汁中放入冰塊，沾汁本身要調得濃味一點。