小貓伊藍

 

這個新年，我為了好好的過節、完完整整的讓小雨體驗「新春」是什麼，真的拼．盡．了．全．力。

從臘八開始，辦年貨、買年花、做糕做餅做糖果做年菜，
一直的活動接活動，還同步製作「我的新年」小書，讓孩子一邊體驗一邊紀錄...
因為無比強大的預先籌劃和腦內綵排，實際生活其實沒有很忙碌，只是精神上奔波得天翻地覆。

 

這個「大節」，終於來到年十五元宵——新年慶祝的最後一天。
回看這一個多月的準備、實踐、享受，真是很滿足、很安心。



這一年的元宵節，不但跟小雨自製彩色湯圓，
也動手做花燈、找燈謎，嘗試玩玩賞燈猜謎的復古遊戲。
(對於不識字的小雨來說，我們今後應該都沒有得玩「猜一字」類的燈謎吧...)

  

送上甜蜜蜜的「八寶芋泥」——
祝大家有個甜美的元宵節，圓滿地完結這個新春的慶祝!!!

  

[迷你] 桂花八寶芋泥 Taro Dessert with Osmanthus & Fruits
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(小茶杯1份，約80毫升)
芋泥部份——
芋頭......70克
砂糖......1/2湯匙 (約8克)
牛奶/水......約1/2茶匙 (調整濕度用)
八寶部份——
黑葡萄乾......幾顆
金葡萄乾......幾顆
椰棗......1/4顆
紅棗......1/2顆
桂圓......幾顆
杞子......幾顆
南瓜子......幾顆
糖桂花......1湯匙

*「八寶」可以用任何喜歡的果乾 (如杏脯)、堅果 (如核桃)，或蜜餞 (如糖橙皮、糖金桔)。
   台式的做法通常會加入蜜漬過的豆類，如蜜花豆、蜜紅豆等甜豆子。



* 八寶芋泥大多夾著紅豆沙的夾心內餡。我這個太迷你了，就不再放豆沙餡。
  想加豆沙的朋友可以參考下面這篇食譜，事先預備豆沙。

延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste


做法：

芋頭洗淨，削皮，切成小塊 (圖一)，大火蒸20分鐘，熄火後燜10分鐘，或至粉糯熟軟 (圖二)。
取70克芋頭，趁熱加入砂糖、牛奶，用叉子攪拌成細緻泥狀 (圖三)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
芋頭直接蒸熟不燜也可以，我自己覺得燜過的芋頭更粉糯一些~ 只要筷子可以穿過即可~
芋泥不建議用攪拌機/食物調理機攪打，那樣會產生黏性，芋泥可起來很「漿」、很黏稠。
芋頭的含水量不同，需要的牛奶量也會不同，可以按實際操作的情況加減液體的用量，做出適口的芋泥。



小茶杯中抹上一層油 (圖一)，鋪上耐熱保鮮膜，再刷上一層油 (圖二)。
椰棗切細絲；桂圓泡軟，切小塊；杞子稍微浸泡，取出 (圖三)。紅棗泡軟，切圈 (圖四)。
先在杯底排放一些果子，做出圖案 (圖五)，然後放入大約1/2茶杯滿的芋泥。
把芋泥按壓緊實，再排列一些果子在中層的邊緣 (圖六)。(若要加入豆沙餡，則在這時放入中層)。
再放入芋泥至滿杯 (圖七)，按壓緊實，表面的邊緣可以再排列一些果子，封上耐熱保鮮膜 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
現在市面上的保鮮膜，即使沒有特別註明「微波爐使用」，一般也是耐熱100度C以上的。
     蒸的溫度不會照過100度C (除非整鍋蒸乾了水......)，因此可以直接使用。
記得要把芋泥按壓緊實，否則成品不但不圓潤，倒扣時也可以碎散開來哦~



放入鍋中，大火蒸20分鐘 (圖一)，取出 (圖二)。
打開表面的保鮮膜 (圖三)，用小碟子蓋上茶杯，倒扣 (圖四)，取出八寶芋泥 (圖五)。
淋上糖桂花 (圖六)，趁熱享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果是做傳統大小的「八寶芋泥」(碗口直徑約6~7''的大湯碗)，則要大火蒸上1個小時。



「八寶芋泥」實在太太太太太太太好吃了...
這一出爐，我就一邊拍照一邊吃呀吃，最後... 只剩下下圖中這小小的一塊，留給大黑貓先生......