某日晚間，我們在洗碗盤，丈夫如常開著收音機；
聽到天氣預告，我倆同時大叫：「結霜?!」然後面面相覷，「明早坎培拉結霜~?!」
這真是特別的夏天!
另一個傍晚，丈夫在邊聽收音機邊做家事，又聽到天氣預報，忽然大發牢騷：
「怎麼搞的? 開恩茲的溫度，居然是坎培拉的兩倍~!!!!」
明明己經是夏天了，我們日間最高溫度也不過20度C；
晚間不時還會想開床上的暖墊，而清晨有時有7、8度C，下雨的話就剩下3、4度C。
我當時沒有做聲。
因為我自己都幾乎沒法相信自己想說的話。
隔了一會，真的確定了自己的感覺，才小聲地跟丈夫說：
「其實，當我聽到其他城市去到40度C，我心裡第一個反應是——幸好我住坎培拉...」
「什...什麼?!?!」丈夫同樣不可置信。
丈夫非常非常開心，甚至從後環抱住我，說：「唉喲! 我真是好喜歡你!!」
我雙手還在忙廚房的事，掙脫開來：「什麼鬼? 有什麼好喜歡我啦?」
「你改變了，」他說，「而且你非常樂意、非常積極地改變了... 天氣，還有工作...」
我的確也成為了不同的我——
聽到結霜、聽到低溫，我只是覺得很誇張，幾乎想跟朋友家人炫耀，但是心情沒有絲毫的緊張。
從前的我，可是一個會為了天文台說下週14度C而叫苦連天、非常焦慮、拼命為自己作周全準備的人。
而面對不懷好意的公司管理層，我很快地調適了心情，又開始全情投入心繫我的輔導個案。
從前的我，是個永遠在權力鬥爭中沈不住氣的傢伙，面對惡劣的上司必然反抗到自己離職。
環境改變了，我也真的跟著改變了。
這的確是我曾經期許的事。
心理轉變之外，身體狀況也改善中。
我多了時間做運動，也被逼著(稍)早睡(超)早起；
水源和食物的品質也比從前好 (因此慢慢養胖中)。
我不再怕冷，手腳也不會冰凍；生理週期連續準點，頭髮不會怎麼掉。
我的飲食風景也改變了；
從嚴格的無醣生活，變成了比較隨遇隨心的狀態。
南瓜、栗子、番薯紛紛回到我的餐桌上，燕麥、黑麥、蕎麥也回到我的烘焙中；
米飯與麵條興至所致吃一下，心愛的餃子也偶爾大快朵頤；
傳統版本的麵粉烘焙趁節期烤來應節，含糖甜點很吸引的話就吃掉它。
(但是完全沒有糖、沒有麵粉的「無醣烘焙」，還是會持續為大家研究、創作、分享~^^)
每年的12月19日是「燕麥瑪芬日」(National Oatmeal Muffin Day)。
(諸如此類如此刁鑽的食品紀念日，還真是蠻奇特的...)
「燕麥瑪芬」最初的出現，就是打著「健康瑪芬」的旗號。
雖然在蛋糕中加入一把燕麥麩皮，總會加增一些食用纖維素；
然而蛋糕體本身同樣以精製白麵粉製作，加上高糖、高脂的特質，
純粹因著加了一撮燕麥麩皮，就把它說成「健康食品」也未免誤人太深。
現在，就由小黑貓來把這個「傳統(不太)健康小蛋糕」，
改造成真正健康的「無醣．生酮．燕麥麩皮小蛋糕」吧!!!
[無醣．生酮] 燕麥瑪芬 (麥糠鬆餅) Low Carb Oat Bran Muffins
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(12個小型瑪芬蛋糕)
雞蛋......6顆
酸奶油......180克
乳清......135克 <---我用自家釀造的奶克菲爾所濾出來的乳清液。可以用任何奶類或清水替代~
甜葉菊液......20滴 <---沒有的話可以用赤藻糖醇50克取代~
赤藻糖醇......50克
椰子粉......90克
杏仁粉......42克
黃金亞麻籽粉......32克
燕麥麩皮 Oat Bran......10克 + 額外1小撮作頂面裝飾
泡打粉......1湯匙
鹽......1小撮
* 燕麥是一種穀麥，本身屬於碳水化合物大類；這裡僅用麩皮的部份 (穀粒的外皮) 因此醣量較低。
做法：
椰子粉、杏仁粉、黃金亞麻籽粉、燕麥麩皮 (10克)、泡打粉、鹽放入攪拌盤 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
雞蛋、酸奶油、乳清 (或奶類、或清水)、甜葉菊液、赤藻糖醇放入另一攪拌盤中，攪拌均勻 (圖三)。
把乾粉倒入蛋奶液中，拌均成麵糊 (圖四)，平均填入瑪芬烤模中，灑上一些額外的燕麥麩皮作裝飾 (圖五)。
送入已預熱至180度的烤箱中，烘烤30分鐘，取出 (圖六)。降溫後脫模，完全放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
所有材料都沒有筋性，攪拌的時候不用像傳統烘焙那樣小心~ 直接拌勻即可。無醣烘焙在出爐後會繼續熟成，所以不建議一出爐就撕開/切開；
內部的蒸汽跑了出來，就沒有了繼續熟成的機會，烘焙品會有點濕黏。
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