小貓伊藍

冬至後天就到了，準備好過冬了嗎? ^^

每到冬至(和元宵節)，就忍不住想給大家送上湯圓之類團團圓圓的東西~

說起上來，沒有耐性的我除了前年中秋節正正經經的做了個「湯圓」(<--點擊進入~)，

除此之外，都在玩各式花樣：

從早期的「純欣賞花式湯圓」，之後就是「擂沙湯圓」、「琉璃湯圓」，和「台式麻糬」(<--點擊進入~)，

今年也繼續走非傳統路線，給大家做台灣地道的圓子當湯圓~!!

前年也做過一次地瓜圓(<---點擊進入~)。

那時心急又懶——等到有地瓜，又缺了芋頭；等到有芋頭，又已吃掉了地瓜... *滴汗*

結果不等及了，挪用了紫心蕃薯來做「偽芋圓」~~ 嘻嘻嘻~~~

現在還給大家一個真芋圓~!!

芋圓、地瓜圓

食譜來源：楊桃網、小熊與廚房、小小米桶、《台灣小吃》等等，自己綜合、整理、調節~

材料：(大約各30顆)

地瓜圓——
紅心地瓜(蕃薯)......300克
樹薯澱粉*......150克
糖......2湯匙

芋圓——
芋頭......300克
樹薯澱粉*......150克
糖......2湯匙

*「樹薯澱粉」——在香港叫「生粉」或「泰國生粉」(不是粟粉啊~)，
最準確的辨認，就是看包裝的成份表：寫明「樹薯澱粉 / Tapioca Starch」就對了。
在超市 / 雜貨店 / 乾貨店 都很容易買得到~

配方很簡單——「芋頭/地瓜：粉類」的比例，2：1 就對了~~^^
糖是酌量放一些 (也可不放糖，但放一點才能帶出味道~)；水則按情況添加。

也可以將部分樹薯澱粉換成「粟粉」(玉米澱粉) /「太白粉」(馬鈴薯澱粉)。
基本上，用樹薯澱粉口感Q韌些，用粟粉/太白粉則口感綿軟些，大家按喜好隨意試試。

做法：


芋頭削皮，切成小塊，放入沸水中煮熟10分鐘，熄火後加蓋燜10分鐘，至非常鬆軟 (圖一)。
倒掉水份，將芋頭搗成泥 (圖二)。將芋泥、樹薯澱粉、糖放入大碗中 (圖三)，
一邊用手搓揉均勻，一邊逐些加入少量清水，使其成為光滑麵團 (圖四)。
將麵團搓成長條形 (圖五)，用刀或刮板切成小份 (圖六)。灑上額外的樹薯澱粉防沾黏。

小黑貓嘮嘮叨叨：
芋頭先煮後燜，能使口感更粉糯~
如果買到的芋頭顏色很淺，成品不夠好看，可以加一點紫蕃薯泥，做出更鮮艷的顏色。
搗芋泥時可以不必搗得太仔細，保留一些芋頭顆粒，增加芋圓的口感~
水份不要加太多，剛好能成團就夠了~ 否則就變成湯圓一堆，芋頭味道不突出囉~~~

蕃薯洗淨、削皮、蒸熟(約15~20分鐘)，用叉子搗成泥，加入樹薯澱粉和糖 (圖一)。
用手搓揉均勻成麵團 (圖二)。搓成長條形，用刀或刮板切成小份 (圖三)。
兩種圓子都要灑上額外的樹薯澱粉防沾黏 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
由於芋頭的含水量比蕃薯少得多，所以芋頭用水煮 (讓它多吸收水份)，而蕃薯用蒸的~
可以一口氣做一大批，冷凍起來慢慢享用：想吃的時候不必解凍，直接取需要的份量，用沸水煮熟可以了~!!
    

煮沸一小鍋水，把圓子放進去，煮至浮起，再稍煮多一分鐘，就可以撈起享用了~~

小黑貓嘮嘮叨叨：
芋圓地瓜圓可以直接放入甜湯、糖水中吃；若不是放湯吃的話，則要趁熱加入一匙砂糖，拌勻防黏~
圓子要現煮現吃，放久了或放涼了口感就不好了啊~~

芋圓、地瓜圓的儲存的方法是：

將生圓子一顆顆平放盤子上 (不要重疊)，放進冷凍庫 (如第二幅步驟圖的右下圖)，
冰硬之後，就完全不會彼此沾黏，可以倒在一起裝入塑膠袋中，放回冷凍庫中保存。

有看到嗎? 有看到嗎? *兩眼發光*

芋圓有粒粒芋頭顆粒呢~~~~ 口感好香好好吃哦~!!!!!

上圖是將芋圓地瓜圓放在「紫米八寶粥」裡吃的~

下圖則將圓子放在薏仁湯裡~~~

一堆圓子在冷凍庫中等著我，隨時重溫台灣的好味道!!!! *大心*

祝冬至愉快!