小貓伊藍

 

我們是在2015年年底跟糖類和精緻澱粉說再見的；
後來再在2017年秋天進一步走入低醣世界。
於是等小雨可以吃東西的時候 (也是2017年秋)，他就是個無糖無澱粉寶寶。

延伸閱讀：寶寶蛋糕——開場白 [1~11個月慶祝小蛋糕匯集]
  

說到「無醣飲食」，一直以來總有個印象，會覺得「哎呀在華人世界走低醣路線太難了，若是在外國真容易呀!」。
不知道身處大中華地區的你們，會不會有相似的感覺呢?

事實上，在亞洲的飲食文化中，白米飯是每一餐的主角 (西方飲食文化中會把米飯歸類為「邊菜」)；
而廣東飲食文化中更尊「粥、粉、麵、飯」為另類的「四大發明」(還未計糯米製品呢)，
的確很難會覺得處身亞洲/華人文化中，能順利地進行低醣生活。

可是，當我處身西洋世界，又發現親身經驗並不是這回事啊......
竟然從前尚能實現的，現在都只好放棄了。



首先是小雨上學了，這就真的沒辦法了。

雖然有在入學時提及家中無糖的飲食習慣 (無精緻澱粉這一樣則沒有說，我猜也太為難)，
老師也隨口說會留意著，只給他沒有加糖的食物，提醒他哪些有糖 (小雨向來不會拿取有糖的食物)，
結果今天果醬+蜂蜜三明治，明天瑪芬小蛋糕，後天磅蛋糕，還有甜甜圈和鬆餅，真是覆水難收。

另一邊箱在教會裡，有一次我走進主日學課室，驚見老師在派發冰棒——
那種超級市場中最廉價、最鮮艷的彩色冰棒。我非常意外，沒有想到主日學中有這個環節。
還有一刻在猜想，小雨應該不喜歡又冷凍又融化的感覺吧? 不料他就開心大吃起來，我的心幾乎停跳。
為了不打擾課堂、不打擾剛剛學習獨立的小雨，我靜靜走出課室，實在無法眼看著這樣的情景。

後來禮貌地告訴主日學老師，小雨從小不吃糖，下次有甜的不用派給他，我在家會先跟他說好。
老師說：「我們每一堂都會派發糖果噢! 你確定每次都不吃嗎?」
每堂課都派糖果? 這對大部份人來說應該很自然吧，我卻真是大嚇一跳...
為什麼每一節都要給糖果啊? 小孩的健康怎麼辦?
我於是答應每一課都從家裡準備小食給小雨帶上。

主日學老師非常有心，隔了幾天特別給我傳來訊息，說剛好整理物資櫃，翻找到三種現有的小吃；
她分別替三款小吃拍了照片，傳送過來，問我：「小雨能吃哪一種?」
第一張照片是漢堡包造型的軟糖、第二張照片是可樂瓶造型的軟糖、第三張照片是果汁糖......
我很欣賞她的心思，很感謝她的好意，同時開始明白，「無糖」原來在本地是完全陌生的概念。



再來就是朋友間的聚餐。

在這邊，家庭聚餐是最常有的社交活動，而每人帶上自家料理出席，也是常規。
所以無論是我們去別人家，還是別人來我們家，都一定會交換彼此的食物。
在這個對「過敏」非常有意識的國家，約好日子之後，第一件事都會互相問及「有沒有不吃的?」
我每一次都會或簡明或詳細地解釋說，我們不吃糖，也通常不吃麵條麵包之類的澱粉質。

有趣的是，我每一次去到聚餐，還是被招待麵包、甜得很的主菜，也一樣被招待甜點。
一次、兩次、三次、四次，每一次，在每一個不同的家庭，我都是在吃麵粉與砂糖。

有時甚至是只有兩個人的小聚，我說好了因為不吃糖，所以由我來負責做無糖甜點帶來吧~
然後去到現場，我的沙拉淋上大量蜂蜜，然後主人家還是做了甜點，叫我吃。
我總是樂意吃，不過無醣生活也漸漸要放下來了。



前一陣子芒果盛產，一位熟悉的叔叔親手做了一大盤芒果布丁送我們；
剛好另一晚去一位熟悉的姊妹家吃晚餐，她也做了很多芒果布丁當甜點。

於是我又莫名其妙地大吃砂糖。
只好承認，我去了一個砂糖的世界!

  

來做一個芒果布丁紀念一下好了。
是說，盛產的芒果那麼甜，一點砂糖都不加，也是好吃得不得了...
算了，還是再承認一次——我去了一個砂糖的世界!



芒果布丁 (無添加糖) Sugar-free Mango Pudding
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4小杯)
芒果 (中型)......1顆 (去皮去核後果肉約重225克)
鮮奶油......35克
冷開水......80克
明膠粉 (吉利丁粉)......7克
冷開水......60克

* 如果芒果很酸，或是不介意含糖，可以按實際情況加入1~2湯匙砂糖。
* 芒果要用超熟/過熟的才甜~ 像下面這顆熟透透的就對了~ (下面這顆是巴基斯坦芒果)
 

做法：

芒果洗淨，去皮 (圖一)，沿著果核切下果肉 (圖二)。把2/3果肉放入攪拌杯，攪打成細緻的果泥 (圖三)。
明膠粉撒在60克冷開水表面，靜置5~10分鐘軟化，微波或隔水加熱，至完全融化成透明液狀 (圖四)。
把鮮奶油、80克冷開水、明膠液加入芒果果泥中，拌勻 (圖五)，以濾網過篩 (圖六)，成布丁液 (圖七)。
剩下的1/3芒果果肉切小丁，放在布丁小杯裡 (圖八)，倒入布丁液，冷藏2~4小時至完全凝結 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
切芒果的時候，輕手切下果肉 (或以刀背切)，比較不會切下粗糙的纖維。
布丁液以濾網過篩，成品的口感會嫩滑很多~! 當然不過濾也可以哦~
芒果小丁可以部份放在小杯裡，保留一些等布丁凝結後放在頂部作裝飾~

後記：
本篇故事寫好了而還未發表之時，學校已經在復活節前夕兩三次派發「巧克力蛋」......
然後本週的「外出探訪」活動，是一起散步去麥當勞快餐店自行付錢買一杯霜淇淋吃......
我真是覺得去到扯頭髮的抓狂程度!!!!

可是大家一起認識復活節、一起四處尋找復活蛋、找到的小孩有得吃——難道叫孩子不參與嗎?
全部小朋友各自拿著一塊硬幣、排好隊、學習向收銀員小姐購買食物——難道叫孩子不參加嗎?
我是閉著眼只好任由事情發生下去，只能嘆息難怪洋人老是改善不了健康，幼幼班都這樣吃啊~!!!!!
(剛好這週小子正在痰咳之中...... 對華人來說一邊痰咳一邊吃巧克力和冰淇淋有多神經哦????)

延伸閱讀：其他只有水果沒有砂糖的食譜^^
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