小貓伊藍

這個美麗又可口的無醣大理石蛋糕，原本只是日常的家居蛋糕，並沒有打算放上格子來；
可是，做出來的成品比想像中美麗，吃起來的味道更是非常可口，
令我忍不住還是要跟大家分享這個簡易的無醣蛋糕。

 

昨天外出，第一次感受到今年的秋涼，非常意外，頗感驚喜~
明明前一天還毒熱成那樣，忽地風的方向就不同了......
每一年的這一刻，我都有說不出的歡喜~

可可的深濃，襯托南瓜與肉桂的甜與香，這個蛋糕好像訴說著秋日的風景。
我很喜愛它，最近這些日子天天吃它做早餐，每每吃完了一條蛋糕就趕快做下一條，已經連著做了三條蛋糕了~
所以不害羞的舊酒新瓶，重新放上來與大家同享~!!

 

[無醣．生酮] 巧克力南瓜大理石蛋糕 Low Carb Pumpkin Chocolate Loaf Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋x2.5吋)
雞蛋......4顆
奶油......60克
南瓜泥......120克
香草精......1茶匙    <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉......60克
杏仁粉......25克
黃亞麻籽粉......25克
赤藻糖醇......60克
泡打粉......2茶匙
鹽......1/4茶匙
肉桂粉......1/4茶匙
可可粉......10克
咖啡粉......3克   <---加入少量咖啡粉，能大大提升巧克力的香氣和深度~! 並不會顯出咖啡味道啊~
暖水......1湯匙

* 請大家乖乖先看「無醣烘焙——材料巡禮」(<---點擊進入)，
   無醣材料無法自行互換或取代~! 使用正確的材料，才會做出美味的烘焙喲~!!

 

做法：

南瓜蒸或烤熟，壓成泥狀，取120克用 (圖一)。奶油隔水或微波加熱融化 (圖二)。
雞蛋打入南瓜泥中，加入融化奶油、香草精 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
椰子粉、杏仁粉、黃亞麻籽粉、赤藻糖醇、泡打粉、鹽、肉桂粉放入另一盤中 (圖五)，混合均勻 (圖六)。
把拌勻的粉類倒入南瓜泥蛋液中 (圖七)，攪拌混合 (圖八)。可可粉、咖啡粉以暖水調和成糊狀 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜烤熟比較香濃，也比較不濕，同樣取60克使用，烤的南瓜會令成品味道濃郁得多~
南瓜品種不同、蒸或烤熟的方式不同，都會影響南瓜泥的含水量。請按實際情緒調整液體的份量。
所有材料都沒有筋性，攪拌的時候不用像傳統烘焙那樣小心~ 直接拌勻即可。



取一半麵糊中，倒入巧克力漿 (圖一)，拌勻 (圖二)。把兩種顏色的麵糊交錯填入烤模中 (圖三)。
拿著烤模朝桌面輕扣幾下，令表面平整 (圖四)，以鋼針或筷子在麵糊中繞幾圈，劃出紋路 (圖五)。
送入已預熱至180度的烤箱中，烤約35分鐘，或至金黃熟透 (圖六)，取出，放網架上待涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
無醣烘焙在出爐後會繼續熟成，所以不建議一出爐就切開；
     內部的蒸汽跑了出來，就沒有了繼續熟成的機會，烘焙品會有點濕黏。
無醣烘焙比較適合冷卻並回油之後再享用~
     各樣材料的風味更揉合，油潤度更好，尤其糖醇在完全冷卻後，後味消失。
     想吃的時候，翻烤或微波一下回溫即可。

秋日快樂!