「波士頓」的記憶——鮮果班戟 @ 小貓伊藍

我沒有去過波士頓。

可是我深刻記得媽媽在我少年時的某一天，邀請我和她一起去灣仔的「波士頓餐廳」，吃一頓晚飯。

我沒由來的記得很深刻。

那一天並不是什麼節日，也沒有什麼慶祝。可是媽媽特意說，想請我吃一次西餐。

那是離開童年時吃西餐過生日很久的日子了。

「波士頓餐廳」是灣仔區一家歷史不淺的老式西餐廳。

我們家慣了節儉，能上那兒去吃飯，感覺很不一樣。

那一晚，我自己點了什麼我並不記得，
可是我至今依然歷歷在目，媽媽點她的紅酒燴牛肉時的說話和神情。

吃完了主菜，媽媽提議叫一個甜品兩個人分。

媽媽挑了「鮮果班戟」。媽媽可是很愛吃班戟的。

甜品上來了，是那種薄薄的法式甜薄餅，裡面裹著水果。

也許餐廳想走高檔一點的路線，包裹的並不是我們預期的罐頭甜水果——

真的是鮮果，卻是——西瓜、蜜瓜、菠蘿...

那些跟法式甜薄餅不是太般配的本地水果，把薄餅弄得濕濕的。

「波士頓餐廳」的食物質素與它的老字號招牌委實不相稱。

可是每一次經過那兒——即使是不經過——我都記得媽媽那一回的邀請和陪伴。

這個記憶，深深溫暖著我。

現在，我會做法式薄餅了。

第一件想起的，就是要做一次那一年的「鮮果班戟」。

鮮果班戟

食譜來源：小黑貓自己做

材料：(2人份，4張12吋薄餅)

法式薄餅——
麵粉......1杯 (130克)
雞蛋......4隻
牛奶......1又1/4杯
鹽......1/4茶匙
溶化牛油......25克

餡料——
喜歡的水果......隨意 <---我用了香蕉1/2根、奇異果1/2個、金奇異果1/2個、西柚1/4個、蘋果1/4個
鮮忌廉 (鮮奶油)......200克
砂糖......15克

做法：

麵粉、雞蛋、牛奶、鹽放入食物攪拌機 (圖一)，開動攪打成順滑粉漿，加入溶化牛油，攪拌均勻 (圖二)。
蓋上保鮮紙，放冰箱中靜置一夜。

加熱的平底鍋上薄薄抹一層油，倒入一些粉漿，轉動鍋子使粉漿攤平成圓形 (圖三)。
小火煎至底部不黏鍋可以晃動(約1分鐘)，翻面，續煎30秒 (圖四)。如是者把粉漿煎完。