小貓伊藍

 

杏仁奶是我最近的新歡。

 

但是，我原來已經 pass the point of no return 啦~!!

不喝咖啡喝什麼好? 我竟找不到~!!

然而，我不喝牛奶已久 (但優格、乳酪、起司、奶克菲爾都吃的)；

豆漿不太對味；米奶、燕麥奶都太高醣量；堅果奶貴到沒命；

不加奶的清茶呢? 我非常喜歡也喝很多，但對我來說它是日常飲用水，不能取代濃厚的咖啡；

巧克力我也很喜歡，但一樣是黑黑的會在牙齒上上色嘛~

要有一定程度的苦澀，才能平衡鮮奶油的香甜。原來這是重點。

然後，我就發現了杏仁奶的好處~!!! 微微的苦呀~!!

其實最初喝杏仁奶，我的反應跟喝到椰子奶一樣——

一而再再而三的試喝都沒改變，自此我就不買來喝，
有時忍不住還是想買的時候，丈夫都會提醒我：不要啊~! 不是那回事啊~! 一定會失望的耶......

有一天，我的咖啡不夠了，剛好手邊有杏仁奶，就倒下去補夠一杯——

呷一口~~~~ 咦?!?! 發覺我追求的那苦甘滋味，很充足喲~!!

然後我試了很多次，發現只要加了杏仁奶，我的咖啡量就可以減少~!

於是，我就漸漸的、漸漸的喝起杏仁奶來，而且愈來愈喜歡。

家中放豆漿的廚櫃，竟漸漸被杏仁奶盒子霸佔了~

(結果咖啡還是決定不戒掉，哇哈哈~~) (這是個什麼故事啊...)

我不喜歡吃生堅果 (只愛吃烘香的)，拿去烘烤我又嫌煩 (而且烤好一大盤我真的會站著吃光)，

忽然想起，我可以自家打杏仁奶喲~!! 

還可以實驗看看，剩下來的杏仁渣渣，是不是真的可以取代烘焙用杏仁粉。

  

不試還好，一試——

天啊啊啊啊啊啊啊~~~ 超．級．無．敵．好喝耶............

吓?? 根本跟市售杏仁奶是兩回事啊。

市售杏仁奶也好喝，但對我來說是苦甘方向的味道；自家製作的杏仁奶，是鮮甜的果香啊?!?!

真的非常新鮮非常好喝．．．

這樣一杯做出來，當然不會拿來調咖啡啦，直接喝到一滴都不剩啊~!!!

(所以說整個咖啡的故事是在講什麼?!?!)

好啦，快快來做自家杏仁奶吧~!!!

(PS. 實驗證明，剩下來的杏仁渣渣真的可以拿來烘焙用，做小蛋糕喲~)

自家製．新鮮杏仁奶 Homemade Almond Milk
食譜來源：參考 The Kitchn 的食譜 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)

小黑貓嘮嘮叨叨：

浸杏仁的水量要高於杏仁表面，因為杏仁浸水後會膨脹一點。

夏天的話，浸泡的時間請放入冰箱冷藏。

杏仁浸得愈久(2天)，杏仁奶的口感會更綿密。

攪拌的時間視乎機器的馬力。攪拌至杏仁漿非常順滑無顆粒。

可以直接用手擰出杏仁奶到鍋中，不做滴濾的步驟。

杏仁奶可以生喝不煮 (Raw Almond Milk)。如果打算喝生的，請用飲用水浸泡及攪打。

可以按個人口味，加入砂糖飲用。

自家做杏仁奶真是超級無敵直線的事情，而且真的好喝~ 
大家有攪拌機或豆漿機的話就試試吧~^^!

哈，話說我費了一輪工，才想起我家根本有豆漿機......
直接把浸好的杏仁投進去，機器自動就會攪打、煮沸，還有專用的濾網過濾渣渣......
我這是在搞什麼啊???

  

自家製．烘焙杏仁粉 Homemade Almond Flour
食譜來源：小黑貓亂亂做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
生杏仁渣......適量

做法：

送入已預熱至「風扇模式」120度C的烤箱中，烘烤至完全乾燥 (約需時2~3小時)。

把乾燥杏仁渣放入攪拌杯 (圖三)，以打粉的刀片把杏仁渣打成杏仁粉 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
生杏仁渣可以直接食用：加入優格、麥片粥、果昔、烘焙品(如瑪芬)都可以~

烘烤到完全乾燥的時間，視乎杏仁渣裡還有多少水份，也視乎杏仁渣的份量與烤箱的風力。

如果杏仁渣本身很鬆散，烤完後已是粉狀，則不需要另外打粉。

杏仁粉密封，可以放入冷凍庫，保存幾個月。加入烘焙中取代杏仁粉使用~

由於自家打粉，顆粒的細緻度一定不及市售的杏仁粉 (脂肪量亦因萃取了杏仁奶而降低)，
因此製作很細緻的糕餅 (如法式馬卡龍)，建議使用市售的杏仁粉；
相反，製作門檻較低的烘焙品 (如瑪芬)，可以用自家杏仁粉。