小貓伊藍

夢寐以求的「英式三層架下午茶——生酮無醣版本」已經做出來了~~~~
OK!! 我們就由下至上做起來，由最不可能的「下層」開始吧~~~!

無麵粉、無醣質、生酮的狀況下，吃三明治??? 吃酥點??? 還要是三明治+酥點做的拼盤?????
根本是痴人說夢是不是?!?!

是啊是啊，我曾經覺得這是不可能的，所以以往只夢想做個司康就算了，直至此刻......
It is impossble, until it is possible~



為了貼近傳統，這個拼盤選了四款經典的英式三明治——

1. 最最最傳統的小黃瓜 (青瓜)：
   第一次聽說「小黃瓜三明治」簡直不可思議——這也算是三明治餡嗎??
   算啊!! 英國著名劇作家 Oscar Wilde《不可兒戲》的劇本中，也有它出場啊~!

2. 超經典的蛋沙拉 (碎蛋沙律)；

3. 同樣經典的鮪魚沙拉 (吞拿魚沙律)；

4. 我最愛吃的燻鮭魚 (煙三文魚)。
    我還悉心為它搭配了心愛的 Ricotta 乳酪醬；還做了 Pickled Onion，超對味~!

鹹點心不止三明治，還有鹹味的酥皮點心~ 我選了這幾款：

1. 傳統的英式小點心「毛毯捲小豬」；

2. 鄉村蔬菜派；

3. 奶油白醬蘑菇派。

然後想起，如果有漢堡包，那就好了...... 於是又做了牛肉漢堡~
結果奶油白醬蘑菇派塞不上盤子，只好讓位了~^^

現在就來看看食譜吧~!!!!



無醣．生酮．三明治 & 酥點拼盤 Low Carb Sandwich & Pastry Platter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份)
吐司麵包 (小)......12片   <---各式「無麵粉．吁司麵包」的食譜，請見下面「延伸閱讀」~
奶油......足量
小黃瓜餡——
小黃瓜......1根
鹽......1/4茶匙
燻鮭魚餡——
燻鮭魚......3片
時蘿......少許
檸檬乳酪醬——
瑞可塔乳酪......4湯匙
蒜粉......少許
洋蔥粉......4湯匙
鹽......4湯匙
胡椒......4湯匙
青檸汁......1/2個青檸的量   <---用檸檬汁也可以~
醃漬紅洋蔥——
紅洋蔥......1湯匙
紅酒醋......1湯匙
金黃赤藻糖醇......1茶匙
雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉餡——
雞蛋沙拉......3~4湯匙
鮪魚沙拉......3~4湯匙
安格斯牛肉漢堡包——
無麵粉．漢堡麵包......1份
牛肉漢堡排......1份
番茄......1片
生菜葉......2片
芥末醬......1茶匙
美乃茲......1茶匙
香腸酥卷——
毛毯捲小豬......2份
鄉村蔬菜派——
菠菜彩椒鹹派......1份

*所有三明治都會對切成兩份，三層架上只擺上一份；因此材料可製作兩次的份量。
  (我第二天拿切下來的另外一半三明治拼盤去野餐，超開心，都不用準備餐點了~)

延伸閱讀——各式無醣/生酮麵包：
無麵粉．無糖．預拌粉——法式棍子麵包、吐司麵包、歐式圓麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．酵母發酵!——原味麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．無麩質——原味吐司麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．無麩質．生酮——漢堡麵包   <---點擊進入~
  

做法：

小黃瓜三明治——
 

小黃瓜洗淨，連皮切薄片 (圖一)，放入碗中，加入鹽，用手抓醃均勻 (圖二)。
靜置10分鐘，倒掉釋出的水份 (圖三)，試味，若太鹹可以沖冷開水，再確實擠乾 (圖四)。
取4片吐司，其中兩片雙面抹上奶油，另外兩片抹一面奶油 (圖五)。
切去吐司外皮 (圖六)，在其中三片吐司上鋪上小黃瓜片 (圖七)，疊好壓緊 (圖八)，對切。

小黑貓嘮嘮叨叨：
在吐司上抹上奶油，可以製作「防水屏障」，令小黃瓜的水份不會滲進吐司，令吐麵包體濕軟甚至軟爛。
在小黃瓜中加入鹽略醃，可以令小黃瓜釋出汁液，不會弄濕吐司。請確實擠乾水份。
傳統的「英式小黃瓜三明治」是沒有吐司皮的，因此這裡倣效。喜歡保留外皮也可以~



燻鮭魚三明治——
 

紅洋蔥洗淨，去皮，切小丁，取1湯匙 (圖一)，放入碗中。
加入紅酒醋、金黃赤藻糖醇拌勻，冷藏醃漬一夜 (圖二)，瀝乾 (圖三)。
瑞可塔乳酪中擠入青檸汁 (圖四)，加入蒜粉、洋蔥粉、鹽、胡椒 (圖五)，充分拌勻。
取4片吐司，兩片雙面抹奶油，兩片單面抹奶油，其中三片鋪上燻鮭魚、灑上時蘿 (圖六)。
抹上瑞可塔醬 (圖七)，平均放上醃漬洋蔥丁 (圖八)，疊好，壓緊 (圖九)，對切 (圖十)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
在吐司上抹上奶油，可以製作「防水屏障」，令瑞可塔乳酪醬的水份不會滲進吐司，令吐麵包體濕軟甚至軟爛。
醃漬洋蔥丁可以提早瀝出，確保沒有多出的水份。



雞蛋沙拉三明治 & 鮪魚沙拉三明治——
 

先按「雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉」做好兩款沙拉。




取最後4片吐司，單面抹奶油 (圖一)，其中一片鋪上雞蛋沙拉 (圖二)，
蓋上一片吐司 ，輕輕壓好 (圖三)，對切，以三明治紙包好固定 (圖四)。
另一片鋪上鮪魚沙拉 (圖五)，疊好，壓緊 (圖六)，對切 (圖七)，包好固定 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉的黏著力較低，因此以三明治紙包裹，用以固定三明治。
雞蛋沙拉質感柔軟，疊起按壓的時候要輕手。

 



安格斯牛肉漢堡包——
 

按「無麵粉．安格斯牛肉漢堡」一篇，製作漢堡包，取1份。



香腸酥卷——
 

按「生酮．無醣．毛毯捲小豬」一篇，製作香腸酥卷 (毛毯捲小豬)，取2份。



鄉村蔬菜派——


按「無麵粉．菠菜彩椒法式鹹派」一篇，製作菠菜彩椒鹹派，取1份。



把對切好的4份三明治、漢堡包、兩款酥點，整齊排好在下層最大的盤子上 (下圖)。

 

敬請 Stay tuned，期待中層和上層的食譜喲!!!!



延伸閱讀——凡人版．英式三層下午茶：
英式三層下午茶 [下層]——三明治拼盤   <---點擊進入~

=================================================