小貓伊藍

無糯米粉、無澱粉、無糖——也一樣可以「吃甜甜，好過年」~~!!

今天是元宵節，也是「猴子樂園」中「新春主題活動」的最後一天了^^~
這一年小黑貓老是在瞎忙，「猴子樂園」去得很少，真的很掛心又很掛念；
有時會想，小動物們會不會孤孤單單的呢?
不過，猴子子與小動物們都不是小黑貓這種多愁善感的傢伙~~~
有一次小黑貓牽腸掛肚地問猴子子，大家過得怎樣，猴子子歡天喜地的說：
「大家過得超好的~ 有想著小黑貓你啊，都是快快樂樂地在想念啦~!」
嘿，我猜大伙兒是天天在作樂笙歌~~~

言歸正傳，每年元宵節，小黑貓都會在猴子樂園的糖果屋裡做湯圓，
做好了，就搬到中央草坪的大樹下，猴子子早已架好吊架，燒好大鍋的熱水，
小動物們就會一起圍爐，下湯圓、撈湯圓，一起分吃，非常開心熱鬧~

今年小黑貓帶來全新的食材，要為大家做一份沒有澱粉質的高纖湯圓~^^!!

無麵粉、無糖的西式烘焙 (麵包蛋糕餅乾)，尚算可以想像；
無麵無米、無糖的中式點心 (饅頭包子粽子)，也勉力地做到了；
只是不用糯米粉，卻做出軟糯QQ的點心，從來都是想像之外的喲!!
而且材料和做法都簡單到爆~~~~~

早已做好準備與糯米糍、湯圓、麻糬、中式糕點絕緣了，
所以一下子找到了路徑、重現了珍愛的美味，真的非常歡喜快樂!!!

今天，把這份美味與健康也帶給大家~~~~

 

無醣．芝麻湯圓 Low Carb Sesame Tangyuan (Sweet Rice Dumplings)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4顆湯圓 / 5顆小湯圓)
湯圓團子——
椰漿......50克   <---25%含脂量的濃椰漿~ 低於25%的產品，是用水稀釋的~
冷開水......12克
洋車前子粉......5克
芝麻內餡——
黑芝麻醬......4茶匙
赤藻糖醇......2茶匙

* 不同粗細度的洋車前子粉，效果差很遠；我這裡用的是非常幼細的粉末狀。
  大家可以視實際情況增減用量。

 

做法：

芝麻內餡——
黑芝麻醬加入赤藻糖醇拌勻，分成4~5等份，搓圓，放入冰箱冷藏30分鐘。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
黑芝麻醬從冰箱取出的時候通常很稠，可以微波加熱幾秒，就會很軟，能順利與赤藻糖醇混合均勻。
若天氣熱或室溫高，黑芝麻醬會很軟很搓圓，可以冷藏一陣子再取出塑形。
若時間趕急，搓圓之後也可以放冷凍，加快定形。



湯圓團子——
椰漿和冷開水混合均勻，加入洋車前子粉 (圖一)，拌勻成麵團 (圖二)。
把麵團分成4~5等份，在掌心壓扁 (圖三)。放上一份芝麻內餡 (圖四)。
把麵團包合起來，收口捏合 (圖五)，朝下放 (圖六)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
洋車前子粉可以均勻灑在椰漿上，比較容易拌勻。用攪拌機拌勻效果也很好。
以洋車前子粉製作的「麵團」有很好的黏合力，收口很容易捏合。
芝麻內餡要夠冷，才能夠保持圓形，若溫度高會很軟很難包，所以最後一刻才從冰箱取出。



這個湯圓的所有材料都是熟的，所以包好餡就直接可以吃~~
若有甜湯，可以在煮好甜湯之後放入，不需要再煮。
(下次再跟大家分享無澱粉的黑芝麻糊做法~^^~)

 

洋車前子粉纖維量很高 (基本上全部都是纖維)，非常填肚，所以不要多吃啊~~~
另外也要多喝水，幫助消化~~~

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