小貓伊藍

「麻花」到底是什麼東東，真是「各處鄉村各處禮」~
對我來說，這個配方就是我童年愛吃的「麻花」，如假包換的口感與味道；
對大黑貓來說——這是什麼鬼? 麻花是這樣的嗎?

我感到很好奇，於是在街上的傳統攤子看——咦，又真是不一樣的啊...
那到底我童年時在叔婆家吃個不停的新年零嘴是什麼? 叫做春棗會不會貼切一點? 不知道啊...

所以，事先聲明，小黑貓不知道這個「小麻花」，是不是大家心目中的那款新年小吃，
可是怎樣也好，小黑貓把我童年愛吃的味道，以不經油炸、沒有麵粉、沒有糖份的方式，
分享給大家一起享用了~~~^^!! (吃了覺得不像不要來找我喲!~ *逃*)

 

這個配方做的小零嘴，味道很好，微微的甜，鬆鬆脆脆，而且愈嚼愈香，我很愛吃~
最重要的是，杏仁、亞麻籽、奇亞籽、洋車前子......滿滿的營養與纖維都在裡面了~!!!
吃零嘴吃得好健康? 可以啊~!!



[無麵粉．無糖．純素．非油炸] 新春小麻花 (春棗) Low Carb Crispy Sticks
食譜來源：參考《Low Carb Dessert》+ 小黑貓實作修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
杏仁粉......28克
金黃赤藻糖醇*......28克
黃金亞麻籽粉......26克
椰子粉......7克
奇亞籽......4克
洋車前子粉......2克
海鹽......1小撮
水......60克

*市面上有「黃糖」(二砂) 形態的赤藻糖醇，金褐的顏色、甘香的風味、濕潤的質感，都很貼近黃砂糖。



做法：

奇亞籽以攪拌機打成細粉 (圖一)。
把杏仁粉、金黃赤藻糖醇、黃金亞麻籽粉、椰子粉、奇亞籽、洋車前子粉、海鹽放入盤中 (圖二)，
混合均勻 (圖三)，加入水 (圖四)，拌勻成麵團。麵團包好保鮮紙，靜置15分鐘。
雙手沾濕，取小塊的麵團，揉成直徑約8mm的小條狀，放在鋪了烘焙紙的烤盤上 (圖五)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤15分鐘，調低爐溫至120度C，烘烤40分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奇亞籽要打成細粉才加入，否則口感會很不像~
洋車前子粉加入水之後會很快凝固，所以拌勻成麵團的過程要快手，成團後可以用手捏緊。
雙手沾濕，塑形的過程就不會黏手。
小麻花的直徑一致，烤出來的口感就比較一致~
家中烤箱如果是很小的那種，或是爐溫偏高，看見麻花上色足夠時，可以鬆鬆的蓋上錫箔紙。
第二階段低溫烘烤，有助烘乾麵團中的水份，讓麻花乾爽鬆脆~
    若想進一步提高鬆脆度，可以熄爐後不打開爐門，以餘溫燜至烤箱冷卻；但這樣麻花的口感較乾硬。



烤好放涼之後，小麻花真的好鬆脆的喲~!!^^
不過香港的冬天濕度仍是很高，小麻花隔一兩天就會不脆了 (如果隔一兩天還沒有被吃光光的話)~
建議冷卻後密封保存，若真的不脆了，可以放入烤箱，120度C低溫回烘15~20分鐘，恢復鬆脆。