小貓伊藍

每個季節的轉換，都渴望著親手製作與分享一份手工味道，紀念日子的流轉。
(忽然想起大小黑貓的歌，就是叫做《更替的四季》啊......(電影《魔女宅急便》的插曲)

每年冬至，總要做一樣糯米點心以慶祝團圓~^^
湯圓、麻糬、糖不甩、糯米糍都做過了，今年來做日本的大福~!!

 

「大福」是日本傳統點心 (和菓子) 中非常經典的一種，是包餡的麻糬 (傳統的大福包的是紅豆餡)。
由於餡料份量滿滿，令點心有著胖胖圓圓的外型，因此被叫做「大腹餅」，後來雅稱作「大福」。

「大福」的品種有很多，豆大福、蓬大福、塩大福、草莓大福、梅大福、栗大福...都是不同季節的口味。
在糯米餅皮中加入艾草，就可以製作成古早風味的「艾草大福」——傳統的「草餅」了~^^

清香的艾草餅皮，包裹著滿滿的自家手工紅豆粒餡，柔軟綿密、清爽幽香，非常美好~

 

今天是「冬至」，大家會怎樣度過?
黑貓家的傳統是窩在貓山洞中，一起吃火鍋，度過這一年中日照最短的一天。

這一天過後，太陽就會慢慢的移轉向北半球，春天的腳步，就會姍姍的來。
但在春天臨到之前，我們會先走過最嚴寒的日子~
讓我們吃頓暖暖的冬至晚飯、分享綿綿的冬至糰子，一起好好過冬，守望春天~!

 

艾草大福 Traditional Mochi with Adzuki Paste

食譜來源：參考多個食譜，綜合修改成這個配方~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4顆)
糯米粉......55克
粘米粉......4克   <---即「在來米粉」~
粟粉......4克
艾草粉......1/2茶匙 (約2克)
糖......40克
水......100克
紅豆粒餡*......100克
糕粉*......適量

*自家製的紅豆粒餡非常美味，與外面賣的不一樣啊~ 
  紅豆粒餡不是豆沙，非常容易做，非常建議自家製作!! 
  點擊這裡參考「自製紅豆餡」的食譜~
*糕粉即是熟的糯米粉，可以在烘焙店或傳統米店買到，
  也可以用乾鍋炒熟糯米粉，或把糯米粉放在烤盤上，160度C烤至微微米黃色。

 

做法：

糯米粉、粘米粉、粟粉、艾草粉放入盤中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
糖和水放入小鍋中，煮至糖融化並沸騰，趁熱倒入乾粉中 (圖三)。
快手攪拌，混合成麵團 (圖四)。淺盤抹油 (圖五)，倒入麵團 (圖六)。
將麵團放入蒸鍋 (圖七)，大火蒸12分鐘至熟 (圖八)。
以叉子再用力攪拌糯米團，至順滑的狀態 (圖九)，放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蒸麵團用的盤子，一定要抹油防黏，否則蒸好後無法取出麵團。
熱的糯米團非常黏手，放到完全冷卻後，比較容易操作。



紅豆餡分成4等份，每份搓圓 (圖一)。糯米團分成4等份 (圖二)。
雙手抹油，將完全冷卻的小麵團壓扁 (圖三)，放上一份紅豆餡 (圖四)。
將麵皮慢慢聚合 (圖五)，收口捏緊朝下放 (圖六)。
糕粉灑在淺盤上 (圖七)，在大福表面滾滿糕粉 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雙手抹上足量的油的步驟很必要，就算戴上手套，也要在手套上抹油。


祝大家冬至暖烘烘!!