小貓伊藍

繼續談我們兩夫婦的「退修之旅」的得著。
關於我學習了一百年的「此時此地」與「當下覺知」。

我碩士時期以至現在的恩師，是一位完形治療師；
這幾年來我一直跟著他學習，也因此跟著他練習「靜觀」。

關於「靜觀」(Mindfulness，或譯「內觀」、「正念」等，我喜歡叫它做「當下覺知」)，
我向來自覺少了哪一條根，總是不明白，總是做不到。
(詳細的故事與記敘可以參考：「心靈麵包——三色熊貓吐司」)

生下小雨後三個月，我因緣際會地開始了我人生中第一課瑜珈，忽地就開了竅——
必須動中得靜的我，在各種動作、各種止息、各種轉換之中，忽爾就進入了自己的靜觀世界。
老師的說話、引導、提醒，因此一步步的明白過來。
退修旅行的體驗，也因此可以更加掌握得穩每一刻的領悟。

延伸閱讀——
安息年的啟迪之旅——抹茶饅頭 Matcha Steamed Buns

 

關於 Here-and-now。此時．此地。
這是我的專業、我的前線工作與教學、我們自處中，常常提到用到的概念；
然而我覺得多年來，我都不曾真心明白體會。
這次旅行卻有更新的經驗。謹此記錄。
(經驗起來很震動，寫下來就很普通了。有些東西還是只能以生命經驗吧~)

關於此時。
我們真實擁有的、確切擁有的、已然擁有的，就是此時此刻。只有此時此刻。
除此之外——上一刻、下一刻——都是在思想中的。
將來的事全然未知、亦不必然到來；想像或期待之事，也不知道是否出現。
這一刻，卻真實確切，而且活著。

關於此地。
我喜歡這句話：Wherever you go, there you are。
就是這麼簡單，沒有更多。
真的要經驗過，才能明白多一點......

所有的經驗、每一個經驗——都不會一樣；也不會永遠都在。
只有一次——只在這時，只在這地。
一生一次。一期一會。
這是為什麼要專注當下。
如果不是，真實的時刻都會被錯過，我永遠都活在自己的腦袋中(過去與將來的漫想)。

 

退修旅行中，日本太太說，「沒有任何事情是永遠如一的，因此再辛苦，其實我們都可以忍耐。」
我心默然。
記得懷孕同時抑鬱的日子，我感到莫大的黑暗與恐慌；
當時好友Dona說，「不會永遠都是這樣的」，為我帶來很大的希望、很大的力量。
我甚至忍不住再反問她一次，以得到多一次肯定，不會永遠都這樣痛苦。
這一刻，再次迴響：Because it is not going to be forever......
因此好或壞，都可以肩負、經驗、體會、感覺。
因此不要害怕，不要逃避。
(多少的「不在當下」，都是因著情緒超額負荷，才脫出了此時此地，躲進了漫想...)
輕輕的面對它，讓它來、讓它痛、讓它走，再經驗疼痛後的舒緩。
非常非常的拉緊過後，有更深更深的鬆弛。

這一趟旅行，更加掌握此時此地與當下覺知(靜觀)。
內心明顯比從前少了雜念；而雜念起時，對於把念頭放下，多了願意。

這一趟旅行，我內在也運用了全新的旅行角度。
不用多說大家都能想像得到，極愛記錄的我，是那種旅行典型——
儲存所有票根、紀錄每項開支、拍攝每口食物......什麼都不可以錯過。
這一次，完全的放開自己：
不數日子、不預想、不計劃、不看時間、不拍照、不安排、不紀錄。
讓時間、經驗流動。

這一趟旅行，也大幅度的少了說話。
少了那份一直說話的需要。
人安靜了。

  

原來，我們可以活得更慢。容讓充足的時間，找到自身的安舒位置。

原來，我們可以確知確信，已然找到美好。不需要再追求。
去不去到心中特定的目標，已經不重要。
那些特定、那些目標，都是我們的想像，也是外間的比較。
覺得某些東西、某個方法是最好的，真的得到時，多數都發現未必如此。

原來，除了言語，我們可以以身體為器皿：面對上帝，感受、盛載、祈禱，超過語言和認知。

 

這一系列的領悟，來得自然，卻得來不易。
好好記下，讓它們陪伴我們兩夫妻成熟更久一點。
好好記下，期望它們可能觸動某一個你的某一個心靈角落，與我一同打開執念。

我選擇了以「愛爾蘭蘇打麵包」(Irish Soda Bread) 象徵這一篇的分享：
當下、現作、現烤、現吃——只有這一刻。

  

一般的麵包，都是以酵母作媒介，讓麵團因著發酵過程而膨脹的；
「愛爾蘭蘇打麵包」顧名思義以蘇打粉作媒介，因此並不需要發酵，混合好就可以烘烤了。

愛爾蘭地區種植的小麥，屬於軟質小麥 (soft wheat)，蛋白質含量較低 (筋性不高)；
跟美加所出產的硬質小麥 (hard wheat) 不一樣，軟質小麥沒有那麼容易拉出充足的麵筋筋膜。
因此，愛爾蘭的傳統麵包做法，習慣使用蘇打粉，讓麵團順利膨脹、麵包口感鬆軟。

不用發酵的麵包，製作起來非常省時，隨時需要來點麵包當早餐或下午茶或配濃湯，立刻就做到~
製作「蘇打麵包」也非常省力 (不用揉麵團)，而且非常省工具 (一個攪拌盆、一隻木湯匙就可以)。
另一方面，不用發酵的麵包不能久放，現烤現吃真的非常美味；
放冷了或隔天了，就沒有那麼美味了。所以這是一款現烤現吃的麵包。

 

蘇打粉 (Baking Soda) 需要酸性的環境才能發揮膨脹作用，
所以「愛爾蘭蘇打麵包」的液體部份，使用酸酸的「白脫牛奶」(Buttermilk)。
(關於什麼是「白脫牛奶」和自家製作它的方法，請參考「白脫牛奶煎鬆餅」)
蘇打粉碰上酸化的牛奶，就會產生氣泡，烤好的麵包就會出現氣孔，變得鬆軟。
這種快速做麵包的方式，是愛爾蘭媽媽們的傳統智慧。

這個麵包，我放在心中好長時間了，卻拖了久久、久久，一直沒有實踐。
心裡有點偏見，覺得材料這麼簡單 (只有四樣)，又沒有經過發酵的麵包，味道一定很單調。
可是，我一定要為它平反——
它的口感、味道、香氣，完全遠超我的想像。
它——非．常．的．美．味。

 

麵包出爐的時候，濃郁的香氣撲鼻而來，隱約感到自己大概猜錯了它。
把麵包掰開來的一剎那，就確切知道自己錯了——超鬆軟、超有彈性，而且非常非常香~

每每製作富有地區特色的烘焙和料理，我都會盡力找尋最原初、最貼近傳統的食譜，敬重地跟隨。
最原始的「愛爾蘭蘇打麵包」，就只有四樣材料：白脫牛奶、蘇打粉、麵粉、一點點鹽。
現代的「蘇打麵包」加入各式果乾、堅果等，我這裡就不加，做最醇厚、最純樸的鄉村風味。

 

愛爾蘭蘇打麵包 Irish Soda Bread
食譜來源：參考多個傳統愛爾蘭食譜，綜合整理成這個食譜~

材料：
中筋麵粉 All Purpose Flour*......200克
蘇打粉 Baking Soda*......1/2茶匙 
白脫牛奶 Buttermilk*......200毫升 (約208克)
海鹽......2/3茶匙

*愛爾蘭地區種植的小麥屬軟質小麥，蛋白質含量較低，即筋性相對不高；
  這裡以筋度同樣屬於中等的中筋麵粉。
  (家裡沒有中筋麵粉的話，可以以「140克低筋麵粉 + 60克高筋麵粉」混合)
*蘇打粉 (Baking Soda) 不是泡打粉 (Baking Powder)，請不要用錯~
*白脫牛奶可以以「牛奶 + 檸檬汁」自家製作，詳細做法請參考：「白脫牛奶煎鬆餅」

 

做法：

中筋麵粉、蘇打粉、海鹽放入盤中 (圖一)，混合 (圖二)，過篩 (圖三)。
倒入白脫牛奶 (圖四)，輕輕拌合均勻 (圖五)，成濕軟麵團。
將麵團大致整理成圓形，放在烘焙紙上 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
混合麵團的時候，輕輕翻拌至均勻就可以了，不用拼命攪拌。
拌好的麵團非常濕黏是正常的，嘗試大致上把麵團整成圓形即可。



製作麵團之前，以220度C預熱烤箱，並把鑄鐵鍋放入烤箱一併預熱 (圖一)。
烤箱預熱完成後，以利刀在麵團表面劃出十字切口 (圖二)。
取出鑄鐵鍋，把麵團丟入鍋中 (圖三)，蓋上鍋蓋，烤25分鐘 (圖四)。
取出鑄鐵鍋，打開鍋蓋 (圖五)，再送回烤箱，續烤12分鐘，讓麵包上色 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
預熱過的鑄鐵鍋是不會沾黏的~ 使用烘焙紙是為了丟入麵團時容易脫手。
在麵團上劃十字，是傳統愛爾蘭麵包的樣子~
    既是信仰的記號(十字架)，也是讓麵包均勻膨脹、外型漂亮的方法。
預熱過的鑄鐵鍋極為燙手，取出、送入烤箱；加蓋、開蓋的動作一定要非常小心。



出爐，置網架上降溫，暖暖吃~

 



蘇打麵包單吃已經非常可口；也可以配湯、抹奶油、塗奶油乳酪...... 怎麼吃怎麼美味。
麵包的底部，厚厚的脆脆的像餅乾 (下圖)，是尤其好吃的部份。

關於活在當下的另一則。

從前在醫院工作的時候，病友們親身教會了我珍惜時間、珍惜日子。
那個時候的覺醒，是認知上的；
懷孕期間的覺醒，是切身體悟的。

身心逐漸恢復的時期，狀態每天都大起大落、反覆不穩。
某天好轉了些，忍不住心生盼望，但下一天又會惡化。
某天變差了，痛苦害怕難過失望，但下一天又會沒事。
很需要為苦難找尋意義的我，感到極端迷失；
我每一刻都不知道如何處身立足才是好，哭問丈夫：
「要我怎麼辦? 要我怎麼辦呢?」
丈夫抱著大哭的我，問道：
「你可以試試不找尋意義，只 live one day at a time 嗎?」
我呆住了。這句話說到心裡了。
「只把今天活過去」…… 我可以嗎?
不問明天、不問意義…… 我可以嗎?
只是努力地把一天活過去就是...... 其實我深深不肯。
但正正是這份不願意，令我震撼地發現，自己從不曾真正接納生命中的無意義感 (meaninglessness)。
存在主義一直都是我受訓與工作的核心理念，也是我覺得自己早已內化的價值觀。
其中「無意義感」作為存在的本質之一，是那樣重要的一個信念，我竟然不曾真心接納它。
我很錯愕。我知道我要學習這一課，因為生命的本質真的如此，無從否認。
有些事情很有意義。有些事情毫無意義；但仍然會發生、要經歷、要走過。

現在，離開了深谷，每每談起，總會收到「好勇敢」、「好有勇氣」等讚美。
然而只有我內心知道，那段時期，反是我生命中最不勇敢、最沒勇氣、最脆弱不堪的日子。
我唯一、唯一有做的、仰賴的，就只是「忍耐著沒有死掉」——
一天又一天，行屍走肉的、慢吞吞的、毫無意義、毫無歡樂的，活下去。
當朋友那時鼓勵我說「來呀伊藍，你比你想像中更堅強!」
我反而領悟到並深深受益的，是「原來我比想像中更脆弱」!
這份瞭解體認了，我心理上豁然好過了很多。
原來最苦、最痛的日子中，人要仰仗的，並不是勇氣，而是脆弱。

經歷整整三個星期身心的大起大落、忽高忽低，
我終於學會不因今日的好而對明天有期待，也不因為今日的差而對明天失信心。
差的日子，耐心度過；好的日子，趕快的珍貴一刻安舒。
說起來簡單的「珍惜時日」和「活在當下」，總算被逼出來的體驗過。

生命脆弱多變，這一刻的平安，亦沒有人知道會維持到何時。
因此，願我與你都能把握一刻的光陰，做值得做的、喜歡做的事。