小貓伊藍

有聽說過吧? 在餐廳吃一片Pizza，足足有800多卡路里!!!! 
可是，Pizza真的也好好吃，不是嗎??


那就自己做美味又健康的Pizza啦~~~~~~~~~~

這是一個超讚的配方，是一位日本作者專為我們這等不專業的愛廚之人寫的。

不但材料簡單隨時可以在家做，而且——
不需要用常常聽說的Pizza Stone，也能做出pizza的脆底，
連擀麵棍都不需要，也能做出厚薄適中而且帶有土堤邊的pizza!!!!!



那麼好的食譜，當然要拿出來與大家分享啦!!!!



可惜我只是在書店翻看這本書，沒有買下，現在記不起它的書名啊!!!
有機會找到了，我再將書名補回來，大家若知道請告訴我啊~~~






手工義大利薄餅 Handmade Pizza
食譜來源：看過一本日本的pizza食譜書，把配方背了~~~



材料：(2個小Pizza的份量)   <---pizza新手做兩個小的會比做一個大的容易掌握~

薄餅材料：
高筋麵粉......140克
酵母......1/2茶匙
海鹽......1/2茶匙
糖......1/2茶匙
橄欖油......1湯匙
溫水......90毫升

這次做的是鬆厚批 (Pan-crust Pizza)，脆薄批 (Thin-crust Pizza) 的材料和做法會略有不同。
可是大小黑貓都愛吃厚批~~~~嘻嘻~ 大家就跟我們做厚批吧~!


餡料：
茄膏 (Tomato Paste)......2湯匙
芝士碎......2把
香草......適量
各式餡料*......隨喜好放

* 由於這次想練習做pizza底，餡料就不去講究了。大家按自己愛吃的東西隨意加材料吧~~
難熟的材料(如茄子)先烤或灼至八成熟才加在pizza上，易熟的(如蝦仁)則可以生放在pizza上。
另外，別用太濕/會出水的材料，以免把pizza底弄濕軟。





做法：


高筋麵粉、酵母、海鹽、橄欖油放在大盤中(圖一)，
溫水一口氣倒入，用手混合搓揉成團(圖二)。

用腕力將麵團舉起並摔打在盤中(圖左上)，
然後用手掌向下推壓麵團(如用手負荷身體重量般)(圖左下)。

小黑貓嘮嘮叨叨：盛麵團的盤子要鬆鬆的蓋一層保鮮紙(圖右中)，以防蒸氣凝結鍋蓋上，
再倒流到麵團上。用布包裹著鍋蓋也可以~

怎樣知道麵團是否發酵好? ---> 手指先沾上乾麵粉，插入麵團中央再抽出，
若洞口不閉合即發酵完成，否則再加蓋等五分鐘，再試。

小黑貓嘮嘮叨叨：用自然垂落的方法，既不傷麵團，又能做出自然的土堤邊(圖右下)~~

小黑貓嘮嘮叨叨：這個超讚的小撇步，能使pizza的底部在一會兒烤焗時不膨脹，且變得酥脆!! (圖三)
這個方法取代了貴松松又不常用的pizza stone啦!!!!!!!!!!

小黑貓嘮嘮叨叨：講究一點的話，pizza上塗的應是茄膏+蕃茄肉+橄欖油拌勻而成的醬~~~



送進已預熱220度C的焗爐，烤15分鐘，醜小鴨變成天鵝啦!!!!!!!!!




喂喂，快來一口同時香脆又鬆軟，而且健康滿分的自家製PIZZA啦~~~~~~~~~