小貓伊藍

 

明天就是處暑日了~
近幾年的夏天燠熱得令人難以忍受，不是煙霞漫天翳悶無比，就是陽光毒辣到曬在皮膚上會灼痛。
我們家向來極少需用到冷氣，這幾年卻無法不依靠空調生活。
不少朋友分享起來也深有同感，從前不怕曬的現在也免不了積極躲避太陽。

如此的熱天，一定要注意身體的平衡，否則很容易悶出毛病。
青瓜 (它的正名是黃瓜/小黃瓜) 盛產於夏季，偏涼的屬性可以利水除熱、清涼解毒，是平衡身體的好食物~
掌握「不時不食」的節奏，以大自然的規律調節身體的寒暑~~

  

我的媽媽直到今天都常常訴說自己討厭做飯。
的確，在漫長的單親親職生涯中，做飯是一件與時間競賽，而且日以繼夜夜以繼日無法鬆懈的勞苦。
然而我總是覺得，剝開苦日子的那層含義的話，媽媽內裡應該還是喜歡做點吃的：
小時候媽媽會在假日煎 Pancake 或做「西多士」(法式吐司)；
很偶然的會使用家中翻熱吐司的小烤箱來烤個古早味蛋糕；
夏天不時浸泡一些「酸青瓜」解解饞......
這些靈光一現的時刻，我一直記在心裡。
很希望媽媽放低心裡的包袱，能夠放心地享受生活，做自己真正喜歡的事情。

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我一直嘗試重現媽媽做過的料理，希望它們在我家餐桌上延續情感和故事。
為了做出味道最近似的「媽媽牌酸青瓜」，特意問了媽媽做法，記下來與大家分享~

媽媽的酸青瓜
食譜來源：我的媽媽

材料：(1~2人份)
溫室小青瓜(小黃瓜)......1條
白醋......2湯匙
糖......2湯匙
冷開水......4湯匙

*糖：醋：水的比例，先由1：1：2開始，之後可以按口味加減~



做法：

小青瓜洗淨，切去頭尾，以粗鹽搓洗外皮，淺漬5~10分鐘去澀味 (圖一)，再沖洗。
白醋和糖拌勻至糖溶解，調入冷開水成醃汁 (圖二)。
小青瓜長向剖開，刮掉籽囊 (圖三)，橫切三段，再縱切幾刀(不切斷)，成扇子狀 (圖四)。
將青瓜塊浸入醃汁中 (圖五)，蓋好放入冰箱，冷藏醃漬半天就可以享用了 (圖五)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
青瓜皮的營養素很豐富，保留外皮生吃是最佳的選擇 (但一定要洗刷乾淨喲~)。
生食的青瓜(黃瓜) 通常會先以鹽淺漬一會，一來減少青瓜出水，二來去掉澀味。
白醋可以直接將砂糖溶解，不用加熱。(加熱後醋就不美味了)
這個扇子形是「媽媽牌酸青瓜」的招牌形狀。多切幾刀可以讓青瓜更入味~
我們都又饞嘴又心急，醃上了都不願等，老是翻出壓在碗底的先吃(比較夠味)，
    然後把頂面的推下去浸，美其名為幫助青瓜醃得更均勻。^^



   

自從婚後愛上吃韓國泡菜，就連泡菜汁都捨不得丟棄。
想到林林總總的韓國泡菜中，其實有「青瓜泡菜」這一項啊~
忽發奇想——不如以剩下來的泡菜湯汁，自家做「偽青瓜泡菜」??
我覺得這個意念真的很聰明嘛......^^ 做出來的「偽泡菜」好好吃啊~~~~



青瓜泡菜 (泡菜汁漬小黃瓜)
食譜來源：小黑貓亂亂做~

材料：(1~2人份)
溫室小青瓜(小黃瓜)......1條
泡菜汁......1/2杯



做法：

小青瓜洗淨，切去頭尾，以粗鹽搓洗外皮，淺漬5~10分鐘去澀味 (圖一)，再沖洗。
小青瓜長向切開成細條，再橫切成適口的小段 (圖二)，放入乾淨容器中，倒入泡菜汁浸過 (圖三)
以保鮮紙或蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏醃漬2~3天，隨時享用 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
青瓜皮的營養素很豐富，保留外皮生吃是最佳的選擇 (但一定要洗刷乾淨喲~)。
生食的青瓜(黃瓜) 通常會先以鹽淺漬一會，一來減少青瓜出水，二來去掉澀味。
如果青瓜幼小又新鮮，可以不刮掉籽囊；但較老的青瓜則去掉籽囊會比較好吃~