螞蟻和蟋蟀——燕麥合桃全麥麵包 Walnut & Oat Whole Wheat Bread [老麵法]－小貓伊藍

有一天，猴子子在大樹下給小貓講了這樣一個故事......

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從前，在森林裡住著螞蟻和蟋蟀。

螞蟻天天都在忙進忙出，努力地從外面搬運食物進自己的蟻洞中。

蟋蟀天生很愛拉小提琴，每日站在小樹叢的高枝上，陶醉地拉他的音樂。

一個炎熱的夏日下午，太陽正猛，
蟋蟀在樹蔭看見螞蟻很辛苦地工作著，十分不解，於是問螞蟻：

「螞蟻，螞蟻，漫山遍野都是青綠的葉子、新鮮的花朵，和清甜的水果，
這真是個愉快的夏天啊! 為什麼你不好好享受一下，卻總是一直都那麼辛苦呢?」

螞蟻回答說：
「雖然夏天有許多食物，可是冬天就沒有了，我要趁現在積存多一點食物在蟻洞中啊!
蟋蟀你呢? 你為什麼不趁現在儲糧呢?」

蟋蟀說：
「我是四處為家的蟋蟀，就只有我自己和一隻小提琴而已，並沒有窩啊。
況且，我真的十分喜歡拉小提琴，很想趁天氣明媚多拉一會啊。」

他們說完了話，螞蟻繼續搬食物，而蟋蟀繼續拉琴。

夏天結束，秋去冬來。冬日第一陣冷冽的北風，呼呼的吹入森林。

蟋蟀打了個哆嗦，冷得發抖。

他爬下樹叢，卻四處都找不到食物。
他發現，這陣子都很少見螞蟻出出入入了。

冬天的第一場雪飄下時，蟋蟀已經餓了好幾天，沒有氣力拉琴了。

沒有辦法之下，蟋蟀冒著大雪蹣跚走到蟻洞前面，敲響了螞蟻的家門。

「螞蟻，螞蟻，我好肚餓啊......請問你有沒有食物呢?」

螞蟻看見憔悴的蟋蟀，嚇了一跳，趕快把蟋蟀迎進蟻洞中，給他吃洞中積存的食物。

「多謝你啊......」蟋蟀一邊吃一邊說。

蟋蟀吃完，拿起他的小提琴就要離開了，螞蟻說：

「這個冬天，你就留下來吧! 反正我儲的食物太多了，多得吃不完。
你來住在這兒，拉小提琴給我聽吧! 我很喜歡聽你拉的琴，而且好久沒有聽過了!」

從此以後，螞蟻和蟋蟀就快快樂樂地生活在一起。

夏天，螞蟻出去搬食物回來，蟋蟀就把食物曬乾的曬乾、加工的加工，並分門別類存放好。

冬天，螞蟻就留在蟻洞中，隨著蟋蟀的琴音唱和，並一起分吃美味的東西。

小貓聽完這個故事，非常感動，

第二天就在糖果屋，用燕麥、合桃、和小麥，做了幾個麵包送給猴子子。

燕麥合桃全麥麵包 Walnut & Oat Whole Wheat Bread

食譜參考：小黑貓自己做~

材料：(4個)

高筋麵粉......170克
高筋全麥麵粉......170克
燕麥片......15克
合桃......隨意量   <---我伸有抓了兩把~
奶粉......1湯匙
鹽......1/2茶匙
糖......2茶匙
速發酵母......1茶匙
水......245克
油......1湯匙
老麵麵種......100克   <---沒有的話可以省略~ 做法請參考「老麵麵種」(<--點擊進入~)

做法：

高筋麵粉、全麥麵粉、燕麥片、糖、鹽、奶粉、酵母、老麵麵種放入大盤中，加入油和水 (圖一)。
用手混合成團，移到工作桌上 (圖二)，用力搓揉、甩打麵團10~15分鐘 (圖三)，至麵團光滑有彈性 (圖四)。
將麵團滾圓，收口朝下放在薄薄抹上油的盤子中 (圖五)，蓋上保鮮紙，室溫中靜置發酵至2~3倍大 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
一般用「直接法」做麵包，要1.5小時才發酵完成，
   可是加了老麵麵種的麵團，大約用一半的時間就可以有2~3倍大了~

趁麵團發酵時處理合桃：將合桃送入已預熱至160度C的焗爐中，烤6~8分鐘，或至香味飄出 (圖一)。
合桃出爐後放涼，再切碎 (圖二)。工作桌上薄薄灑上麵粉。
取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來 (圖三)，並分切4等份 (圖四)。
小麵團滾圓，收口朝下，蓋上保鮮紙，靜置休息10~15分鐘等筋度降低。
將每份小麵團拉伸成橢圓扁形 (圖六)，撒上合桃碎 (圖七)，
從短邊開始捲起，一邊捲一邊用手指壓緊 (圖八)，最後捏緊收口，收口朝下 (圖九)。