小貓伊藍

下星期五就是受苦節了。受苦節後第三天，就是復活節~

十二年前的四月，是我決志跟隨耶穌的日子~

從頭腦簡單的少女時代，走到職後婚後幾年的現在，真的經歷了很多很多。

這個紀念受傷痛而復原、先死亡而重生的日子，讓現在的我體會更深~~~~

在基督教傳統的國家，「復活節十字麵包」是受苦節 (Good Friday) 之前，為紀念耶穌被釘十架而吃的。

十字架本來是古時行刑工具，可是神的兒子在其上死去，再復活，使十架成為救恩的記號。

受苦節、復活節，是默想、感恩的日子——

耶穌上十架，讓死亡成為重生、讓有罪成為無罪、讓羞辱成為榮耀、讓痛苦成為恩典。

「復活節十字麵包」是一款加入香料和果乾做的甜麵包。

麵包一出爐，立即滿屋蛋香、奶油香~~!!

掰開麵包，鬆軟的麵包纖維叫人愛不釋手~

吃一口，果乾的甘甜、肉桂的香氣、超柔軟的口感，真的很美好~

為了給大家拍到好照片，我這次是用左手搓揉麵團的啊^^~~~ *掌聲鼓勵*

復活節十字麵包 Hot Cross Buns

食譜來源：參考 Carol自在生活 及 BBC Good Food，再加上自己的修改~


材料：(9個小麵包)

麵團部份——
高筋麵粉......270克
低筋麵粉......30克
肉桂粉......1/4茶匙
速發酵母......1/2茶匙
黃糖......30克   <---用白砂糖也可以~~
鹽......1/4茶匙
蛋黃......2顆   <---也可以用雞蛋1顆~~
牛奶......165克
牛油......30克
果乾......70克   <---我用了葡萄乾、蔓越莓乾、藍莓乾、糖漬橙皮~

飾面部份——
雞蛋......1/2隻
低筋或中筋麵粉......30克
水......3湯匙



做法：


將麵團部份的所有材料 (除了牛油和果乾) 放入工作盤中 (左上圖)，用手混合均勻成團。
加入切粒的牛油 (小圖左)，搓揉進麵團中，成一均勻麵團 (小圖右)。
抓住麵團一角，朝桌子用力甩打出去 (中上圖)，對摺 (右上圖)，轉90度，拿起來 (中下圖)，
再次用力甩打出去。重覆「甩打、對摺、轉角度」這組動作，直到麵團光滑有彈性 (右下圖)。

   
小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細的搓揉麵團方法和小秘訣，請參考「基礎甜麵團」<--點擊進入~^^~



加入果乾 (圖一)，均勻揉入麵團中 (圖二)，將麵團滾圓，收口朝下 (圖三)。
揉好的麵團放在薄薄抹上一層油的盤子中 (圖四)，蓋上保鮮紙，
放在溫暖潮濕的環境中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1~1.5小時) (圖五)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，用手輕輕將麵團中的空氣壓擠出來 (圖六)。
將麵團分切成9等份 (圖七)，每份的光滑面翻折出來 (圖八)，收口捏緊 (圖九)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵的盤子需要抹油，否則麵團取出來時會黏掉一大部份，沒得吃~~
「溫暖潮濕」的發酵環境可以自製：
   半鍋水倒入鑊中，開火煮至溫熱而不燙的程度 (約50度)，熄火，擺上蒸架，放上裝麵團的盤子，蓋上鍋蓋~~
麵團發酵所需的時間，冬天會久一點，夏天則較快。



將小麵團放在抹上少許油的烤盤中，收口朝下 (圖一)。
鬆鬆的蓋上保鮮紙，在溫暖潮濕的環境中靜置45分鐘，進行第二次發酵。
飾面部份的雞蛋打散，輕輕刷在發酵完成的麵團表面 (圖二)。
飾面部份的麵粉和水拌勻成麵糊 (圖三)，放入擠花袋 (圖四)。在小麵團上擠出十字圖案 (圖五)。
送入已預熱至170度C的焗爐中，烤20分鐘，或至表面呈金黃色 (圖六)。取出，放在鐵架上待涼。


小黑貓嘮嘮叨叨：
如果不是為了特別的花紋，其實不用特別買擠花袋和擠花咀。自製簡單擠花袋方法：
   把麵糊裝進塑膠袋一角，並在塑膠袋的尖角上剪出小孔，就可以當成擠花袋用了~

大家Enjoy~~~~~~