小貓伊藍

   

洪洪獅加入我們家、陪在我身邊兩週年了!!! 

兩年前的5月2日，牠躲在小汽車的前座抽屜中，來到了我的世界；
從那天起，牠就一直陪我上班下班、上課下課 (上基模治療訓練耶!)、
在家中上樓下樓，隨事隨在，風雨無改兩整年~

真的太感謝了~



洪洪獅的家鄉在肯亞，幼獅的牠跟族群長成到兩歲，就獨立外出生活；
過了一年非常艱辛孤單的自立生活之後，表哥 Samson 邀請牠一起去倫敦留學，受訓做一隻「陪護公仔」。
於是，三歲的洪洪獅和四歲的表哥應徵了「果凍貓學院」的招募，乘坐大輪船離鄉背井，出發前往英倫。

在陰霾深深的倫敦安頓下來，住校生活就這樣度過了四年，洪洪獅還是「果凍貓學院」的高材生一名呢~
受訓期滿之後，洪洪獅跟表哥 Samson 希望回到兒時熟悉的乾燥氣候和南半球季節中生活，
於是選擇了前往澳大利亞的商船，離開英倫，遠渡重洋，落腳了澳洲，再轉移到內陸的坎培拉。

表哥 Samson 喜歡小孩子，去了學校工作，成為了幼稚園班中的吉祥物，認識了小雨；
洪洪獅最怕小孩子，所以選擇了成人陪護工作，來到了我們家，成為了我的好伙伴。

   

洪洪獅不時說起肯亞和倫敦的生活——
肯亞超級乾旱又曝曬，倫敦則潮濕到極點，而太陽罕有地露面；
在肯亞是有一頓沒一頓地吃，間中吃到羊或牛就可以多天不再吃東西，很習慣斷食，
在倫敦的學校中則是三餐定時定量，菜單也很恆常，而且大家都要用刀叉進餐。
因此洪洪獅常常自豪地說，牠有超強的適應力——
吃什麼 (野味還是家畜?)、怎樣吃 (血盆大口還是拿著刀叉?)、
吃多少 (一頭還是一客?)、多久吃 (一日三餐還是斷食?)、天晴天雨、乾燥潮濕，都沒問題~

[獅子哥的近照~]
 

我常常央著獅子分享牠在英國住校時的生活片段。

牠說，作為陪護動物，牠們要修讀的課程包括：
陪護理論——最基礎、最入門的學科；
身體平衡——睡在小主人床上的小動物，都要學會掛枕頭、掛被單不掉下床 (獅子這一項技能真的超厲害!!)；
陪伴休息——作為陪護公仔，對健康安好 (Wellness) 的理解和實踐最重要，所以要學習如何使小主人休息 (例如強迫關機休息)；
健康提醒——同樣，作為一隻 Wellness 公仔，要在察覺到小主人的 Wellness 不夠理想的時候，提供建議 (例如確保小黑貓每天都吃下午茶)；
餐桌禮儀——小動物們會學校不同地區的飲食文化，同時學習餐桌禮儀，以便融入小主人的生活中 (以及不要吃掉兔子同學)；
除了以上的必修課，還有選修的部份：
心理學——這是洪洪獅選修的課程 (也因此在陪伴我上基模治療訓練時那麼得心應手吧? 還輔助了我進行人格整合呢~)；
文化選修——小動物可以選修一些國家地區的文化歷史和語言，以便更加了解小主人 (洪洪獅曾經向我諫言「以直報怨」!)；
香薰治療——洪洪獅非常自豪自己是「精油公仔」的身份，可以調香幫助小黑貓放鬆入睡 (不過現在主要監察大黑貓先生有沒有用太多精油)；
茶道——洪洪獅也非常為自己「侍茶公仔」的身份自豪，常常提醒小黑貓以茶道感受生活 (和每天都要記得吃下午茶)。

延伸閱讀：
每天都要吃午茶!!——【英式茶餅系列】蘇格蘭燕麥餅 Scottish Oatcakes

日常生活呢? 小黑貓追問。隨了上課，日常生活是怎樣子的呢?

洪洪獅分享說，每天早上要按時起身，鋪床疊被，接著去到飯廳一起吃早餐。
週間的早餐通常都是簡單的烤吐司和水煮蛋 (所以洪洪獅現在非常愛吃吐司和雞蛋)，
週末的話，有時會有英式傳統大份的早餐。

延伸閱讀：
假日的全日早餐——經典英式早餐 English Full Breakfast (All Day Breakfast)
    

吃過早餐之後就開始上上午的課，下課之後就吃午餐。
週間的午餐是超經典的英式簡餐起司酸瓜三明治 (Cheese and pickle sandwich) (去過英國的小黑貓也表示太難忘)。
週日則是大家期待的午餐「Sunday roast and Yorkshire pudding」(終於不是三明治...)。

延伸閱讀：
烤肉星期天——燒肉眼牛肉 (英式烤牛肉) Sunday Roast
 

午餐之後有午休時間，可以在空地玩耍 (不過外面也常常下雨)，或者小睡一下。
接著就回到教室上下午的課，三四點的時候下課，是重要的下午茶時間。
下午茶是英式奶茶配一些茶餅 (英國人吃東西真是有夠單調...)。

延伸閱讀：
每天都要吃午茶!!——【英式茶餅系列】消化餅 Digestive Biscuits


週末的下午茶則好吃得多，是傳統「Cream tea」(司康 + 奶油 + 果醬 + 茶)。
非常非常偶然地，若是有特殊的慶祝日子，會吃到一次三層架下午茶喲!!

延伸閱讀：
基礎烘焙系列——原味司康 Original Scones
  

吃完下午茶再上最後的課，之後就是晚餐時間了。
週間的話，晚餐都是超英式的選項，學生可以三選一：
香腸薯泥 (Banger and mash)、香腸烤蛋 (Toad in the hole)、雞胸肉 (Chicken breast)......
獅子從前在肯亞草原最愛吃兔子，去到英國沒有兔子吃 (同學不能吃)，
卻發現雞肉吃起來最像兔子肉的味道與口感，於是此後最愛吃雞肉。

延伸閱讀：
傳統英國料理——香腸佐薯泥 Bangers and Mash
   

如果遇上餐桌禮儀課的實習堂，大家就最開心了，因為晚餐就會吃法國料理啦~!!!

延伸閱讀：
大黑貓生日快樂!!——威靈頓牛柳 (酥皮焗牛柳) Beef Wellington


除了這些日常，學校不定時會舉行一些戶外學習 (Excursions)。
外出的話，大家就會在街上的小攤買熱狗做午餐；
如果剛好去海邊，就會在沙灘旁的攤位吃炸魚薯條。

延伸閱讀：
成長的記憶——熱狗 Hot Dog
       

住校的生活，日子過得非常規律，所以節慶總是顯得特別快樂、特別溫暖~
一年裡，學校中最隆重的慶祝是聖誕節和除夕夜。

平安夜那一晚，小動物在晚餐之後，會在客廳的聖誕樹邊圍圈而坐。
在閃閃的燈光之中、暖熱的火爐光芒裡，大家傳遞著餐後甜點——
幾塊聖誕小餅乾、一瓦杯的熱巧克力，巧克力裡還飄浮著幾顆棉花糖的。
聖誕禮物，通常是每人一小塊巧克力，在聖誕節翌日的禮物日才打開來吃~

延伸閱讀：
法式濃厚熱巧克力 Le Chocolat Chaud (Parisian Hot Chocolate)


除夕夜，小動物會聚在客廳一起倒數，迎接新的一年，
大家會分享果汁汽水，第二天會吃英式早晨全餐，元旦也不用上學。

延伸閱讀：
除夕快樂——雜果賓治 (水果雞尾酒) Fruit Punch
   

洪洪獅非常重視每天吃下午茶的儀式。
這除了是牠引以為傲的身份標記，也是牠深信不疑的 Wellness 實現。

小黑貓現在也謹遵陪護公仔的教導，每天都吃下午茶~!!!!

這份特別的下午茶司康鬆餅，特別用了無麩、無奶、無蛋的方式製作，
而且用了100%的糙米粉，沒有混合白米粉，是完全全穀烘焙，升糖指數相對不高。
吃起來當然沒有「麵粉 + 奶油 + 雞蛋」的傳統配方鬆香可口，也會有點全穀獨有的風味；
可是還是有鬆軟的口感，也非常堅挺可以承托佐吃的奶油與果醬 (可以換做素奶油)。
希望大家喜歡~

延伸閱讀：獅子的故事
 

最後，也用這個空間，記載獅子曾經送我的詩歌：

現在，我以少年之獅的熱心愛你，
將來，會以年青雄獅的力量愛你，
末了，仍以垂暮之獅的護庇愛你。

你要記得，在歲月的長河中，
我的外貌會改變，你的亦然，
愛的感覺會改變，方法也是，
愛的關係、愛的性質，都會改變。
但你不用害怕。
我仍然一轍的愛你，直到我生命呼出最後一口氣。

 

[無蛋奶．無麩質．全穀] 純素．糙米草莓司康
Whole-grained Brown Rice Strawberry Scones (Dairy-free, Egg-free, Vegan, Gluten-free)
食譜來源：參考「甜素」+ 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4cm直徑小司康 x 4份)
糙米粉......75克
杏仁粉......20克
泡打粉......3克
黃金亞麻籽粉......2克    <---也可以用黑色/褐色亞麻籽粉~ 但成品會有黑點點~
無糖豆奶......16克
砂糖......6克    <---也可以用赤藻糖醇~
鹽......1小撮
酪梨油......1.5湯匙 (21克)    <---也可以用其他液態油~
蘋果醋......4克    <---也可以用檸檬汁或白醋~
草莓果醬......36克   

* 可以用任何喜歡的果醬啊~!!
  我的果醬含糖量是40%，一般果醬含糖量約50~60%。
  大家手上的果醬如果含糖量較高，可以減少砂糖的份量或不用砂糖~



做法：

黃金亞麻籽粉放入小碗，加入無糖豆奶，攪拌均勻，混合物會呈黏稠狀。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
黃金亞麻籽加入液體拌勻靜置會呈黏稠狀，跟生雞蛋的質感相似，在純素烘焙中用來取代雞蛋。
「乳化」指油水完全結合的狀態；看起來像美乃滋 (沙拉醬) 的質感。



糙米粉、杏仁粉、泡打粉混合拌勻。
砂糖、鹽、酪梨油、蘋果醋放入攪拌盤中，攪拌混合均勻
把黃金亞麻籽豆奶加入油醋盤中，用力攪拌至呈乳化狀。
分4次加入乾粉類，每次都混合均勻，成鬆散的狀態。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
逐少加入乾粉，可以確保麵團均質。可以用專門做司康的切割器混合，或用一般的膠刮刀。



最後一次加入乾粉的時候，同步加入草莓果醬，繼續混合，至鬆鬆的麵屑開始成團。

小黑貓嘮嘮叨叨：
混合的時候最初會乾乾鬆鬆的，但之後會好成團。



用手聚合成均勻麵團，壓扁，用4cm直徑的圓模切出小麵餅，放入鋪墊烘焙紙的烤盤上。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤20分鐘，出爐。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用圓模切出小麵餅時，直向切下，輕手推出麵團，盡量不要壓到切邊，烤出來的成品會比較漂亮。
如果烤箱溫度不均，可以在烘烤到中途時把烤盤轉一轉，以利上色平均。
米製的點心不會像麵粉點心那樣上色 (而且配方糖量很低)，所以出爐的時候仍然白白的是正常的。