元宵節快樂——台式麻糬 @ 小貓伊藍

元宵節要吃湯圓

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不過身在香港一年到晚都吃得到湯圓，而且超市賣的湯圓真是超便宜又好吃，這年元宵節要吃點不同的~~~~

最愛不按理出牌的小黑貓，給大家來一道台式麻糬~~~~

一直都很愛很愛吃麻糬啊~~

卻不知道原來是這麼的簡單容易做~~!

這個台式麻糬我已經做過很多次了，每次都好好吃，大家的反應也好好~~

混合了粟粉的麻糬，口感沒有單用糯米粉那麼單調的黏，用有了更豐富的彈性和綿軟感~

而糖的加入，能很好的保持水份，令麻糬即使放涼了、放久了，
都不會像一般糯米食品般變硬變乾，依然是軟軟綿綿的，感覺好新鮮~~~

超讚的食譜，與大家分享~!!!

祝大家元宵節，甜甜的、黏黏的、綿綿的~~

延伸閱讀：
傳統的你元宵節還是愛吃湯圓多一些?? —— 請參考「蓮蓉湯圓」(點擊進入)

台式麻糬

食譜來源：參考楊桃網教學影片，加上自己的調整~

材料：

麻糬部份——
糯米粉......250克
粟粉......20克
糖......60克
溫水 (約60度C)......400毫升
油......2湯匙

沾粉部份——
花生粉/黑芝麻粉/黃豆粉......適量
糖......適量 <--甜度大家可按口味調整~ 通常糖與花生粉的比例為 1：1 ~~

做法：

糯米粉、粟粉、糖放大盤中 (圖一)。加入溫水 (圖二) 和油，拌勻成糊狀 (圖三)。
隔水大火蒸20分鐘 (圖四)，取出，用擀麵棍用力的攪拌糯米團 (圖五)，使糯米團變得有彈性 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蒸的時間長短，按糯米糊的深度和盤子的厚薄而有差異。建議用傳熱快速的寬淺不鏽鋼盤 (而且是薄薄的)。
糯米團經過攪拌，會變得更黏稠更有彈性，吃起來就會更「彈牙」、更有嚼勁 (更Q)。

花生粉和糖拌勻作沾粉，糯米團用飯勺撥到沾粉上，分切成一口大小 (上圖、中圖)。
分切好的小團子滾上足量的沾粉 (下圖)，完成!!