小貓伊藍

我一直都是那種堅持「意大利麵要拌上滿滿的醬汁才好吃」的人。

可是，上次一邊取笑大黑貓的愛好、一邊給他做沒有醬汁的意大利麵，

卻令我驚訝地做出了自己都很喜歡吃的「香蒜肉絲意大利麵」(<--點擊進入~)。

那一次的成功，除了讓我此後在餐廳願意點沒有醬汁的意大利麵，也讓我發覺——原來做意大利麵料理，可以這樣簡單!!

在家中沒有醬汁存貨、又不想花時間煮醬汁的日子裡，做「蒜香」意大利麵真是十分的方便!!

說到「無醬汁意大利麵」，忍不住把話題扯遠一點聊聊~~~  (^^'')

在意大利菜裡，當然沒有「無醬汁的意大利麵」這個分類。

除了我們熟悉的「紅醬」(tomato-based sauce) 和「白醬」(cream-based sauce)，還有千千萬萬種醬汁。

而在華人眼中「沒有醬汁」的，其實只不過是不濃稠的種類——白酒汁、橄欖油汁......

(還要繼續聊下去...)

這裡做的「香蒜口味」意大利麵，追源溯流，其實意大利菜中「橄欖油基底的意大利麵」(olive oil-based pasta)，

它是很家常、很普遍、很基礎的口味，大多加入蒜頭，叫做「Pasta with Garlic & Olive Oil」。

這個麵很多時再加上辣椒片和蘿勒葉，連蒜頭在內，做成「紅、白、綠」三種顏色，也就是意大利國旗的顏色。

也因為這道麵沒有什麼配料，又叫做「窮人意大利麵」~~

(還有話要說......)

而在本地以至大中華地區，「橄欖油基底的意大利麵」，很多時在餐牌中會被寫成「炒意大利麵」(「炒意粉」)。

其實意大利麵的做法，大都是先把麵條煮八九成熟，再加入醬汁中翻拌均勻。

而因為在這道料理中，麵是加入橄欖油中翻拌的，就在華人的眼中成了「炒」......

(我甚至看見過有廚師「拋鑊」，做出很有「鑊氣」、麵條都焦焦的「炒意粉」>.<)

這是錯誤示範啊~~ 大家記得「橄欖油基底的意大利麵」，是把調好味的橄欖油當做醬汁，溫柔地與麵條拌勻的~~

好，話題飛到外太空了~^^''  還是話說回來——

好明顯，小黑貓沒有那種倒橄欖油不眨眼的勇氣，所以這次分享給大家的意大利麵，不算「橄欖油基底」的款式，

而是真的沒有醬汁的、而做法方便快速、味道好吃，又兼顧健康的意大利麵料理~~

香蒜鮮蝦小蕃茄天使麵 Angel Hair Pasta with Shrimps and Cherry Tomatoes

食譜來源：小黑貓自己做~~

材料：(2人份)

蝦仁......20隻

小蕃茄......10顆

天使麵......2人份 (約200克)

橄欖油......2湯匙

蒜粉......足量

鹽......1/4茶匙   <---請一邊試味一邊調整份量~

胡椒粉......1/8茶匙

甜紅椒粉......少許   <---裝飾用，可省略~

蝦仁醃料——

鹽......少許

胡椒粉......少許

香草......少許   <---可省略~

白酒/米酒......1湯匙

做法：

蝦仁挑去沙腸，沖洗乾淨，用廚房紙印乾，加入醃料部份的鹽、胡椒粉、香草、酒 (圖一)，拌勻醃15分鐘。

預備一大鍋水，加入鹽 (份量以外)，煮沸後加入天使麵，煮至九分熟 (比包裝指示的時間稍微短一些)，撈起瀝乾。

再煮沸原鍋煮麵水，加入蝦仁，煮熟 (圖二)，撈起備用。小蕃茄洗淨對切 (圖三)。

炒鍋中加入一半橄欖油，油熱後加入小蕃茄 (圖四)，翻炒至軟。

加入天使麵、蝦仁、餘下的一半橄欖油 (圖五)，翻炒均勻。最後加入蒜粉、鹽、胡椒粉，一邊拌勻一邊試味 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果想要更好的風味，蝦仁先燙至半熟就撈起，之後再與小蕃茄在炒鍋中以橄欖油翻炒至熟~~
另外，也可以在炒小蕃茄時加入一些蒜粉一併小火炒香~
拌炒意大利麵時，如果太乾，可以適量加入煮麵水，調整濕度~

盛盤之後，灑上一點點甜紅椒粉，充滿蒜香、樣子美美的一盤意大利麵，就可以上桌了~~~^^

希望喜歡~