這是我們移居後的第四個冬天。
我們幸運地過了一個暖冬。
聽說今年整個北半球的夏天熱到破錶，聽說整個地球都氣溫偏高，連冬日的南極，都沒有結冰......
也許因為如此，今年的坎培拉之冬，好像沒有很難過。
不算第一個毫無心理準備的冬季，之後兩次過冬雖然心靈變得強壯，但總是還有那兩三週，
氣溫極低、體感極冷，凍到令人感到絕望、感到懷疑人生，懷疑為了什麼要把自己放在這樣的地方生活。
今年冬天，我的心情卻沒有走到過那段冷到沒有希望的深谷。
雖然同樣也有冷到負數的溫度，卻只有清晨的一剎那，
今年的太陽特別慷慨，總是快速地驅散寒意，充足地曬暖了我們的家居。
七八月份冬之深處，暖氣也不需要開，只要把瑜伽蓆鋪在落地窗前，
沐浴陽光之中，可以只穿背心做拉伸，完全不知身在冬天，竟不時有初夏的錯覺。
這真是我最大的幸運。
今早醒來查看天氣報告，天還未亮，已然有2度了，
日出之後就一直升溫，升到18度C，令我很意外。
未來十日的預報中，再沒有負數了。
冬日... 就這樣離我而去了嗎？
進入八月份，就是澳洲冬日的最後一個月份。
我留意到桃花的禿枝起了幼嫩尖細的花苞。已經可以遙望春天了。
坎培拉的冬天仍是充滿挑戰的季節——幻變不定、狂風亂刮、一沒太陽就極冷；
即使到了春天，還是會忽然變臉，嚴寒如冬。
直到現在，它的漫長與嚴苛，仍然讓我自問為了什麼要堅持下去、為什麼不離開。
我還是沒有答案。
可是我十分十分感恩我有和暖的家居，和一個暖冬。
送上冬日必備的濃郁法式熱巧克力。
這次用上「infusion」做的技巧，把茶與酒的風味，浸潤到熱巧克力之中。
紀念我們第四個南半球冬天。我的暖冬。
玫瑰紅茶熱巧克力 & 酒香熱巧克力 Rose and Black Tea Hot Chocolate & Rum-infused Hot Chocolate
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(兩種口味各1杯)
玫瑰紅茶熱巧克力——
鮮奶......130克
鮮奶油......20克
紅茶茶葉......3克
乾燥玫瑰花......2克
90%黑巧克力......50克
奶泡......少許 (裝飾用，可省略)
酒香熱巧克力——
鮮奶......200克
可可粉......6克
90%黑巧克力......35克
蘭姆酒......3克
奶泡......少許 (裝飾用，可省略)
可可粒......少許 (裝飾用，可省略)
* 我喜歡深濃的巧克力味，因此用上90%的。大家可以運用牛奶巧克力 / 白巧克力，做出自己喜歡的味道~
做法：
玫瑰紅茶熱巧克力——
乾燥玫瑰花如果是整顆花蕾的，可以先剪細碎，幫助風味釋出。
小黑貓嘮嘮叨叨：
若有玫瑰精油，可以使用在這個食譜中 (在牛奶中加入1~2滴)，玫瑰的香氣會超級突出，
比使用乾燥玫瑰花濃郁很多。
牛奶、鮮奶油放入小鍋，中火煮至微沸 (鍋邊有小泡泡、表面稍微冒煙，約80~90度C) (圖一)，熄火。
放入紅茶茶葉、乾燥玫瑰花，拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。以濾網撈出茶葉及花瓣，擠壓出茶湯 (圖二)。
黑巧克力切碎 (圖三)，以微波每次加熱30秒，至完全融化 (圖四)。
奶茶若已冷掉，可以中火重新加熱至微沸 (圖五)，倒入融化巧克力中 (圖六)。
用打蛋器輕輕從中央開始攪拌，慢慢擴大攪拌的圓圈，至完全均勻 (圖七)。
如果有伸入式攪拌機，可以應用，把巧克力奶茶攪打至質感細緻 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：若鍋子太大而牛奶太淺，單用鍋蓋蓋住未必有燜蒸的功效 (散熱太快)。可以倒入小碗，用保鮮膜封住。黑巧克力也可以隔水加熱融化。如果操作純熟，也可以只切碎 (不融化)，直接加入熱奶融化。如果有伸入式攪拌機，乳化巧克力就不是問題了啊~ 記得攪拌頭要完全浸入液體中，減少起泡。
酒香熱巧克力——
黑巧克力切碎，以微波每次加熱30秒，至完全融化 (圖一)。加入可可粉 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
鮮奶放入小鍋，中火煮至微沸 (鍋邊有小泡泡、表面稍微冒煙，約80~90度C) (圖四)，熄火。
熱奶分開2~3次倒入融化巧克力中 (圖五)，用打蛋器輕輕從中央開始攪拌，至加完全部熱奶 (圖六)。
如果有伸入式攪拌機，可以把巧克力奶攪打至質感細緻 (圖七)。最後加入蘭姆酒，拌勻 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：材料這一杯的牛奶比例高、巧克力比例低，因此熱奶分次加入，令乳化的過程更易操作。烈酒加熱會失卻風味，因此最後一個步驟時 (溫度較低) 才加入。
享用前，可以打一點奶泡 (milk foam)，舀在巧克力上面做裝飾~
花茶的一杯可以放上一點點剪碎的乾燥玫瑰花瓣、酒香的一杯可以加上一小撮可可粒。
兩杯巧克力都可以暖熱地享用、常溫地享用，或冷藏後享用~
冷藏過的這兩杯巧克力，不但不會凝結，而且口感會稠密濃厚許多啊~!!! 超美味的~^^
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