小貓伊藍

   

4月6日，我迎來了在這份工作中的兩週年紀念。

對我個人來說，這是一件莫大成就——
在我過往的職業生涯中，最長久的一份工作，做了一年八個月零一週。
於是，這在澳洲的首份工作，成為了我人生中做得最長久的一份工作。



去年這一天，大老闆訂了花束放在我的工作桌上，花束中夾著老闆親手寫的小卡片；
我的輔導室門上當眼處貼著一張列印出來的A4紙，寫著「恭賀一週年」之類的字眼，還有圖案。
桌上還有一個禮物包，裡面有香薰蠟燭、潤手霜、香草茶包等等典型禮品。

大老闆在生意擴展與人才管理的事情上滿有野心 (雖然我們公司的人員流失還是有如瀑布...)。
每個同事通過試用期，或到達入職週年紀念，大老闆就會在每月發出的「家書」電郵中高調公佈，大送禮物。

不過，熟悉我這兩年工作經歷的讀者也許都記得，這位大老闆同時又是個喜怒無常、善變飄忽的人。
每半年一次的工作表現評估忽然被取消了，老闆說要往前看，以後不做回顧式的評估，轉而做每三個月一次的「個人未來計劃」。
新設計的「留用人才面談」隆重落實，說好了每年一次，我做了一次之後，這件事就銷聲匿跡，再無下次。
現在的說法是，有意見的話應該隨時提出，不用等一年一度的面談。
一直說要收集顧客回饋，兩年前我剛入職，就受命替公司設計「回饋意見書」，
一年前的大會中，老闆還在大談顧客回饋的重要性；但直到今天，我寫好的「回饋意見書」從沒出現過。

就是這樣的一個人、一個老闆、一個文化。
所以，這一年忽然就安安靜靜，沒有花束沒有卡片沒有禮物包沒有門前張貼。



離開的意念，從入職半年的時候就不時出沒心底。

當時公司說我的試用期可以通過了，再突然改口說不通過，當中沒有理由，曾給我很大的打擊。
公司提出再來一次六個月的試用期。那時候我就默默的跟自己說，這裡不是久留之地，也許要同時找工作了~
然後過了三個月，我的試用期忽然又被提早通過，轉成了永久職位。當中同樣沒有理由。

從那時開始，我漸漸明白老闆很善變、政策很隨機、公司很人治，慢慢懂得保持距離、調整期望。
所以，一週年時那堆花束禮物，沒有讓我歡天喜地，反而提醒了我要更加儆醒。

成為新移民之後的我，失去了過往的專業資歷、工作年資、母語優勢 (心理輔導本質上就是語言的藝術啊~)；
成為新移民之後的我，也成為家庭的經濟支柱。對於轉換工作，我不但沒有信心，也沒有動力。
若是以往，公司第一次不過我試用期的時候，我大概已經翻桌走人。

所以，這份「走不動」的心境，雖然有屈曲，卻也讓我變得安定，少了意氣用事。
這份心境，讓我突破了十年來沒有一份工作留得住我的歷史，默默做了人生中最長的一份工作。

我依然清楚這家公司問題多多，我心裡盼望著彼此河水不犯井水：
你做你的行政管理、我做我的心理輔導，但願各不打擾。
即使薪金被壓到很低，且兩年來一直凍結不加薪；即使一天見五個真的太吃力，我總是見到第五個已經精疲力盡，
只要管理層不來傷害我，我很願意留下去。

 

自從去年感染新冠病毒，後來又患上了長期疾病，工作調動很多，公司一直相當遷就；
年底要求提早回港就醫，也意外的獲得一口答應。離開七週後再回來，自然流失了一堆常客，公司竟也沒有說法。
因著這些正面的經驗，去留的事就拋到一邊，大半年之久沒有想過。

最近，另一位相熟的好同事忽然辭職 (這兩年間每一位我難得相熟的同事都走光光了...)。
她赤裸裸地在公開電郵中寫著「雖然很享受跟心理輔導員同工，管理層卻令我根本無可能繼續做我的工作」。
我私下寫了個短訊給她表達明白與不捨，她快速地回覆：「謝謝伊藍。這裡的工作文化非常荼毒人。」
如此簡單一句，我卻心領神會。
如此簡單一句，令我久久震撼。
被掃到一邊、故意不看的種種問題，還是冒了上來。其實一直還是澄明在心吧。

這款餅乾，是我送給這位好同事的小禮物。
我現在的呼吸科醫生和耳鼻喉科醫生都是她介紹的。好人都走光了，真令人難過。
這一篇雖然想寫我的工作兩週年，此刻最深的感想卻是她的離開，還有在她以前各個熟人的離開。



感嘆完畢，來總結這兩年的意義。

能夠擠身白人心理學家之流，在首都從事全英語心理輔導兩年，是我沒有想過的職業生涯。
媚外嗎? 不是的。
這裡確確實實是白人主導的城市，這家確確實實是白人營運、以白人為主要顧客的私人公司，
對我這個從未出國留學、從未海外生活過的人而言，踏進主流並不容易。
而我也確確實實不是一個心理學家，我是一個社工。
能夠與一眾心理學家擔當相同職位、進行相同的工作、成為個案口中的「我的治療師」，給了我很大的肯定。
而且在我入職之時，身份尚是「臨時居民」，海外資歷也無法直接兌換，還是被聘用了，這一點我一直感激。

這兩年，我漸漸累積到多一點點亞洲個案、華人個案，甚至有了兩位粵語個案。
有墨爾本的機構邀請我掛名於它們的亞裔輔導員名單上。
有悉尼的個案從網上找到我的資訊，即使只能視訊面見還是遠距離地找了我做輔導員。

這兩年，我完成了眼動治療的訓練。
這兩年，我是公司中唯二會接見夫婦的關係輔導員、唯一會接見家庭的家庭輔導員。
我的華語夫婦個案跟我說，我是他們踏破鐵鞋找到的全市唯一一個華語婚姻治療師。

光環背後，這份工作對我內在的意義，在於大大地手擴展了我內心的境界。
對於焦慮、對於壓力、對於婚姻、對於全人治療、對於身心連繫、對於心理創傷——個案的、我自己的，
有著完全蛻變、且一直更新的體會。

我的心靈湖泊，在這些珍貴的體會中步步進深，
我的水深，同時引領我在工作中一直走到水深之處；
而工作中的暗潮浪花，也一直令我必須地拓闊內心湖泊的盛載力。

這些美好的成長、珍貴的人生課堂，當然也有著它們在我身體、心靈、關係上索取的代價。
前幾晚我跟丈夫笑說：「只要不太早燒完了我就好。」

 

呈上傳統的維也納餅乾 Sablés viennois。
它就是我們熟悉的「擠花餅乾」(Spritz Cookie)。
這次做巧克力版本。做完再醮巧克力醬，成為雙重巧克力版本。
離職的好同事很喜歡。我很欣慰。



雙重巧克力擠花餅乾 Sablés viennois au chocolat
食譜來源：小黑貓從前的「擠花餅乾 Classic Spritz Cookie」食譜 + 參考多個網上食譜的更新版~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約28塊)
餅乾麵糊——
奶油......163克 (分成100克及63克兩份)
糖霜 (糖粉)*......55克
鹽......少許
全蛋/蛋黃/蛋白*......20克
低筋麵粉......100克
粟粉 (玉米澱粉)......25克
生可可粉......20克
巧克力醬——
黑巧克力......100克
椰子油......15克

* 使用糖霜 (Icing Sugar，又譯「糖粉」) 是令餅乾更有空氣感的秘訣。
* 單用蛋白的餅乾口感較清脆 (會啪一聲斷開)，沒有蛋味；
  單用蛋黃的餅乾口感更酥鬆 (可以捏粉碎)，蛋香會明顯。用全蛋則比較方便。
* 我另外加入了3克肉桂粉、1克薑粉、1克小豆蔻粉，做出跟巧克力很搭的香料風味。
  大家也可以按喜好加入自己喜歡的香料~

延伸閱讀——
舊日的原味版本：「守望婚姻——擠花餅乾 Classic Spritz Cookie」
 

做法：

取100克奶油，以微波加溫至完全融化 (圖一)，靜置至分層出現 (圖二)。
先以湯匙舀掉浮在表面的顆粒棄用 (圖三)，再輕輕舀出中層清澈黃色的油份 (圖四)，底層乳白淡黃的液體不用。
取63克的清澈黃油冷藏至凝固 (圖五、圖六)。另外的63克的奶油可以預先在室溫中放至軟化。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
中層清澈的油份，就是「澄清奶油」(Clarified Butter)，是奶油中純油的部份。
     酥鬆烘焙的重點是減少水份。有水份的餅乾會較硬不鬆脆。澄清奶油幾乎不含水，降低了整體麵團含水量。
100克的奶油，大約可以做到65~70克的「澄清奶油」。這個配方中用「1：1」的澄清奶油與奶油。



生可可粉、低筋麵粉、粟粉 (、香料粉) 混合過篩 (圖一)。糖粉壓散結塊，加鹽混合拌勻 (圖二)。
雞蛋打散 (用全蛋) 或分蛋 (單用蛋白或蛋黃)，取需要份量 (圖三)。
澄清奶油、軟化奶油放入攪拌碗中 (圖四)，以電動打蛋器打至順滑的狀態 (圖五)。
加入糖粉與鹽 (圖六)，低速攪拌均勻 (圖七)。加入蛋白/蛋黃/全蛋 (圖八)，攪拌至完全均勻 (圖九)。
分2~3次加入混合好的乾粉類 (圖十、圖十一)，以「切拌」及「壓盆邊」的方式混合成均一麵糊 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
做餅乾的奶油不需要打發哦~ 只要攪拌滑順即可。
糖粉非常輕，很易飛散。加入之後最好先壓入奶油中才開動打蛋器，避免做成「蘑菇雲」。
加入粉類之後要切拌、壓拌，不要旋轉攪拌~ 麵粉若是起了筋性，餅乾的口感就會變很硬了。



擠花袋放入星形擠花咀，再裝入麵糊 (圖一)，以筷子或膠刮板將麵糊往前推 (圖二)。
烤盤鋪好烘焙紙，擠上餅乾麵糊 (圓花形、S形、W形都是經典造型) (圖三、圖四)。
送入以風扇模式預熱至180度C的烤箱中，烤約17分鐘。取出，放涼至完全冷卻。
等待放涼的時間，可以把黑巧克力切碎，微波或隔水加熱至融化，加入椰子油拌勻 (圖五)。
把完全放涼的餅乾浸入一半進巧克力醬之中，取出，放在烘焙紙上，室溫冷卻至巧克力醬凝固 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這個配方的麵糊非常扎實。請用厚的或布製的擠花袋。
這個配方也非常易焦，請全程顧爐，不要走開 (我烤焦了排在邊緣的一行......)。
雖然這款餅乾不會遇熱膨脹，但生麵糊也要保持一定距離，讓熱風可以流動，餅乾受熱均勻。
若烤箱溫度不均，可以烤到後半時間，取出烤盤轉方向才續烤。



這款餅乾適合常溫保存，請不要冷藏 (會變軟)。
只要密封保存就OK~ (常溫保存2~3週)