小貓伊藍

上次刊出「生酮．墨西哥餅皮」之後，大家有試過製作嗎?
是不是超簡單的說^^?

如果有做過了，就千萬不要錯過機會，順道做一批「墨西哥脆片」(Tortilla Chips)，
可以隨時涮涮嘴~~~

延伸閱讀：
[無麵粉．生酮] 墨西哥餅皮 &「塔可」Low Carb Tortilla & Taco


跟傳統製法一樣的是，麵團不需要另外做一份啊~!!
只要有本身的「墨西哥餅皮」再烤到酥脆就完成了~

而且，用生麵皮或是已煎好的熟餅皮做都OK喲!
調味也是完全的百搭，真的超快、超簡易、超好吃~



這份無麵粉的脆餅雖然很薄，但有很好的承重力，
能像凡人版的 Tortilla Chips 那樣，沾上厚重的醬料吃~!!
(有誰像我老公，吃薯條為的是吃茄汁?)

 

而且它真的很香脆。
有無醣烘焙經驗的大家應該都很熟知，沒有麵粉的筋性做結構，烘焙品通常都難以呈現脆脆的口感~
這個是少有的例外~

 

好久以前，在大黑貓先生還有閒情徹夜看球賽的日子，小黑貓會做一盤脆片相贈 (然後自己去睡覺~)。
這一篇文章和食譜，由當時想即刻紀錄下來，一直拖到現在，都不知道遠隔了多少個光年......



致敬悠閒的生活、有朋友一起看球相聚亂叫囂的日子~



[無麵粉．生酮] 墨西哥脆片 Low Carb Tortilla Chips
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約32片)
生酮．墨西哥捲餅皮......1份/4片 (生熟皆可)
橄欖油/椰子油......1湯匙
煙燻鹽......適量
黑胡椒......適量

* 煙燻鹽的風味更濃郁，沒有的話用普通餐桌鹽也可以~
* 請隨意加入各式喜歡的香料粉~

 

做法：

生麵皮做法：
未烤的麵皮切成小三角形 (圖一)，鋪在墊有烘焙紙的烤盤上 (圖二)，刷上椰子油/橄欖油 (圖三)。
熟捲餅做法：
生酮墨西哥捲餅皮每片剪成8個三角形 (4片共剪出32片三角) (圖四)，放在烘焙紙上，刷油 (圖五)。
在生麵片/熟餅皮上，灑上適量煙燻鹽、黑胡椒 (圖六)，送入已預熱至180度的烤箱，烘烤5分鐘。
烤盤調頭，再烤2分鐘，或至上色充分而均勻 (圖七、圖八)。取出，放涼至完全冷卻後成品會變脆 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
由於麵皮很薄，使用生麵皮或熟餅皮來做脆片，烤的時間差不多。
烤的時間只供參考，實際烤透需要多久，會因擀壓麵皮的厚薄度有差異。
麵皮要刷油才會烤得香脆，否則冷卻後只會很硬。
我烤了一般沒有調味的 (圖七)、一般有調味的 (圖八)；大家可以自由選擇調味多少與種類。



快手做一缽「墨西哥酪梨醬」，大快朵頤吧~!!