小貓伊藍

 

/原文寫於10月下旬/

生日漸漸臨近，我開始告訴孩子「媽媽還有X天就生日啦~」，而小孩只點點頭的時候，
我有一點點在思索著，孩子五歲了，要不要教他「生日的禮儀」呢?
例如做做小手工、畫個賀卡、選個蛋糕之類的小心意，需要開始慢慢導引嗎?
(我是不是真的很會找累...... 自己的生日自己安排還不夠，還要安排小孩安排我的生日......)

不過，幸好我也不是很長進的家長，所以想了幾下，還是算了。
來日方長，明年有心有力再慢慢教好了 (今年病得那麼糟)，
我問我自己，為什麼要把生日的期待放在五歲小孩的身上嘛?



所以，我只在生日那天的下午，在接到小雨放學、即將開車去餐廳的時候，
才提醒了他一下：今天去餐廳 (而不是回家) 是因為媽媽生日，所以我們出外吃飯。
不料小孩立刻說要回家，要做一點「神秘的事」。
還以為要教呢，原來小孩都懂了——只是他更活在當下。

小孩回家神神秘秘的籌備一輪，捧著小小的立方紙箱來見我。
一見面就想打開禮物盒——我說，先等著，我們去到餐廳好好坐下來打開，好嗎?
七分鐘的車程，小孩謹慎捧著盒子，在爸爸急煞車時哇哇大叫很怕盒子飛出去。
單單是這個畫面，我就足夠融化掉、足夠記取一輩子。



而事實上，我之前那堆「教孩子預備生日」的念頭，在真正重要的事情面前，變得非常輕巧。
我生日的前夕，小孩一直抱怨說頭痛，而且說其實由早上上學時就開始痛了。
摸摸頭，原來在發低燒啊...... 把微微發燒的孩子送上床，看著他睡著之後，
又一次面對人生的真相——無論如何預備，都是未知一場。
明天的生日將會如何? 可能是帶病的我帶著帶病的小孩跑診所?

第二天醒來，丈夫小孩都不見了；立刻查看手機，也沒有特別的訊息——
即是小孩的燒已退去，他們各自上學上班了。
我忽然覺得，最大、最大的禮物已經降臨。
我別無所求。
「教孩子預備生日」? 我都忍不住覺得無聊。

在前往餐廳的車程上，我回頭跟孩子說：
「你知道嗎? 我覺得今天最大的生日禮物，是你退燒了、沒事了。」
「我昨晚和今早真是很害怕啊。」我說。

「媽媽，你知道嗎?」孩子在後座積極地回應，「我剛才也跟你一樣，很害怕呀!」
「為什麼?」
「我放學的時候，忽然想到是媽媽生日! 可是我沒有準備! 於是回家準備好了~!!」 

 

這一年生日，跟過去多年非常非常不同。
感性又敏銳的我，向來對「生日」特別地過敏，特別地害怕過不好、害怕受傷。

這一年生日，在我未病之先，首次請丈夫不必為我的生日而請假相陪。我想一個人過。
這一年生日，在我病到亂七八糟之後 (孩子還要在前一夜發燒)，也首次沒有計劃——看到時吧~

這一年生日，我起床後獨佔屋子，慢慢的吃早餐：
烤酥脆的白吐司，抹優格跟蜂蜜，配紅茶。沒有漂亮的食材，只是回到最初的喜悅。
吃完早餐我出門散步，不走日常的路，走另一個方向——陽光很好、風景很美。
寒冷的坎培拉，為我回暖了半天。
走到半路忽然打電話給母親——我和母親都不習慣講電話，平日並不通電——談了近半小時。
我內心覺得好幸福。
我祈求母親、丈夫、兒子和自己都平安活著。這樣我真的覺得好幸福。
回家料理自己的午餐，捧出了愛吃的日式五品，配抹茶咖啡、味噌湯、水果。
午後，實踐我的出逃計劃。開心得難以形容。
洗一個長長的、蒸氣騰升的熱水浴，好好的打理病了很久、蓬頭垢面的自己。
然後下樓去會合丈夫小孩去吃晚餐——在露天長椅等待時，居然第一次在外國被搭訕。
金髮的男子跟我說，你的髮色真的很美，是染的嗎? 是天然的嗎? 真的很深黑。
又帶著感動的說，you are so blessed... (哪一方面很被祝福啊?) oh everything. everything in you is so blessed...
謝謝並揮別了他，我登上車子，我們三人去到喜歡的餐廳，吃烤肉、吃韓食、畫圖畫、講故事...

如果你有看之前的生日文章，也許也跟我一起見證著，
「生日蛋糕」在我的生命中，由最初的超級重要、超級中心的地位，這些年愈來愈不重要。

很多事情，都不再重要；重要的事情，謹藏在心。

  

這個造型的蛋糕，我想了N年了。
終於如願實現，如想像般美麗。

這一年生日，跟以往很不同。可是我更加知道我很幸運、也很幸福、也是被祝福的。



[無醣．生酮] 草莓水晶乳酪蛋糕 Low Carb Strawberry Crystal Cheesecake
食譜來源：參考 Les Sens Ciel + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(直徑6吋蛋糕)
餅乾底——
杏仁粉......48克
赤藻糖醇......15克
奶油......12克
椰子油......8克
乳酪蛋糕——
奶油乳酪......160克    
明膠粉......4克     <---Gelatin，「吉利丁粉」/「魚膠粉」
冷開水......20克
赤藻糖醇(粉)......22克    <---這個配方不會加熱，用糖粉會更易融化；不過我直接用糖醇也沒有顆粒感~
鮮奶油......122克
希臘優格......40克   
草莓晶凍——
明膠粉......10克 
冷開水......50克
水......300克
赤藻糖醇......50克
新鮮草莓......200克

* 如果不需要走「無醣」路線，可以在餅乾底部份使用消化餅60克 (打碎) + 奶油30克 (融化)。
  蛋糕 & 晶凍部份把赤藻糖醇換成砂糖。
* 晶凍部份有預留多於需用的晶凍液，以確保能製作厚度足夠的晶凍。若有多出可以做小杯的果凍。
* 如果喜歡「酸甜」的反差，可以在蛋糕 & 晶凍部份加入檸檬汁，加強對比。

  

做法：

餅乾底——
杏仁粉、赤藻糖醇混合均勻 (圖一)。奶油、椰子油一起隔水或微波加熱至融化 (圖二)。
加入乾材料 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)，倒入底部墊有烘焙紙的蛋糕模中，用小匙背部按壓平整 (圖五)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤10分鐘。取出，放涼 (圖六)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤模側邊若鋪上烘焙紙，脫模更容易，但蛋糕的側面會有波浪狀的紋路；
     不鋪烘焙紙，蛋糕的側面就會非常平滑，而脫模時需要拿熱毛巾敷在蛋糕圈外才能順利。
如果製作「傳統餅底」，混合、壓平、入模的方式全部一樣，烘烤的溫度與時間亦相同。



乳酪蛋糕——
明膠粉撒在冷開水表面，靜置10分鐘至軟化，隔水或微波加熱成透明液態 (圖一)。
鮮奶油以中速攪打，至六分打發狀 (會很緩慢地跌落) (圖二)，冷藏備用。
奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫至質感柔軟 (圖三)。加入赤藻糖醇/粉 (圖四)，攪拌至完全均勻。
加入希臘乳酪 (圖五)，拌勻。倒入明膠液 (圖六)，攪拌均勻 (圖七)。加入打發鮮奶油，翻拌均勻 (圖八)。
把乳酪糊倒到餅乾底上，以抹刀或膠刮刀略略抹平表面 (圖九)。送入冰箱冷藏至凝固。

小黑貓嘮嘮叨叨：
明膠加熱至70度C就會呈液態。太高溫會破壞它的凝固力。
鮮奶油不要過度打發，否則蛋糕的口感反而粗糙不細膩。
奶油乳酪必須變得柔軟，才能順利與其他材料混合。若來不及等待回復室溫，可以微波加熱30秒軟化。
餅乾底必須完全冷卻，才倒入麵糊，否則餅乾會變軟不脆。



草莓晶凍——
明膠粉撒在冷開水表面，靜置10分鐘至軟化 (圖一)。水、赤藻糖醇放入小鍋 (圖二)，煮至糖融化 (圖三)。
熄火，放入復水的明膠 (圖四)，攪拌至明膠完全融化 (圖五)，過篩去除泡沫 (圖六)，放涼。
草莓洗淨、擦乾水份，可以選擇去蒂和對切 (圖七)。
取出冰箱中已經凝結的乳酪蛋糕 (圖八)，把草莓排好在乳酪蛋糕表面 (圖九)。澆上冷卻的明膠液 (圖十)。
送入冰箱，冷藏一夜至完全凝固 (圖十一)。取出蛋糕，以熱毛巾稍敷蛋糕圈外圍脫模 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
糖水煮至糖融化即可，不用沸騰。熄火後再加入明膠 (明膠粉在70度C就會完全融化)。
明膠液一定要完全冷卻才可以淋在乳酪蛋糕上面，否則會把乳酪蛋糕融化。
脫模時先以熱毛巾敷一下，待最外圍的乳酪與晶凍稍微融化不貼模，就可以順利脫模。