小貓伊藍

懷孕前期，我完全被廢掉了；料理和烘焙，遙遠得叫人絕望，寫食譜更加不可能。
我抑鬱得有想過把這個多年熱愛的格子也結束掉。

懷孕中期，我的身心漸漸恢復，生活漸漸能夠過下去，於是重新回到了我所愛的廚房。
然後，令人震驚的「遺失相片災難」就出現了，我失去了400多項料理和烘焙的紀錄。

經過死蔭幽谷之後，這個打擊雖然沈重，卻不算巨大。
收拾心情之後，我決心付出時間和努力，
把那些失去的、而我重視的料理和烘焙，重．頭．到．尾．再做一回。
我寫下了60個「重做項目」。

  

但是我又憂愁——這個浩大的 重新製作+重新拍攝 工程，剛好座落這個時刻......
生了小孩之後的日子，睡覺都沒時間，適應都來不及，怎樣完成這個願望?
我覺得根本不可行。
看來，我真是小看了自己執著的力量。

懷孕後期，我的沈迷和動力超乎想像的迸發——
我不是在廚房裡拼命煮，就是在書房中拼命寫。
就算只有自己一個人在家，都會同時開動做五樣烘焙品。
由懷孕六個月肚子小小的，到九個半月肚子大大的，一站就站一天，根本不知道累。

 

然後，當重新製作那60道料理和烘焙，變成可見可行的事，我的願望就愈來愈多......
我隱隱覺得，生了小孩，我就不會再這樣做料理和烘焙了，
(一方面是覺得沒時間沒空間做，另一方面是覺得到時心境和角色改變了，會做的料理就不再一樣)
於是，我更加覺得這是「最後的時光」、「最後的機會」，竭力地抓緊每天的光陰。
所有經典的、道地的、好吃的、有故事的、有意義的、讓我動心的料理，我都想做。
就這樣，我在我的願望清單上加了又加，又多寫了幾十個項目。
到了一月中 (即是距離生產9週)，我終於肯「截單」，叫自己不要再加了，否則怎樣也無法如願。

 

結果——我把「重做清單」和「願望清單」上所有所有的項目都完成了!!
而且還有日子剩下!!

於是我又想出小量的願望，然後又逐一的完成。
我一直在料理、在烘焙，直到到3月19日。
3月20日，我完成了最後的攝影工作，然後晚上就去醫院，預備踏入人生2.0。

 

數了一數，由去年12月，到今年3月小雨來臨前夕，
我用了三個多月，做了一共163項料理和烘焙，寫了約80篇食譜故事。
想不到，這段日子成了我產量最高的時期。
這段「最後衝刺」的日子，我非常的享受，樂在其中。

 

這條「蜂蜜紫薯花紋吐司」是162項瘋狂烘焙中的其中一項，非常美味~~~
與大家分享這份放不下的熱愛~!!



蜂蜜紫薯花紋吐司 Purple Sweet Potato Braided Loaf
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(吐司1條)
麵團部份——

高筋麵粉......200克
速發酵母......2克 (約1/2茶匙)
鹽......1克 (1/5茶匙)
糖......15克 (1湯匙)
油......20克
牛奶/水......130

夾心部份——
紫番薯......125克
蜂蜜......30克
牛油(奶油)......10克

飾面部份——
雞蛋......1/2顆
水......1茶匙



做法：

夾心&飾面部份——
紫番薯洗淨，削皮，蒸熟，取125克，用叉子壓成泥狀 (圖一)。
趁熱加入蜂蜜和牛油(奶油) (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。雞蛋打散，加入水拌勻 (圖四)。
 

麵團部份——
將麵粉、酵母、糖、鹽放入盆中，倒入牛奶/水和油 (圖一)。
用手將所有材料混合均勻，移到工作桌上，搓揉成一粗糙麵團 (圖二)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖三)，然後對摺 (圖四)。
轉90度 (圖五)，拿起，再次用力甩打出去 (圖六)。
重覆「甩打、對摺」的動作，直到麵團變得十分光滑，且充滿彈性 (拉伸出去又會縮回來)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細揉麵團的教學請參考「基礎麵包麵團」(<--點擊進入~)

揉好的麵團滾圓，收口朝下 (圖一)，放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙 (圖二)，
放在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖三、圖四)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來 (圖五)。
重新滾圓麵團，收口朝下 (圖六)。蓋上保鮮紙，讓麵團靜置休息10~15分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：
可以用沾滿麵粉的手指測試麵團：戳一個洞，洞口能保持、不回縮，就是發酵完成了 (如圖四)。
麵團靜置休息過，會比較容易造型。

將麵團慢慢擀壓開 (圖一)，寬度與烤盒的長邊相約，鋪上蜂蜜紫薯泥 (圖二)。
從麵團短的一邊開始緊密捲起 (圖三)，最後將收口捏緊 (圖四)。
收口朝下放，將麵卷稍微壓扁 (圖五)，長向切成3等份，其中一端保留不切斷 (圖六)。
將三段麵團輕輕編成辮子 (圖七)，頭尾兩端摺向下方，放入烤模 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
編辮子輕手即可，不用勒緊，讓麵團有空間再膨脹~

麵團靜置在密閉潮濕溫暖處，發酵約1小時至蓬鬆狀 (圖一)。
用小刷子將飾面蛋液塗在麵團表面 (圖二)，送入已預熱至170度C的烤箱。
烤約40分鐘，至表面金黃 (圖三)。取出，脫模，側置網架上放涼 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵的時間視天氣而不同，麵團呈膨鬆狀，接近滿模就可以~
出爐後我有時會側放麵包，減少下沈的機會。



記得要耐心等待，讓吐司麵包完全冷卻，才可以切片~~~