小貓伊藍

前些日子，好友想寄一份小禮物給我；去到郵局，忽然傳來訊息：
「你的全名，我應該寫 Yilam Fang 還是 Yilam Ho?」他問。
「我不會改姓。」我零秒回應。
然後忍不住又打字：「改從夫姓這件事，也太不像我了吧~」

幸而不枉彼此推心置腹多年，好友說：
「我也這樣認為呀! 只是不知道你是不是需要入鄉隨俗，要跟隨西方禮節。」



說起這回事，西洋社會中女子出嫁後改換姓氏，的確是必然的事情；
不單如此，連我們教會中認識的華人，女士們全部(全部!)都是跟從夫姓的......
不是純粹改稱「陳太」「黃太」之類，而是連身份證都會改掉，從此換了姓氏。

在此地從事輔導工作這一年多來，見識到西方世界在愛/性/婚姻/離異上的輕巧自由，
這樣聯想起來，跟隨夫姓這件事顯得格格不入——這一生到底要改幾多次姓才是啊?......

我的大老闆近日發出了一封公開電郵，跟大家分享她於月前離婚了；
我讀起來感覺怪誕——你離婚了幹嘛跟我說...
讀到最後就明白了：老闆要改回本姓。
這樣改一改，也不得不公開離婚一事了。

自那之後大老闆所發出的電郵、信件、合約、公文，通通寫作另一個姓；
我從不知道老闆舊姓，乍看起來還真不習慣，好像要想一想才知道那是誰。

如此一來，我更加在想——改隨夫姓實在有夠不便的嘛...
這不是結婚離婚都非得昭告天下，上至合作客戶，下至公司庶務員，通通都會知情。
我老闆離婚離得開心還好說，要是離得心碎、離得難看，還要面對公眾... 真是好大壓力喲!

在關係自由、性開放 (開放的尺度確實非常大，而大家不覺得是「開放」，這才是真正的開放...) 的這個世界，不知道為什麼這個環節如此保守呢?



話說回頭，我出身傳統的英文中學，所有已婚老師都會被稱呼「Mrs. XXX」。
不過，那偏向是一種尊稱、一種傳統，而不是實際上的改姓。
而在那個年代，我們最多只會見證老師由「Miss XXX」變成「Mrs. XXX」，不曾見過變回去的。

我個子非常小，而臉孔比實際歲數年輕，初出茅廬那幾年，
經常會擔心給服務對象「你年紀那麼小，真的能幫助我嗎?」的感覺。
我畢業四年後結婚，婚後第一份工作，就是讓同行個個聞風喪膽的崗位。
有一刻想過——如果我不再叫做「X姑娘」，改而叫做「X太」，會不會壯大一點氣勢?
讓乖巧的服務對象多一份信心、對兇神惡煞的服務對象多一份震懾?
不過我雖然外表弱小，內心卻勇猛得很，這個念頭很快就被我拋諸腦後。

 

與上一位男朋友交往時，忘記因著什麼話題，對方輕描淡寫地說：
「到時候你改了跟我姓...」我連他原句在說什麼都記不起了，這頭半句卻至今未忘。
「跟你姓?」我非常錯愕。
「是啊，」對方仍然理所當然，「就像我媽，一結婚就去換了身份證，改了跟我爸姓。」
當時尚是交往之初，即或不然，我還是會非常錯愕。
要本姑娘改姓，你真是想錯了吧?

其實回頭細想，向來把戀愛婚姻放在生命首位的我自己，
竟然在「我的名字、你的姓氏」這麼浪漫的事情上，絲毫不受感動、不被影響，還真是意外。

 

由於習慣了使用自己的姓氏，或許也出於內心深處的女權意識，
我這麼多年來填寫各式表格，在第一欄「稱謂」的選項中，都不假思索勾選「Ms」(女士)。
既然已婚，不再選「Miss」；又無意使用夫姓，不能選「Mrs」，就一直選擇「Ms」，然後寫上自己姓氏。

從前如此勾選，沒有什麼特別的；在香港無論已婚未婚，女子一概稱作「小姐」，非常普通、也有禮貌。
現在選擇了「Ms」，卻好像有些特別含義。
學校發出的通告，總會小心翼翼地寫「Mr Ho & Ms Fang」作上款，從未見過「Mr & Mrs Ho」的寫法。
在西方社會中結了婚而不跟夫姓，也許顯得有點特別；不過我過了半生才飄流到來，也樂得繼續獨特。



我非常喜歡我的姓氏。
非常以這個姓氏為傲。

我喜歡它源遠流長，來自上古；
我喜歡它出自姬姓、因功封地、以祖為姓的歷史；
但令我情意結綁得最深的，應該是我從小失落的父家。

在我成長的年月中，我失去了父親，同時失去了爺爺阿娘、伯父姑媽；沒有了老家、沒有了故鄉。
一切中斷、音訊不通、真空無聲的長長歲月中，除了我自己的姓氏，我沒有任何記念父親的紀念品。
我特別地珍愛我的姓氏。它是我與我的生父、我與我的父家的唯一連結。

我也喜歡我的姓氏的英文拼音。
在我粵語拼音的名字前方，是這個國語拼音的姓氏；當年出生時，父母決定要跟父親姓氏拼寫一致。
三年後出生的我的胞弟，雖然同姓，拼寫卻改成了粵語拼音。我喜歡只有我的姓氏如此。

由於這個特別的因緣，歷年來寫錯我姓氏拼音的，當然多到數之不盡；
但亦是因為如此，能準確地把我姓氏寫作「Fang」的，是真的很熟知我、很細心、很貼心的密友。



雖然父親一輩總共六個兄弟姐妹，但三位男丁之中，只有二伯伯和父親有孩子；
我只有一位堂兄、一個胞弟，而這兩位男士至今未婚，也不像會結婚。
父親與兩位伯父都已不在人間，帶著這個家門這個姓氏的，只剩我們三人。

因為對自家姓氏的珍愛、對父家的情意結 (當然還有自小學時已經很明確的女權意識)，
我曾想像，我的孩子，不如跟我姓。延續姓氏的這個任務，因為堂兄與胞弟獨身，多多少少在我心上。
丈夫反正有大哥，大哥有孩子；丈夫也有弟弟、也有一眾年輕的堂弟們，跟我年紀已長的堂兄弟弟不一樣。

我的孩子，是跟隨夫姓的；
後來某天，我假設性地說笑著：倘若有第二個孩子，不如跟我姓吧? 公平一點啊?
向來隨和隨便、什麼都說沒所謂的丈夫，一聽到幾乎拍案罵人，把我嚇了一大跳。
也讓我有點傷心。
他的家族如此一大票男丁，他都這樣地為姓氏緊張，一點不肯放過這個假設的情景；
我對於自身姓氏失落的遺憾感，能被明白嗎?

最後，還是寄小禮物給我的好友，一語為我釋懷：
「大小孩子不同姓，人家會以為你改嫁啊!」

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看來，我的浪漫、我的想像，在姓氏這件事情上面，並非落在戀愛上，而是落在家族裡了。

認知到這是我對家庭歷史的情意結、是我自身的未圓願，執念又因而更放得下。
一如當年在這個部落格中打開「江南之味」這個系列的願望——
既然希望莫失莫忘，就換個方法好好記取。

江南是我夢裡的故鄉。
煙雨之景、醬醋之味、消逝的故事，就由我來延續吧。

 

送給大家「叉子燒餅」——無麵粉版本。

「燒餅」最早應是山東的麵點，然而流傳遍地，四處都有自家出名的燒餅吃法。
「叉子燒餅」雖然並非淮揚菜系中獨有，卻也是我對江南料理的記憶之一。

與大家分享~



[無醣．生酮] 叉子燒餅 Low Carb Chinese Sesame Pastry
食譜來源：參考《Low Carb Cookbook》+ 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4份)
莫扎里拉乳酪絲*......66克
雞蛋......1顆
水......61克
杏仁粉......14克
黃豆粉......32克
奇亞籽......25克
燕麥麩皮 (燕麥糠)*......13克
泡打粉......1/2茶匙
鹽......1/2茶匙 + 1/2茶匙
橄欖油......1~2茶匙
白芝麻......2湯匙

* 莫扎里拉乳酪絲 (Shredded Mozzarella) 是淺黃色細條狀乾爽的那種，
   不要買錯浸泡在水中純白色一大球的那種 (那是新鮮莫扎里拉乳酪 Fresh Mozzarella)。
* 燕麥麩皮 (Oat Bran)，是包裹著燕麥穀粒的外皮，纖維很高而碳水化合物很低。
   它不是燕麥纖維 (Oat Fibre)，那是從燕麥中抽取出來的純纖維素；它是不是燕麥粉 (Oat Flour)。



做法：

奇亞籽放入攪拌杯，打成細粉狀 (圖一)。燕麥麩皮放入攪拌杯，打成細粉狀 (圖二)。
奇亞籽粉、燕麥麩皮粉、杏仁粉、黃豆粉、泡打粉、1/2茶匙鹽放入盤中 (圖三)，混合均勻 (圖四)。
莫扎里拉乳酪絲放入攪拌杯 (圖五)，打成細粉狀 (圖六)。打入雞蛋，加入水，攪打均勻成糊狀 (圖七)。
把乳酪糊倒入拌勻的乾粉材料中 (圖八)，拌合均勻成麵團 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
若買得到奇亞籽粉，可以直接跳過打粉的步驟。燕麥麩皮即使買到細緻的，還是建議自家打粉，口感會更好。
雙手或工具只要用水沾濕，處理麵團時就不會沾黏。



以保鮮紙包裹麵團，室溫靜置5分鐘 (圖一)。以保鮮紙輔助，把麵團擀壓成約0.5cm厚的長方形麵皮 (圖二)。
拿掉表面的一層保鮮紙，在麵皮表面抹一層橄欖油，灑上1/2茶匙鹽 (圖三)。
捲起麵皮 (圖四、圖五)，分切成4等份 (圖六)，每份小麵團滾圓，再輕輕塑成長方形 (圖七)。
小麵團表面抹些水，壓上滿滿的白芝麻，放在烤盤上 (圖八)。送入已預熱至175度C的烤箱，烘烤20分鐘。
取出，放涼至完全冷卻 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
靜置麵團的時間，可以讓乾材料充分吸收水份，令麵團狀態更穩定才操作下一步驟。
擀壓麵皮的時候，可以以保鮮紙輔助，一來防黏，二來可以幫助制定長方形的形態。
麵皮上抹上橄欖油、灑上鹽再捲起，能製作出仿傚中式酥皮的層次 (當然不會真的變很多層，只是口感更鬆)。
小麵團整型的時候，輕輕的就好，不要大力捏壓令麵團變緊實。
表面抹水的麵團，很容易就可以黏上滿滿的白芝麻。
跟很多無醣烘焙一樣，必須完全放涼，才可以切開，否則口感會濕黏。