小貓伊藍

當我發現嘴巴不停地說話，講講講講了很長的時間，像個關不上的盒子；
當我發現腦袋靜不下來地猛想下十樣烘焙要做什麼，像台關不掉的電腦；
當我一天到晚勤奮地濾水、燒水、裝熱水瓶、攤冷水瓶，照顧家中飲用水；
當我發現自己再一次想喝咖啡、發現自己等小孩上床之後就打開櫥櫃找東西吃⋯⋯
我知道我在復原中。

我暫時不見了的本人，回來了。



新型冠狀病毒給我帶來了不小的耗損；
痛症與發燒褪去以後，腸道、氣管、情緒、睡眠、精力，都仍然未能復原。
那樣的奇異狀態，會有「不像自己」的感覺。

幸而雖然進展緩慢，但總是有點點進展。



也因此，這四週以來的餐桌風景，都與平素大不相同。

作為一個已經嚴謹執行低醣生活六年多的人，現在的我，一定是「從生酮/無醣回歸有醣生活」的最佳實驗案例。
自從實踐低醣生活，這些年來即使生病，既不會吃粥，也不會吃飯吃麵；
不會吃蜂蜜，或任何含糖藥品。
病中的飲食，與平日飲食一樣，還是走純粹的無醣高脂路線。

這一次，我的直覺卻非常清晰地告訴我，作出不一樣的選擇。



從起病直到現在——我理所當然地轉吃精製澱粉。

早餐是白吐司，或米餅。
抹花生醬、奶油乳酪、蜂蜜、優格、果醬之類。
也吃水果。

午餐是酸種白麵包，或白吐司。
抹希臘優格，配顆酪梨，或配鮪魚，或者兩樣。

晚餐是白飯 (前陣子是粥)，配各樣鹹菜、蒸雞蛋、各樣肉類、豆腐。
外食的話是石鍋大小的韓國拌飯，或洗臉盆大小的越南河粉。
麵條餃子也很歡迎。含糖醬汁也沒有避免。

這樣的高糖高澱粉生活，雖然確實是從前的180度大逆轉，卻也清楚的是我身體心靈都需要的飲食。
我安心的打算實踐多一段日子，直到完全復原。

 

我轉了好幾次風景的餐桌畫面，因為這次的復原過程，而再次換畫。
也再次讓我思考，生命與生活本無答案，只可以隨時隨事，一直尋索。

也是那麼巧，我身邊並沒有在進行無醣飲食的好友，某天留言告訴我說：
「原來花椰菜米做的炒飯這樣好吃啊!!!!! 我可以一個人吃完一大盤~」

在相同的時間點裡，反而是我在吃米飯~^^



復原以後，怎麼吃呢?
我...也還沒有頭緒。

繼續一步一心，慢慢探索吧~!

趁著好友愛上花椰菜炒飯，借題分享我的飲食轉變與反思，也順道打鐵趁熱的推出這一篇。
喜歡炒飯又走無醣路線的朋友們——
這一道真的很很很好吃~! 而且無敵容易做!!!
我家大黑貓先生 (一隻貨真價實的飯桶) 認證的喲!!!!!



[無醣．生酮] 日式鮭魚鬆炒飯 Low Carb Japanese Egg Fried Rice with Salted Salmon
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
花椰菜......1/2顆
雞蛋......2顆
青蔥......1支
鹽漬鮭魚鬆*......1小瓶
橄欖油......1~2茶匙
鹽......適量
胡椒粉......少許

* 日式超市可以買到小玻璃瓶裝的鹽漬鮭魚鬆。
  沒有的話，也可以用較多的鹽和一點點酒來醃漬新鮮鮭魚，之後烤熟、取肉、搗碎就OK~
 

做法：

花椰菜洗淨，用食物處理機打碎成米粒狀 (圖一)。加熱大炒鍋，放入橄欖油 (圖二)。
油熱加入花椰菜米，中火炒至鬆散 (圖三)。撥開鍋中一點空間，添一點橄欖油，油熱後打入雞蛋 (圖四)。
待雞蛋煎至半熟，以鍋鏟搗碎，拌炒入花椰菜米飯中 (圖五)，炒至均勻鬆散狀。
倒入瀝乾水份的鹽漬鮭魚鬆 (圖六)，拌炒均勻，至乾爽的狀態 (圖七)。以鹽、胡椒粉調味。
最後加入蔥花 (圖八)，拌炒均勻 (圖九)，趁熱盛碗享用~
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
我家廚師機(Maxx!)的切碎功能有粗細之分，這裡是細切。大家可以按喜歡的口感自行設定粗細。
炒飯的好吃訣竅是炒到乾爽鬆散。以花椰菜製作炒飯，因為沒有白米的黏性，特別容易做到這個效果。
鹽漬鮭魚鬆本身已有鹹味，鹽與胡椒粉請一邊試味一邊調整。