小貓伊藍

這些日子，雨一直下一直下；每次更新天氣預報，都是看見一堆雨雲的圖案。
無論冬夏，坎培拉只要一下雨就會感覺非常、非常寒冷，因此總是看見下雨天的預報，的確有點悶悶不樂。

丈夫卻一語驚醒我：總比山火好啊。
咦，是啊... 我們來的那一年，澳洲各處都山火狂燒，燒成了50年來最大的山火，樹熊燒死了幾千隻......
當時大家也要戴口罩，但不是防病毒口罩，而是不透風得多的防煙塵口罩；而且隨時要準備從家中撤離......

這麼一想，我真的想繼續跳求雨舞好了。

 

後來從新聞報導得知，今年春天是坎培拉20年來最濕的春天。

真是的，數一數，我們還真是趕上了許多特別的時刻......
來的那一年，有50年來最大山火；
在捷拉龐貝拉一落腳，就即時進入首次全國大封鎖；
住在昆比恩鎮時，遇上9年未見的河水氾濫、馬路淹沒；
剛剛的冬天是20年來最冷冬天；
現在又有20年來最多雨的春天。



既然沒法外出，就有更多時間在家烘焙與料理。

繼跟大家介紹了「Fudgy」的、「Cakey」的，以至「Gooey」的三種口感無醣布朗尼，
今次「布朗尼4號」是我暫時最愛吃的深濃苦甜版本——巧克力味道非常醇厚、甜度非常低，是屬於大人的口味。

  

這次用上了大量堅果醬和大量黃金亞麻籽粉做材料，不但做出美好的濕潤質感，而且口感軟糯、微Q，很好吃~

但最有趣的是——因為它的營養非常、非常豐富 (超高 omega 3 與優質蛋白質~)，令「吃巧克力甜點」這回事，
從以前作為一種 guilty indulgence，到現在成了吃 superfood，這個逆轉的概念，真是爽翻。

 

如果大家也是因著寒流而窩在家中，很需要一點暖意的話，
就來一起做這一份健康又美味又有飽足感的甜回吧~!!!^^



[無醣．生酮] 黑巧克力布朗尼 Low Carb Dark Brownie
食譜來源：參考 Keto Dessert Cookbook + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(20小份)
可可粉*......24克
生可可粉*......24克
鮮奶油......125克
雞蛋......1顆
香草酒*......1茶匙 (5克)
赤藻糖醇......3湯匙 (45克)
純杏仁醬*......135克    
黃金亞麻籽粉*......52克
肉桂粉......1/4茶匙
鹽......1/8茶匙
泡打粉......1茶匙
原顆杏仁......20顆
赤藻糖粉......適量

* 可可粉 (Cocoa Powder) 與生可可粉 (Cacao Powder) 可以互相替換，總計48克即可。
* 自家製天然香草酒請參考這一篇：「天然雲呢嗱香精」。
* 純杏仁醬可以用任何喜歡的純堅果醬、種子醬，或花生醬取代，風味會各有不同。
* 黃金亞麻籽粉請使用呈細緻粉狀的；如果買到的是碎屑狀的話，可以以打粉機/攪拌杯打成細粉。



做法：

純杏仁醬若因冷藏變硬，可以先微波或隔水加溫軟化 (圖一)。
赤藻糖醇、黃金亞麻籽粉、肉桂粉、鹽、泡打粉放入碗中 (圖二)，混合拌勻 (圖三)。
可可粉、生可可粉放入另一碗中 (圖四)，混合拌勻 (圖五)。加入鮮奶油，拌勻成膏狀 (圖六)。
打入雞蛋，加入香草酒 (圖七)，拌勻。加入杏仁醬，拌勻 (圖八)。倒入乾粉類 (圖九)，拌勻成麵糊 (圖十)。
烤皿抹油防黏 (圖十一)，填入麵糊，並把麵糊表面抹平整 (圖十二)。放上原顆杏仁，輕壓入麵糊 (圖十三)。
送入已預熱至150度的烤箱中，烘烤25分鐘，取出 (圖十四)。放涼至完全冷卻後，灑上赤藻糖粉 (圖十五)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
把原顆杏仁輕壓入麵糊，可以令杏仁在烘烤時不易焦苦，分切、享用時也不會掉落。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久，令口感變乾。

 

真的超好吃......
記得把多出的分裝冷凍，否則可能會一口氣吃了大半......