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前些時候,大黑貓說:「我要去秋遊。」
「什麼?」小黑貓沒聽明白。
「我要秋遊。」大黑貓說。
「…呃…什麼?」小黑貓還是不知所云
「秋遊呀,秋遊!」
小黑貓默了一會,然後指著廚房的方向:「抽油煙機在這邊。」
「不是啦!!! 秋遊呀!!!」
小黑貓又低頭想了一會,然後抬頭指著廁所的方向:「臭鼬鼠在那邊。」
「㗅~~~哇~~~~」大黑貓怒了:「貓貓要秋遊!!!!!!!」
「噢!!! 是秋季的郊遊啊??」小黑貓終於聽明白了,笑到四腳朝天。

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大小黑貓向來愛去郊遊,尤其喜歡野餐
無論是買來外食,或是自家料理,都歡天喜地的要搬到戶外去吃,特別美味。

趁著秋意甚濃,而陽光終於在連續數天的濕冷秋雨過後大大的展露,快來安排一場「秋遊」吧~!!
(哇哈哈,真是說一次笑一次)

打點野餐食物是既苦惱又期待的事,既要看起來感覺豐富,又不能帶得太重太多;
既要提供足夠飽足感,又不能太單調;
既要具備蔬果肉類和澱粉,又要全部不帶湯汁且能互相搭配;
食物大小要剛好能夠放入食物盒,而又要密鋪得滿滿的才不會輕易搖晃散掉。

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以前看日本雜誌,發現頗常提到男孩子最愛的便當食物是愛心飯團......
手作的、功夫的、飽足的。
所以,只愛吃麵包的小黑貓,這次提起心肝,來做飯團吧~!! (其實也同時做了總匯三明治)

按著家中有的材料,這次做了四種口味的飯團,每一種都好好吃~!!
(上圖是鮪魚[左]與肉鬆[右];下圖是泡菜[左]與鮭魚[右]。鮭魚鬆可是一直保留著,等著做飯團的呢~)

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但這個食譜的亮點不是飯團的餡料——而是自製的飯團調味醋汁~~~!!!

這是小黑貓自己摸索出來的配方:
檸檬汁取代部份白醋,又加入了蘋果醋,並減低了一半的糖量,非常清新爽口,充滿淡淡果香~

真的要推薦給大家~!!!!

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傳統日式三角飯糰 [鮭魚.鮪魚.肉鬆.泡菜]
食譜來源:小黑貓自己做~

材料:(4顆大飯糰,2人份)
米飯部份——
珍珠米......1杯 (量米杯)
水......1.2杯 (量米杯)

調味醋汁部份——
檸檬汁......10克
白醋......12克
蘋果醋......5克
黃糖......12克
鹽......1/4茶匙

配料部份——
肉鬆......10克
泡菜......15克 (擠乾水份計)
泡菜汁......1茶匙
鮭魚鬆 (無調味)......25克
鹽......2克
美乃茲......6克
檸檬汁......1/2茶匙
橄欖油......1茶匙
罐頭鮪魚......25克 (瀝乾水份計)
鹽......1/10茶匙
美乃茲......6克

裝飾部份——
壽司海苔片......1/3張
烘香的黑芝麻......少許
烘香的白芝麻......少許
肉鬆......少許

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做法:

檸檬擠汁,隔去果核和果肉 (圖一)。
將檸檬汁、白醋、蘋果醋、黃糖、鹽、水混合拌勻,成調味醋汁 (圖二)。
珍珠米掏洗之後,加水,按一般方法煮成熟飯 (圖三)。
將熱飯倒入攪拌盤,趁溫熱加入調味醋汁 (圖四),翻拌均勻 (圖五)。
用手擠出泡菜的湯汁,切碎,泡菜汁取出1茶匙留用。
鮭魚鬆加入鹽、檸檬汁、橄欖油,拌勻,分成兩份,其中一份加入美乃茲,拌勻。
罐頭鮪魚瀝水,搗碎,加入鹽和美乃茲,拌勻。肉鬆取需要的份量 (圖六)。
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小黑貓嘮嘮叨叨:
若買到已經調味的鮭魚鬆,就只須直接分成兩份,其中一份拌美乃茲。
檸檬汁可以一次多擠一點,用來拌調味醋汁和拌內餡。



將米飯分成四等份。取一份米飯,加入已經調味的鮭魚鬆 (圖一),拌勻成鮭魚飯 (圖二)。
用清水沾濕雙手,把鮭魚飯攤平,放上另一份鮭魚沙拉 (圖三)。
將米飯包起來,捏緊,以手掌的虎口位塑出三角形 (圖四)。
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取另一份米飯攤平,鮪魚沙拉用手捏緊成球狀 (圖一),放到米飯上面 (圖二)。
將米飯包起來,捏緊 (圖三),以手掌的虎口位塑出三角形。
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再取一份米飯,加入泡菜汁 (圖一),拌勻,攤平 (圖二)。
切碎的泡菜用手捏緊成球狀 (圖三),放在米飯上面 (圖三),以同樣方法包好。
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取最後一份米飯攤平,放上肉鬆 (圖一),以同樣方法包好 (圖三)。
表面沾裹裝飾部份的肉鬆,以手掌的虎口位塑出三角形 (圖四)。
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以黑芝麻、白芝麻,分別沾上不同的飯團作裝飾和記認。
將海苔片剪成長條 (圖一),闊度與飯團的厚度相約,捲在飯團周邊或底部 (圖二)。

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我明天打算與好朋友杜杜出發去郊遊野餐~~~^^!! 也做飯團吧~!!!!! 檸檬都買好了啦~!!!

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    小貓伊藍 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()