小貓伊藍

 

我向來覺得自己是個對於事業毫無野心的人。

一直以來，工作在我的生命中佔據的心靈空間很少。
我也一直想不透為什麼僱主們都喜歡在工作面試中問人有何「Career Path」(我有時... 真的會坦白地說，沒有哦...)。

對於自己的專業，我也向來自覺不太執著。 
大學畢業後我只短短地從事本業一年半，就轉行藝術路線，甚至鑽回象牙塔中讀書去。

讀書也非為專業，就是愛讀而已；
碩士畢業後我當上了全職妻子，同學們說這樣很浪費，我卻覺得畢生志願能夠圓滿，適得其所。

到後來，奇妙地擔任了大學教師，我也常常自嘲，自己大概是對於本行最沒有執著的老師了吧——
每次困惑之中的學生跟我牢騷說，日後畢業了並不想做社工，我都會說：好呀，做自己喜歡的事就好。

所以，這一切輕省，的確令我長年相信自己並不在意工作。

 

移民是一種如此翻天覆地的轉變，叫人一無所有，因此可以徹徹底底地重新閱讀自己。

2019年3月5日，我收到澳洲的技術移民邀請。
整個漫長的申請過程中，因為太過渺茫，總是沒有告訴過任何人；
因此，親手握住邀請信的當下，心跳得不能自已，卻也只能獨自體會。

就在隔天——3月6日、7日——我參加了一場為期兩天的完形治療訓練。
我的腦袋和心靈仍在濃霧之中，身體則因為突然的變化而抱恙。
卻有一句話直直地打進我心，而且它的影響和意義，一直深刻到今天。

義大利藉的治療師在課程尾聲被同學提問，如何才能夠學會「情緒共震」(完形治療其中一個治療要素)。
治療師想了一想，回答說：「我是從與孩子的互動上學會的。」

那一刻，我反射地覺得——好感恩! 我畢竟成為了一位母親!
熟悉我的人會懂得，我根本不會說出這樣的話。

當時，成為母親的事實，仍然是我尚未療癒的傷痛；
我卻為了因而能夠成為一位更好的治療師，而覺得值得......
我是那樣不願成為母親，卻為著可以修習更深的醫治而慶幸自己畢竟成為了母親!

我第一次發現——平生第一次覺醒，身為「治療者」的身份，對我來說有如核心、如此重要。



吊詭的是，接著這份覺醒的，是面臨失去專業身份的考驗。

移居之時，兩夫妻都做好心理準備，告別我們的專業，從此改職換行。
雖然我是先獲取了彼岸的專業資格，再被邀請移民的，但是離鄉背井遷徙荒野，我也不存厚望。

一開始找尋工作，有點出於自然地，還是從本行找起——
不是出於執念，也非出於熱忱，只是不然的話，也沒有什麼頭緒從何找起。
也是想著，總要先試過了，確定不能夠了，才擴大範圍什麼工作都找吧。

漸漸地，總是有本地的長輩在跟我說：「你初來乍到的，什麼工都要做，不要挑工作。」
我聽起來很納悶——我一輩子最不挑的時候，就是現在了吧! 怎麼老是這樣規勸我呢?
最初，我只當是上一輩人慣例掛在口邊的訓勉；
後來，我開始思索、開始觀察自己的心：
也許，我真的有自己所看不見的執著?
也許，我並非如自己所理解的那樣不重視自己的專業身份?

漫長的求職之年，我當然也深陷過在迷茫之中：
什麼時候才是合適的分界線，宣告求職本業無門，然後不再尋求?
我也試過什麼工作都應徵——
牙科診所接待員、幼兒園助理、地產分店文書、老人照顧員、酒店大堂經理、咖啡店侍者......
可是我寄出這些信時，心裡竟是傷感。



我在移居之初修讀了瑜伽導師課程。
自課程第一堂的導引裡，我的瑜伽老師開宗明義地說：
要記住，你是醫治者。
直到課程的終結，我的老師一再地提醒我們：
從此以後，你是醫治者——你是自己的醫治者、身邊家人朋友的醫治者、瑜伽學生的醫治者。

這句反覆的提醒，在我心內，帶來多少回響!
再一次、再一次被呼喚，內心對於成為醫治者的渴慕。
再一次、再一次被提醒，我仍然被祝福、被託付去成為一位醫治者。

去年年底的車禍，我自覺身心深受創傷，一直不明所以；
可是事過境遷的現在，我深深體會嚴重撞車之後毫髮無傷所帶來的強烈確據——
我仍有事要做。
而且是在這片土地上做。
上帝用了極其深刻的畫面讓我看見，祂要我不死不傷。
祂要留我在這片土地上。
我不能再懷疑自己。



去年年底，就在車禍之前，我接連收到三個與專業相關的工作面試。
這一線曙光，讓我決定暫緩其他工種的尋覓。

車禍之後，某次前往物理治療的路上，走過一家私立醫院；
看著聽著一路上的鳥語花香，舉目漂亮的醫院大樓，我感覺到內心對於重執專業，仍有想望。
另一天與丈夫去市中心辦事，開車駛過時尚的商業大樓時、看著行人路上打扮入時手握咖啡杯的辦公室人員時，
我也再次發現，對於專業工作，我仍有想望。

幾個月後，面試結果終於出來了，我得到了州政府的聘任。
雖然及後又被無理撤回，卻也得到了專業上的確認；
也因此，我轉移了目標，專注地向首都求職，單單對準自己的專業來應徵。
比想像中快很多，我得到了面試機會、然後被錄取、然後開始上班。

我在漂亮的辦公大樓上班。大樓底層有時尚的咖啡店。
我成為了心理輔導員。



接近20年前，我為了一份「挽救婚姻」的初衷，放掉了對文學與翻譯的熱愛，無悔跑進社會工作學系。
接近20年後——中間好像走了許多迂迴路，但全部都滿途珍寶——我成為了婚姻輔導員。

在異國土地上、在陌生的文化中、以第三語言去做深層的心靈工作...
雖然萬分惶恐，卻也知道這是內心所求、上帝所賜。

醫治者——這是最初的心願。這是此後的心願。

  

我想以一份「慢煮」料理作紀念——長時間的熬煮，釀造美好的風味與層次......
醫治者之心、醫治者之路，蘊釀良久，終於確切、終於緊握。

在很多歐洲國家，「肉醬」都不是由絞肉製作的!!——而是用大塊的燉煮肉類，久煮至軟爛如肉糜。
「慢煮紅酒肉醬」是我多年來想試作的料理^^!



慢煮紅酒肉醬義大利麵 Slow-cooked Red Wine Ragù Pasta
食譜來源：小黑貓參考許多食譜後創作
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(肉醬為多人份；麵料理為1人份)
肉醬部份——
燉煮用的牛肉*......400克
橄欖油......1茶匙
紅酒......1小瓶 (250克)
罐裝番茄......1罐 (400克)
胡蘿蔔......1~2根
月桂葉......1片
黑胡椒......少許
鹽......適量
麵料理部份——
手工鮮義大利蛋麵......150克
橄欖油......1湯匙
帕馬臣乾酪......2湯匙

* 我用 Bolar Blade (牛肩胛骨上的肌肉)，筋多而肉質堅實，直接煎吃會非常老韌，因此價格很相宜。

* 胡蘿蔔之外，請加入洋蔥、西芹，味道會更豐富有層次；我為了快速做好這個肉醬，省略了其他蔬菜。

* 手工製麵的做法請見：「手工義大利鮮蛋麵 Handmade Fresh Egg Pasta」。
  也可以買超市冷藏食品部的義大利鮮蛋麵。若使用乾麵，則份量少一半 (若每人75~80克)。


做法：

牛肉以廚房紙巾拭乾水份。胡蘿蔔洗淨，削皮 (或不削)，切大塊。
大火加熱煎鍋，加入橄欖油，油熱後放入牛肉 (圖一)，煎封至底部呈焦褐，翻面。
續以大火煎封，至另一面亦焦褐 (圖二)，約每邊5分鐘。把牛肉取出。
不用熄火，直接倒入紅酒 (圖三)，以鍋鏟將煎肉後的褐化物鏟起來 (圖四)，煮沸。
把煎好的牛肉、切塊的胡蘿蔔放入壓力鍋，倒入鍋中的紅酒 (圖五)。
倒入罐裝番茄，放入，加入黑胡椒、鹽 (圖六)，以高壓燉煮1小時 (圖七)。取出牛肉 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛肉以廚房紙巾拭乾水份，才能順利煎封 (不會降低溫度)、上色 (當然鍋子亦要非常非常夠熱)。
先煎封再燉煮是基本的燉肉做法，肉質會更好吃，湯汁亦有另一個層次的風味。
     但沒有時間的話，直接把生肉放入壓力鍋燉煮，也是會軟嫩的。
這是簡易版本，認真一些的話，可以煎肉後原鍋添油，先炒胡蘿蔔塊，再用紅酒洗鍋，成品會更有風味。
煎完肉的鍋子，鍋底會留下許多精華 (梅納反應中的褐化物質)，是風味的來源，非常珍貴。
     不洗鍋直接加入液體 (水/湯/酒)，邊煮沸邊以鍋鏟刮起鍋底的精華，是常見的「deglazing」步驟。
沒有壓力鍋的話，則先大火煮沸，再轉最小火加蓋燉煮4小時 (請按自家鍋具密閉性能，留意水量)。



從鍋中取出月桂葉丟棄，以攪拌機或伸入式攪拌棒，把剩下的蔬菜連湯汁打成泥狀 (圖一)。
牛肉降溫後，用兩支叉子撕開 (圖二)，至呈細肉絲狀 (圖三)。紅酒蔬菜泥與肉絲分別裝盒，冷藏保存。
吃的時候，煮沸一大鍋水，加點鹽，投入1人份的手工鮮義大利蛋麵 (圖四)，煮至散開。
把1人份的紅酒蔬菜泥與肉絲放入小鍋中加熱 (圖五)。將煮好的麵撈起放入肉醬鍋中 (圖六)，拌勻 (圖七)。
熄火，盛盤，淋入橄欖油、灑上刨碎的帕馬臣乾酪 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
月桂葉味道很強，記得取出丟棄，不要一併攪拌成蔬菜泥哦~!!!
煮好的牛肉先「休息」鬆弛，待降溫後才撕開，以免流失肉汁，變得乾柴不可口。
紅酒蔬菜泥、肉絲，可以分別裝入密封盒，冷藏或冷凍保存，非常方便做常備菜。
手工製麵的做法請見：「手工義大利鮮蛋麵 Handmade Fresh Egg Pasta」。
     也可以買超市冷藏食品部的義大利鮮蛋麵。新鮮麵條不要久煮，一煮至散開就撈起來。
若使用乾麵，則份量少一半 (若每人75~80克)，並按包裝指示煮熟，再放入肉醬中。
義大利麵放入肉醬鍋之後，可以一邊拌勻一邊小火稍煮，令肉醬的味道被麵條吸收。
請不要吝惜橄欖油——這是義大利麵的正宗吃法喲! 而且以牛上肩肉做的肉醬，油量很少；
     一來肉品本來很瘦，二來煎的時候 (整個煮製過程) 也只放了1茶匙油，燉一大鍋，口感會比較乾。