小貓伊藍

 

因著對「依附理論」的深入研讀與印證，我十分、十分看重小孩子0至3歲的成長。
這三年的時日裡，若能好好的守護，把孩子的安全感建立穩妥，日後他的成長路，好走很多。

如果心靈世界是個堡壘，三年來，我與丈夫非常認真、非常投入地建構著——
穩固它的地基、立起它的城牆、挖好護城河、築起吊橋、興建圍牆...... 也種下許多的花花草草。

我們讓他感知這個世界——用眼睛、用耳朵、用鼻子、用皮膚、用嘴巴；
用手指、用食物、用聲音、用故事、用音樂、用旅行、用照片、用光影、用語言、用靈性、用情感...

不少次，當我們靜下來的時候，我們會感嘆：
這一片片對我們來說意義深重的回憶、這一幕幕對我們來說難以忘懷的感動，
在他長大以後，一點都不會記得吧。

 

發出這個感嘆的，多半是我的丈夫；
然而，我雖不那麼遺憾，但有時想到細處，不免也有可惜的感覺。
我們的用心陪伴、我們的共同經歷——那野餐、那沙池、那波波池、那山上的櫻花...... 都不會在他的記憶裡啊~!

這份不捨，每一次輕輕掠過心頭，我總是想到一件更重要的事：
這些記憶——這三年、這三十六個月、這一千多天——雖不在他的記憶裡，卻全全部部鑄刻在他的潛意識裡。
而這些不知不覺編寫下來的潛意識，會陪伴他一生、會成為他的性情、會決定他生命中的選擇與道路。

我們每一個回應、每一刻表情、每一次經驗、每一遍互動、每一回情緒交流、每一句話語、每一個意念，
雖然無法留在他的記憶裡，在將來細味，卻沈澱進靈魂深處，就是將來的藍本。

我常常觀看自己：待己、為人、接物、處事、應對、性情、脾性、品行、恐懼、慾望、戀愛關係、夫妻關係、親子關係...
又有哪一樣不是幼年時編寫下來的基調與底色?

每每想到這裡，懂得這一切有著更深層、更久遠、更不可改寫的意義，就不會興嘆他還記不記得。

 

不知道有沒有把大家的心弄得沈重了^^。

說到那樣的深處，其實只是日常淺淺的一件事——我與小雨有一陣子常常一起做格子鬆餅。
從攪拌麵糊到預熱鬆餅機，從倒入麵糊到等待綠燈亮起，從打開來「哇」一聲到兩個人分享早餐......
如此美好、如此親密，丈夫說，可惜了，他日後一定忘光光。

也因此，生出我這一篇感想來。

親愛的小孩，你不會記得，兩歲多的時候與媽媽天天做格子鬆餅的時光，不會記得它的樣子與味道，
然而，你的靈魂深處，一定領會了勞作與享受、領會了等待與驚喜、刻下了滿足感、鑄下了親密感。

 

因為常常製作，我們也實驗過好幾個麵糊，也一直沿路改良著；
所以，今天可以送給大家——三個版本的 [無醣．生酮] 格子鬆餅~!!!

這三款都屬於「比利時格子鬆餅」(Belgian Waffles)。
請留意，一般叫做「比利時格子鬆餅」的，都是鬆鬆軟軟、正正方方 (或大圓形) 的鬆餅，也可以叫做「美式格子鬆餅」；
那種非常傳統、濃濃甜甜、扎扎實實、充滿嚼勁、呈不均圓形的那一種，叫做「列日格子鬆餅」(Liege Waffles)。

如果想做的是「列日格子鬆餅」，我這裡也有~
延伸閱讀：[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle


先來介紹第一款 (下圖)：
使用攪拌機做麵糊，只要五秒就做好麵糊，超簡單。
質感柔軟、組織細緻、口感綿綿鬆鬆 (見下圖)。

 

這個配方 (暫且叫做「版本一」吧)，是我的朋友與讀者之間最愛吃的一款~
而且感謝好友 Shirley 給它發揚光大，還開班授徒，現在成了 Shirley 小姐的同事們 (和太太們) 的愛吃款~^^

  

再來介紹第二款 (上圖)：
這一款外型最美，質感很好；
     既鬆軟有空氣感，又不會太軟 (我個人覺得「版本一」稍軟)，略微的帶一點嚼勁 (見下圖)。
不用攪拌機，直接乾粉拌勻、濕料拌勻，然後兩樣倒在一起攪攪攪，OK!!

 

這一款 (暫時叫做「版本二」，我起名最沒用了，大家試作之後吃吃看有什麼好名請賜予~) 我自己頗喜愛，
除了因為微微帶著我心愛的椰子香氣，主要是因為我不喜歡洗攪拌機的刀片。

 

最後來介紹第三款 (上圖)：
這是極致的簡易版——只要3種材料!!!
     雞蛋 + 花生醬/任何堅果醬 + 泡打粉 --> OK!! (說穿了就是我的「一分鐘+三材料．馬克杯蛋糕」配方啊~)
雖然材料極簡、做法極簡 (就是拌勻，連分開兩個碗都用不著~)，但味道很好、質感很鬆 (見下圖)。
這是我跟小孩子做鬆餅的必用食譜。對幼兒來說容易理解、參與度高、失敗率低 (是零吧~)。
這是三個版本中質感最扎實有嚼勁的一款，適合喜歡扎實口感的朋友~

 

如果大家有攪拌機又愛吃軟軟綿綿的格子鬆餅，我建議大家做「版本一」；
如果大家沒有攪拌機 (或像我一樣不喜歡清洗攪拌機，情願洗碗)，又喜歡蓬鬆質感，我建議做「版本二」；
如果家有小孩 / 忙到不行 / 材料不齊 / 最愛簡單配方，我建議做「版本三」。

大家想好了沒有??? 開動囉~!!!!

 

[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (版本一)
食譜來源：參考 Resolution Eats + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2塊)
雞蛋......1顆
椰子油......7克
馬斯卡邦乳酪......28克
杏仁粉......12克
泡打粉......1/4茶匙
赤藻糖醇......隨意 (如果做鹹食鬆餅可以不加)

* 好友試作後反映說，感覺這個份量未夠填滿格子鬆餅機，所以此後每次製作都會把材料加倍或三倍，
  一次製作一大批，再放入冰箱每天慢慢吃；大家可以參考。

 

做法：

雞蛋、椰子油、馬斯卡邦乳酪、杏仁粉、泡打粉、赤藻糖醇放入攪拌杯中 (圖一)，攪打均勻 (圖二、圖三)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後在烤盤上刷上一些油 (圖四)，倒入麵糊 (圖五)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖六)，取出鬆餅。

小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣冷的日子，要先把椰子油隔水或微波加熱融化~

 

我試過加入抹茶粉做抹茶口味的格子鬆餅。
不過這個配方，還是原味更好吃~

 

[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (版本二)
食譜來源：參考 All Day I Dream About Food + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小塊 / 1大塊)
雞蛋......1顆
椰子油......12克
水......12克
椰子粉......5克
杏仁粉......6克
椰子絲*......5克
泡打粉......1/4茶匙
赤藻糖醇......隨意 (如果做鹹食鬆餅可以不加)

* 這裡用的是打得很細的椰子絲 (desiccated coconut，或 macaroon coconut)，
  不是片狀 (flaked coconut) 或碎屑 (shredded coconut) 那種~

 

做法：

椰子粉、杏仁粉、椰子絲、泡打粉、赤藻糖醇放入碗中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
雞蛋打散，加入融化的椰子油、水，攪拌混合均勻 (圖三)，倒入乾粉中 (圖四)，拌勻成麵糊。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後刷上一些油，倒入麵糊 (圖五)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖六)，取出鬆餅。

小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣冷的日子，要先把椰子油隔水或微波加熱融化~

 

這個配方中，我試過加入可可粉做巧克力口味的格子鬆餅。
不過說也奇怪，跟版本一的發現相同——這個配方也還是原味更好吃~!!

 

[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (簡易版)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小塊 / 1大塊)
純花生醬*......48克
雞蛋......1顆
赤藻糖醇......10克
泡打粉......1/2茶匙 

* 純花生醬也可以用任何的純堅果醬 (杏仁醬、腰果醬...) 或是純芝麻醬 (黑白皆可) 取代。

 


做法：

純花生醬、雞蛋、赤藻糖醇、泡打粉放在碗中 (圖一)，攪拌成均勻麵糊 (圖二)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後刷上一些油，倒入麵糊 (圖三)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖四)，取出鬆餅。

小黑貓嘮嘮叨叨：
有朋友試作後覺得不夠鬆軟；如果多加了泡打粉仍不夠鬆軟，原因可能有兩個：
     1. 花生醬的「油&醬」比例不一樣 (最初開瓶油醬分離時，沒有完全拌勻)，或品牌不同以致比例相異；
     2. 鬆餅機內部的空間比較薄，鬆餅膨脹不起來。
     用這個配方做好的鬆餅雖然不算是「柔軟」一類，但仍是口感「鬆軟」的啊~!

 

格子鬆餅做正餐的鹹食也很可以喲~!!!^^

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延伸閱讀：[凡人版] 各式格子鬆餅：
「煎鬆餅、格子鬆餅」分類

延伸閱讀：
[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle