小貓伊藍

  

大學三年，我都住宿舍。
每個星期六中午，我就會回家，然後星期天傍晚，又會揹上大包包返回大學。

那些週末，我最最最喜歡的事，就是和媽媽一起上超級市場，把下個星期的需用買一大車~^^
總是在那些推著購物車、選購著水果牛奶、東摸摸西碰碰、一起發現新食品、
討論下週吃什麼好、「買來嚐嚐鮮吧!」的時光中，特別感受到媽媽對我的愛。

我們還總是特定的去那兩家比較遠但非常大、貨品選擇又多又齊全的超級市場；
每次買完，都大包小包的幾乎要拿不動，二人非常努力又非常快樂的搬回家中。

星期天在家吃過晚餐，媽媽會陪我打好包，我就會揹上那些戰利品，長征回校。
大學與我家頗有點距離，要先搭巴士再轉火車，到站之後還要爬山路。
這樣路遠山長的預先買東西 (還要是易壞的鮮奶與會給壓扁的水果)，其實有點傻。
可是，那三年來，我們大部份的週末都是這樣過的。我喜歡這樣。媽媽也是。

氣喘如牛的回到宿舍，把麵包蛋糕、麵條乾糧、水果們放到頭頂的櫃子上；
鮮奶豆漿、餃子香腸、蔬菜們貼滿自己的名字，放入公共冰箱中，滿滿的安全感就陪伴我一週。

 

超級市場附設的日式麵包店，有15元十個的迷你小蛋糕，口味自己選；
我和媽媽總是開開心心的拿起夾子，幻想著每個早餐吃什麼口味好，然後夾呀夾，幸福到不得了~

大學一年級的某一天，媽媽遠道來我宿舍找我；
我非常開心，連忙從櫃子裡拿出來這些迷你小蛋糕招待媽媽。

打後的早餐還有什麼吃，我都不管了——直接搬出來全部的小蛋糕；
我把蛋糕們排好在盤子裡，交給媽媽，請她放入微波爐加熱一下，
又鑽回房間，想要翻找出更多的好東西來，招待媽媽。

不一會，一股濃重的焦味傳來......
我呆了一下，心知不妙，奪門跑到廚房——
我伸手「啪」的關了微波爐，打開爐門——太遲了...... 濃煙冒出，六個小蛋糕，全部變成焦炭......
媽媽呆呆的不知道為什麼會這樣，我為著所有的、僅餘的小蛋糕，一次盡毀而很生氣，
氣急敗壞的說：「用微波爐翻熱蛋糕十多秒鐘就夠了，調到五分鐘什麼都變炭了!!」
媽媽也氣急敗壞的說：「我怎麼知道呀? 你交給我的時候又沒有說?!」
那次相聚，兩個很愛彼此的人很不懂怎麼辦的生彼此的氣。

這件小事，在我心裡，卻一直都是一件滿有情感的美好片段——
從小到大，媽媽與我都非常儉樸，漂亮的日式小蛋糕，即使很平宜，在我們來說就是名貴的糕餅。
媽媽在週末時毫不節省的一口氣給我買十個、我在媽媽來訪時毫不節省地一口氣拿出全部，
都是因為我們很愛、很看重、很珍視彼此。
蛋糕全壞了，我也生氣、我媽媽也生氣，正正因為這份寶貴，無法再給對方享用。

我媽媽不開心，因為她覺得我為了幾顆小蛋糕(還是媽媽付錢買的)而怪責她。
我當年也不懂得自己的內在情感，因此也沒有再一步解說。
親愛的媽媽，我現在要告訴你：
你陪我買的食糧，是我深深的安全感與被愛感，是我一整個星期的心靈陪伴，
一旦失去的時候，我頃刻慌張急躁起來。
更重要的是，我很想你知道，你的來訪，是我非常、非常重視的事，
我想拿出所有最好的東西給你，與你分享你平時買給我的美味，卻沒法成功，因此很沮喪。
因為我很愛你。

 

當年的迷你小蛋糕，就是長這個樣子的。
想不到十年後剛剛好買到一模一樣的烤模。再一次做出記憶中的小蛋糕。



蜜漬檸檬瑪德蓮 & 香橙瑪德蓮 Lemon Madeleine & Orange Madeleine
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4個中型小蛋糕 / 6個小型貝殼蛋糕)
雞蛋......1隻
砂糖......40克
奶油......50克
低筋麵粉......50克
泡打粉......1/3茶匙
鹽......1小撮 (1/8茶匙)
橙汁......1/2湯匙
檸檬汁......1/2湯匙
蜜漬檸檬*......1~2片
蜜漬香橙*......1~2片

* 做法請參考「英式鄉村檸檬蛋糕 English Lemon Drizzle Cake」一文中「糖漬檸檬」的部份。
* 做法請參考「蜜漬鮮橙蛋糕 Glazed Orange Cake」一文中「蜜漬橙片」的部份。



做法：

雞蛋、砂糖、鹽放入盤子中 (圖一)，打散拌勻 (圖二)。
麵粉過篩 (圖三)，加入蛋液中 (圖四)，輕手拌勻 (圖五)。
奶油隔水或微波加熱融化 (圖六)，加入麵糊中 (圖七)，攪拌均勻 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
攪拌太用力或太久會令麵粉出現筋性，影響成品的鬆軟度。輕輕拌勻即可。



香橙和檸檬擠汁，各取1/2湯匙用 (圖一)。麵糊平分2等份 (每份約95克)。
一份麵糊加入橙汁 (圖二)，拌勻 (圖三)。另一份麵糊加入檸檬汁 (圖四)，拌勻 (圖五)。
蜜漬檸檬片和蜜漬香橙片分別切成小塊 (圖六)，放在烤模底部 (圖七)。
麵糊倒入烤模至八分滿，表面再放上蜜漬檸檬片和蜜漬香橙片 (圖八)。
送入已預熱至220度C的烤箱中，烤10~15分鐘，將爐溫調至200度C，續烤8~10分鐘。
出爐 (圖九)，輕輕倒扣小蛋糕，置網架上放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
強烈建議擠汁之前刮下橙皮與檸檬皮，拌入麵糊中，整個風味因著柑橘精油而大大提升啊~!!!
低溫與靜置有助降低麵糊的筋性，若有時間，麵糊做好後請冷藏一夜，蛋糕的口感會更鬆軟~
我這裡使用矽膠烤模，完全不黏，因此不作防黏的步驟。
     若使用傳統的金屬貝殼烤模，請預備份量以外的軟化奶油 (非融化奶油)，
     均勻塗抹在烤模中，再用小篩灑上份量以外的麵粉，倒扣輕敲幾下，扣出多餘的麵粉。
烤模底部的蜜漬檸檬片和蜜漬香橙片，因為糖份高，會在烤完之後微微的焦化，非常好吃~!!!
做4顆中型蛋糕 (如圖)：220度C烤15分鐘、200度C續烤10分鐘；
     做6顆小型貝殼蛋糕：220度C烤10分鐘、200度C續烤8分鐘。



媽媽常常以為，長大了、出嫁了的我，就不再需要她。
媽媽，你一定要明白，母親的角色，是無可取代、無可彌補的。
你給我的支持和重視，是只有你一個能給我的；其他人給我再多，我還是需要來自母親的肯定。
無論我長多大都一樣。