小貓伊藍

     

今日。2017年3月20日。
願這一刻之花、這一刻之雨，被時光凝住。

這一天，恰巧是春分日。
春臨大地的日子，天父給我們降下了小雨。

從此以後，對三個人來說，這一天有著終生重大的意義。



「水信玄餅」，也叫做「雨滴蛋糕」。
那樣透明晶瑩，水漾剔透，儼如一握凝固了的雨水。

把雨水凝結，把花開凝住——把這一個瞬間，凝在我心。
小雨，這是我給你的紀念。

「水信玄餅」由傳統日本糕點「信玄餅」演變過來：
將「信玄餅」中的糯米粉變成白涼粉，成品由軟糯的半透明糕點變成了通透如水晶、入口即化的「雨珠」。



櫻花水信玄餅
食譜來源：A Day Magazine，小黑貓調整修改~

材料：(約6份，視乎模型大小)
鹽漬櫻花*......6朵   <---每份1朵~
白涼粉*......8克   <---我使用寒天粉~
砂糖......12克
水......1杯 (250克/毫升)
熟黃豆粉......適量   <---佐吃用，可省略~
黑糖蜜*......適量   <---佐吃用，可省略~

*如果買得到蜜漬櫻花，可以以蜜漬取代，更易泡開，而且沒有鹹味~
*白涼粉可以用洋菜粉、果凍粉、蒟蒻粉等替代，口感會稍有不同；不同凝固粉的用量請按照包裝指示調整。
*自家製黑糖蜜，可以參考「香蕉煎鬆餅 佐 黑糖蜜」這篇食譜~



做法：

鹽漬櫻花浸泡冷開水 (圖一)，使花瓣泡開，並沖洗鹹味。可以換水兩三次。
取出櫻花，以廚房紙巾印乾水份，修剪至花托下，留少許花莖 (圖二)。
寒天粉、砂糖、水放入小鍋子中 (圖三)，拌勻，煮沸，轉小火煮約5分鐘至完全融化 (圖四)。
使用白涼粉製作：壓散白涼粉的結塊，加入砂糖拌勻。逐些倒入熱水，攪拌至完全融化。

小黑貓嘮嘮叨叨：
櫻花浸泡時可以輕輕用手指撥開花瓣。



小容器裡鋪入保鮮紙 (圖一)，各放入一朵櫻花 (圖二)，倒入寒天/白涼粉溶液 (圖三)。
用筷子夾住櫻花的花莖 ，上下擺動輕壓 (圖四)，讓花瓣稍微打開。
收起保鮮紙的邊緣，握成一束 (圖五)，以夾子固定 (圖六)，做出圓球形狀。
不使用保鮮紙，直接將櫻花放入容器 (圖七)，注入寒天/白涼粉溶液，做出半圓形亦可 (圖八)。
室溫靜置或冰箱冷藏至凝固。翻轉容器或輕扣幾下，可以輕易脫模。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
寒天/白涼粉溶液做好後不要放涼，尤其天氣冷的日子，溶液很容易在室溫中自然凝固。
使用半圓形模型或圓底小碗都適合。
傳統的信玄餅沒有什麼味道 (水信玄餅的甜度也極低)，會配以烘香的黃豆粉和濃郁的黑糖蜜佐吃~



願你的一生，承滿上帝如春雨的恩典；
並能夠盛載生命中的陽光，同時也能夠盛載或輕或重的風雨；
而且，成為別人的雨露，帶來溫柔和安慰。