小貓伊藍

當我們完成了一整個系列的牛油果料理時，我和大黑貓分別挑選一項自己最最喜歡的。

我的「最心愛牛油果料理」，就是這個超乎想像的意大利麵醬。

牛油果的 Creaminess、檸檬汁的酸香、生蒜的微辛、檸檬皮的清新——是濃烈與清爽的共同體。

而且，牛油果麵醬的做法非常簡單，只須攪拌並不用煮；
燒水煮麵的時間，已經足夠做好有餘，之後就坐著等待麵熟，立刻可以吃。

此外，牛油果醬的味道和香氣都異常豐富，且飽足感強，沒有很需要找什麼額外的食材配搭。
我們兩次做這個醬，一次單吃，一次加顆蛋吃，那份滿足感已經滿溢了~~~~
隨意烤個蔬菜、煎幾片肉，一份輕鬆又美味的晚餐，就漂亮完成。



牛油果意大利麵 (酪梨義大利麵) Pasta in Avocado Sauce
食譜來源：綜合多個外語食譜，整理出這個配方~

材料：(2~3人份)
牛油果......1個 (果肉淨重約100克)
蒜頭......1瓣
檸檬汁......1湯匙
橄欖油......1湯匙
冷開水......1湯匙
鹽*......1/4茶匙
黑胡椒......適量
檸檬皮茸*......2茶匙

*因為會拌進意大利麵裡，所以試味的時候要比喜歡的鹹度再鹹一點，拌好後才剛好~
*刮取檸檬皮茸時，不要刮到白色的中果皮，才不會有苦味~



做法：

蒜頭洗淨，去衣，剁末 (圖一)。牛油果洗淨，剖開去核，取出果肉放入攪拌機中 (圖二)。
加入檸檬汁 (圖三)、橄欖油 (圖四)、蒜末 (圖五)、鹽 (圖六)、黑胡椒 (圖七)。
開機攪拌，打成順滑的醬狀 (圖八)。可以加入冷開水調整麵醬的濃稠度 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油果的選擇、熟成度的觀察、切法和取果肉的詳細介紹請參考「牛油果賞味記」(<--點擊進入~)



義大利麵煮至剛好(al-dente的狀態)，撈起放入餐盤中。
舀上足量的牛油果麵醬 (圖一)，放上檸檬皮茸 (圖二)，灑上額外的黑胡椒 (圖三)。
趁熱拌勻享用 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油果醬要鮮做鮮吃才美味，否則容易氧化，風味也會下降。
做好的牛油果醬，直接加入剛煮好撈起的意大利麵中，拌勻就可以吃，不用再煮。



簡單拌個麵，放上一顆煮得軟軟的水波蛋，已經無敵美味，什麼都不用加配了~^^


吃的時候，切開水波蛋，讓半熟的蛋黃流下來，變成醬的一部份——柔滑、香濃、可口極了~
再唸一次：牛油果和雞蛋是好朋友喲~!
有機會再與大家分享不敗的軟嫩水波蛋做法~