芝士肉醬薄餅 Ragù e Mozzarella Pizza @ 小貓伊藍

節日臨近，不知道大家多不多家庭聚餐、多不多家宴要開? ^^

我和大黑貓非常、非常的享受在家裡接待親朋好友，我自己也十分喜愛邀請好友一起在家料理~

不過，每次想菜單，都是最頭痛的事——

太費工的不可以：否則會本末倒置，相聚的時間都花在處理食物上面了；

太難的也不可以：否則大家的注意力都在技術上，就享受不了輕鬆玩樂的下廚感覺；

太費時的不可以：最後總是只剩下我耗在廚房裡，大家會跑出客廳玩...(嗚...)；

太一氣呵成的又不可以：只能一人操作並且一下子就好了的，就會變成大家圍觀我表演......

所以啊，要設計出最合適的菜單，讓大家可以開心的玩在一起，每每都是最難的功課~!!

不過，若這份功課預備得妥貼，整個氣氛都會美好，大家可以一邊做料理一邊談笑一邊玩，真的很開心~!!

給大家一個好提議——做 Pizza!!!!!!!!

搓揉麵團是一件充滿樂趣，又可以大家可以一起玩的事情；

等待麵團發酵的時間，大家又可以好好坐下來談心聊天；

撒上各樣配料的過程，是共同的創作、是遊戲、也可以給大家表達心意；

烘烤、期待、出爐、分享，這喜悅和滿足，也比煮一鍋飯大吧~^^

而且 Pizza 美味又飽足，澱粉質、蔬菜、肉類，通通都在裡面，

大家不介意的話，其他什麼頭盤前菜湯品沙律都可以省掉不做~^^

是不是個超級好Idea??

這次做的，是超級簡單，但夢幻一般好味道的肉醬 Pizza ~~

波隆那肉醬 (Ragù alla Bolognese) 通常一做一大鍋，凍起來慢慢吃，用它來做 Pizza，連預備配料的功夫都省了~^^!

遇上朋友來吃飯但不打算一起下廚的日子，預先揉好麵團，等時間到了，從冰箱中拿肉醬鋪上，推進焗爐，完成~!!!

芝士肉醬薄餅 Ragù e Mozzarella Pizza

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：

Pizza 麵團——

高筋麵粉......150克
速發酵母......1/3茶匙
鹽......1/2茶匙
橄欖油......1湯匙
溫水......95毫升

配料——

波隆那肉醬......2杯 <---做法請參考「波隆那肉醬」<--點擊進入~

Mozzarella芝士......1.5杯 <---整磚的話先刨碎~

做法：

將麵粉、酵母、鹽、油、水倒入盆中 (圖一)，用手混合均勻成一粗糙麵團，移到工作桌上 (圖二)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖三)，然後對摺 (圖四)。
轉90度，從側面拿起 (圖五)，再次用力甩打出去 (圖六)。
重覆「甩打、對摺」的動作，直到麵團變得十分光滑，且充滿彈性 (拉伸出去又會縮回來)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團一開始時會很黏手，要有耐心和信心啊~
經過不斷的用力搓揉，麵團就會產生筋性，愈來愈不黏手了。初時太難搓的話，可以用括刀幫忙鏟起。
「甩打、對摺」的動作，大約要做15~20分鐘，但不是太高要求的話，只要麵團有彈性就可以停了~

揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盆中，蓋上保鮮紙，室溫中靜置發酵至2~3倍大。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來 (圖一)。
稍微搓揉出空氣 (圖二)，重新滾圓麵團，收口朝下，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛10分鐘 (圖三)。
拿起麵團一端，讓麵團因自身重量下垂延展。慢慢轉動、延展，將麵團拉成圓形薄片(圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵時間需時約1.5小時~ (詳細的搓揉、發酵教學，請參考「基礎麵包麵團」<--點擊進入~)
造型時，用「自然垂落」的方法，既不用找擀麵棍等工具，又能做出自然的土堤邊 (圖四)~~
我做了雙倍份量的麵團，所以分成兩份。另一份整好型之後，可以包好，放冷凍庫中日後用~!