小貓伊藍

今天是立春——廿四氣節中的的第一個氣節呢~

立春表示著春天的開始~ 也代表一年正式開始了~ 從這一天直到立夏，就是春天啦~

中國有「咬春」的習俗——

在立春這一天，用餅皮包裹生菜，做成春餅，大家分食，表達身體健康的願望。

春餅，就是大家在北京吃烤鴨子時，包著京蔥和鴨皮，塗上甜麵醬同吃的那張麵皮啊~
也是我們吃京醬肉絲時，捲著同吃的薄麵餅~

小黑貓很喜歡充滿傳統經驗與智慧的氣節~

讓我們也來咬咬這個春天吧~~~~~




全麥荷葉餅 (春餅)

食譜來源：參考Carol自在生活


材料：( 7 吋餅皮 8 片)

高筋麵粉......115克
全麥麵粉......35克
酵母......1/2茶匙
溫水 (約40度C)......95毫升/克
鹽......1/8茶匙
油......少許



做法：


高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、鹽放入盤中，倒入溫水 (圖一、二)，用手混合搓揉成麵團 (圖三)。
蓋上保鮮紙，靜置半小時鬆弛 (圖四)。將麵團分成八等份，搓圓壓扁，表面刷上油 (圖五)。
每兩個小麵團重疊起來，刷上油的一面夾在中間 (圖六)，用擀麵棍壓成薄薄的圓片 (圖七)。
加熱平底鍋，不用放油，餅皮逐片以小火乾烙 (圖八)，至兩面呈微微金黃色 (圖九)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團用力搓揉約7~8分鐘，成品會更有口感，更富嚼勁~
煎好的春餅可以用一塊乾淨的毛巾覆蓋，避免冷卻。或是臨吃的時候放蒸籠中蒸熱。



春餅愈薄愈顯功夫~~ 小黑貓的春餅明顯過厚......  大家加油擀囉~~



吃的時候，將春餅撕開成兩片 (因為中間抹過油，一掀起就能分開了)，
再捲上喜愛的家常菜，就是美味的一道春天好菜啦~~~
祝大家春天愉快~


延伸閱讀：
荷葉餅   (<---點擊進入食譜~)
京醬肉絲   (<---點擊進入食譜~)