小貓伊藍

第一次看見珍珠丸子，就一直的想讓它在我家餐桌上亮相。

遲遲未有得吃的原因，跟一直沒做「獅子頭」的原因很像，就是心裡硬是覺得它很難做......

這應該是台灣常吃的菜式，在香港卻沒有吃過，於是在網上查找食譜，卻眾說紛紜——

有的要摔打肉肉、有的要加一大堆配料、有的肉肉當中要加雞蛋、有的蒜啊薑啊蔥啊辣椒啊很多......

於是，一直覺得自己備不齊材料，就一直的不做。

可是，我這拘泥的個性，終於讓我自己都感到厭煩啦!!

想吃就做嘛，為了材料不夠多，就不做自己想做的東西吃，笨嘛!!!

來將複雜的事情簡單化吧!!!

本來不就是簡單的肉丸子滾上一層糯米嗎? 坐言起行囉~~~

沒有太花功夫，一盤美美的珍珠丸子就上桌了......

我們平日也都如此嗎?

對難題的預期恐懼和迴避，遠遠超出了難題本身啊......



延伸閱讀：「獅子頭」現在做出來囉，還做了兩種地方的口味呢~~~
揚州版本——清燉獅子頭 (點擊進入)
上海版本——紅燒獅子頭 (點擊進入)





台式珍珠丸子

食譜來源：做法參考Carol自在生活，加上自己的修改~


材料：(10~12顆)

免治豬肉......150克
生粉......1茶匙
蝦米......1小撮
冬菇......3~4朵
糯米......1/3杯
杞子......10~12粒   <---裝飾用，可以省略~

醃肉料——
醬油......1茶匙
米酒......1茶匙
麻油......1茶匙
鹽......1/4茶匙
胡椒粉......少許




做法：


蝦米洗淨，泡軟，切碎；冬菇洗淨，泡軟，切片 (圖一)。(泡菇水留用)
糯米洗淨，浸泡1個小時 (圖二)。杞子洗淨，浸泡5分鐘 (圖三)。
豬肉加入醃肉料，攪拌均勻 (圖四)，再加入蝦米、冬菇、生粉，拌勻 (圖五)。
最後加入2~3湯匙泡菇水，攪拌至水份被肉肉吸收 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：浸泡冬菇和糯米的時間較長，可以提早泡好，放冰箱備用。
最後加入泡菇水是小黑貓的亂亂做，因為喜歡肉汁滿滿的感覺，就把「打水」的步驟加入了~~



將肉肉搓成10~12個肉丸，均勻滾上糯米 (上圖)，並用手稍稍將糯米粒壓緊在肉丸上。
肉丸排在碟子上，擺上杞子做裝飾 (中圖)，大火蒸12分鐘至熟 (下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨：手沾濕後搓肉丸就不黏手了。



珍珠丸子一點都不難做，只是比蒸肉餅多一個做丸子和滾糯米的步驟，

成品卻很漂亮，吃起來也多一種滋味，多一重口感，是簡單、好看、又好吃的宴客菜~